Bavarese alla Vaniglia (Włoska waniliowa bawarka)

• 4 kawałki Żelatyna w listkach
• 350 ml Mleko pełne
• 1 kawałek Laska wanilii
• 4 Żółtko jajka
• 80 g Drobny cukier
• 300 ml Śmietanka 36%

1. Namocz listki żelatyny w misce z zimną wodą przez 5 do 10 minut, aż całkowicie zmiękną. W międzyczasie wlej mleko do rondla. Przekrój laskę wanilii, wyskrob ziarenka i dodaj do mleka zarówno ziarenka, jak i laskę.
2. Podgrzej waniliowe mleko na małym do średniego ogniu, aż zacznie parować i będzie tuż przed zagotowaniem, następnie zdejmij z ognia i odstaw do zaparzenia na 10 minut. W misce ubij trzepaczką żółtka z drobnym cukrem, aż będą nieco jaśniejsze. Ponownie podgrzej mleko, aż zacznie parować, a następnie powoli wlej je do żółtek, cały czas ubijając.
3. Przelej krem z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiał tył łyżki. Nie doprowadzaj do wrzenia. Przetrzyj przez sito do czystej miski i wyrzuć laskę wanilii.
4. Wyjmij listki żelatyny z wody i odciśnij nadmiar wody. Wmieszaj żelatynę trzepaczką do ciepłego kremu, aż całkowicie się rozpuści. Zostaw krem do ostudzenia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby pozostał gładki.
5. Ubij śmietankę kremówkę na miękkie wierzchołki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do ostudzonego kremu budyniowego w dwóch porcjach, zachowując jak najwięcej powietrza. Rozdziel między kokilki lub szklanki.
6. Schładzaj przez co najmniej 3 godziny lub do całkowitego stężenia i możliwości równego krojenia. Podawaj na zimno prosto z kokilek albo krótko zanurz spody w ciepłej wodzie i wyjmij na talerze, jeśli użyto foremek. Trzymaj w lodówce do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.