Domowe lody waniliowe z laską wanilii

• 300 ml Mleko pełne
• 300 ml Śmietanka 36%
• 1 kawałek Laska wanilii
• 120 g Drobny cukier
• 5 Żółtko jajka
• 1 szczypta Drobna sól morska

1. Wlej mleko i śmietankę do rondla. Przetnij laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka, a następnie dodaj do rondla zarówno ziarenka, jak i laskę; podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować i ledwo bulgotać przy brzegach.
2. W międzyczasie ubij trzepaczką cukier, żółtka i sól w misce, aż masa będzie nieco jaśniejsza i gładka. Ustaw sitko nad czystą miską, przygotowując je do przecedzenia kremu.
3. Powoli wlej, cały czas ubijając trzepaczką, około jedną trzecią gorącego waniliowego mleka do mieszanki z żółtkami, aby ją zahartować. Wlej podgrzane żółtka z powrotem do rondla i gotuj na małym do średnio małego ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, przez 6 do 10 minut, aż krem zgęstnieje na tyle, by oblepiał tył łyżki.
4. Natychmiast przecedź krem przez sitko do miski, delikatnie dociskając, aby wydobyć ziarenka wanilii, po czym wyrzuć laskę. Studź przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, następnie schłódź do bardzo niskiej temperatury, co najmniej 4 godziny.
5. Utrzyj schłodzony krem w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta, aż będzie gęsty i lekko ścięty. Przełóż do pojemnika odpowiedniego do zamrażania i zamrażaj przez 2 godziny, aż będzie dał się nakładać łyżką do lodów.
6. Przed nakładaniem odstaw lody w temperaturze pokojowej na 5 minut, aby uzyskać najgładszą konsystencję. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.