Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z gorzkiej czekolady)

• 400 ml Mleko pełne
• 250 ml Śmietanka 36%
• 120 g Drobny cukier
• 20 g Kakao w proszku
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 4 Żółtko jajka
• 150 g Gorzka czekolada do pieczenia

1. Wlej mleko i śmietankę kremówkę do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie zagotuje się. Wbij trzepaczką drobny cukier, kakao i sól, aż masa będzie gładka.
2. W misce ubij trzepaczką żółtka, aż się rozluźnią. Powoli wbij trzepaczką chochlę gorącej mieszanki mlecznej, następnie wlej masę z żółtek z powrotem do rondla, cały czas ubijając.
3. Gotuj na małym do średnio małego ogniu, cały czas mieszając, przez 6 do 10 minut, aż krem lekko zgęstnieje i będzie oblepiał tył łyżki. Nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Zdejmij rondel z ognia i dodaj gorzką czekoladę. Odstaw na 1 minutę, następnie ubij trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści i będzie lśniąca.
5. Przecedź mieszankę przez sitko do czystej miski. Ostudź przez 15 minut, następnie schłodź, aż będzie całkowicie zimna, co najmniej 4 godziny.
6. Utrzyj zimną bazę w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta, aż będzie gęsta i lekko ścięta. Przełóż do pojemnika i zamrażaj przez 30 do 45 minut, aż będzie zwarte, ale dające się nakładać łyżką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.