Bavarese alla Vaniglia (italiensk vanilje-bayersk creme)

• 4 stykker Husblas
• 350 ml Sødmælk
• 1 stykke Vaniljestang
• 4 Æggeblomme
• 80 g Fint sukker
• 300 ml Piskefløde

1. Læg gelatinebladene i blød i en skål med koldt vand i 5 til 10 minutter, til de er helt bløde. Imens hælder du mælken i en gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i mælken.
2. Varm vaniljemælken ved lav til middel varme, til den damper og er lige under simrepunktet, tag den derefter af varmen og lad den trække i 10 minutter. Pisk æggeblommerne med fint sukker i en røreskål, til det er lidt lysere. Varm mælken op igen, til den damper, og pisk den derefter langsomt i blommerne.
3. Hæld cremen tilbage i gryden, og varm den ved lav varme under konstant omrøring, til den tykner nok til at dække bagsiden af en ske. Lad den ikke koge. Si gennem en sigte ned i en ren skål, og kassér vaniljestangen.
4. Tag gelatinebladene op af vandet, og vrid overskydende vand ud. Pisk gelatinen i den lune creme, til den er helt opløst. Lad cremen køle af til stuetemperatur, og rør af og til, så den forbliver glat.
5. Pisk fløden til bløde toppe. Vend den piskede fløde i den afkølede creme i to omgange, og bevar så meget luft som muligt. Fordel i ramekiner eller glas.
6. Sæt på køl i mindst 3 timer, eller til den er helt sat og kan skæres pænt. Servér kold direkte fra ramekinerne, eller dyp kort bunden i varmt vand og vend ud, hvis du brugte forme. Hold den på køl indtil servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.