Gelato al Cioccolato Fondente (étcsokoládés gelato)
Miért működik ez a recept
- Sűrű, krémes állag: A tejből, tejszínből és tojássárgájából készült sodóalap testet ad a gelatónak, miközben a kész állag sima marad, nem jeges.
- Mély csokoládéíz: A kakaópor és az olvasztott étcsokoládé együtt kerek csokoládéízt ad, egyszerre kesernyésen és gazdagon.
- Hűtve még jobb: Az alapnak idő kell, hogy alaposan lehűljön a fagyasztás előtt, ezért jól előre elkészíthető.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hűtsd le alaposan az alapot: A keveréknek köpülés előtt teljesen hidegnek kell lennie. Legalább 4 óra szükséges, az éjszakai hűtés pedig a legsűrűbb eredményt adja.
- Tálald, amíg gombócolható: Köpülés után egy rövid fagyasztás megszilárdítja a gelatót anélkül, hogy túl kemény lenne. Ha hosszabb ideig volt fagyasztva, tálalás előtt hagyd röviden megpuhulni.
- Puhítsd vissza tárolás után: A könnyebb gombócolásért tálalás előtt hagyd a fagyasztott gelatót szobahőmérsékleten 5 to 10 percig.
Hozzávaló-tippek
- Válassz jó minőségű étcsokoládét: A csokoládé a fő íz, ezért olyan étcsokoládét használj sütéshez, amit szívesen meg is ennél; a nagyon keserű csokoládétól a gelato kevésbé édesnek fog ízleni.
- A tejszín befolyásolja az állagot: A dupla tejszín adja a leggazdagabb, legkrémesebb állagot. A főzőtejszín könnyedebb eredményt ad, de a gelato kissé keményebbre fagy.
- Fontold meg a pasztőrözött tojássárgáját: Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, használj pasztőrözött tojássárgáját.
Gyakori hibák
- Ne forrald fel a sodót: Tartsd a hőt alacsonyon vagy közepesen alacsonyon, és folyamatosan keverd. A forralás kicsaphatja a tojássárgáját, és szemcséssé teheti a gelatót.
- Ne sűrítsd túl: A sodónak csak a kanál hátát kell bevonnia. Nem szabad olyan sűrűvé válnia, mint a cukrászkrém, mielőtt hozzáadod a csokoládét.
- Tárold jól lezárva: Használj jól záródó fagyasztódobozt, hogy csökkentsd a jégkristályok képződését, és megelőzd, hogy a gelato más fagyasztószagokat átvegyen.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Öntsd a tejet és a habtejszínt egy lábasba, és közepes lángon melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr. Habverővel keverd bele a porcukrot, a kakaóport és a sót simára.
- Egy keverőtálban habverővel keverd át a tojássárgákat, amíg fellazulnak. Lassan, habverővel keverj hozzá egy merőkanálnyit a forró tejes keverékből, majd a sárgájás keveréket habverés közben öntsd vissza a lábasba.
- Alacsony vagy közepesen alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd 6 to 10 percig, amíg a sodó kissé besűrűsödik, és bevonja a kanál hátát. Ne hagyd felforrni.
- Vedd le a lábast a tűzről, és add hozzá az étcsokoládét. Hagyd 1 percig, majd habverővel keverd, amíg teljesen felolvad és fényes lesz.
- Szűrd át a keveréket egy szitán egy tiszta tálba. Hűtsd 15 percig, majd tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl, legalább 4 órára.
- A hideg alapot fagylaltgépben, a gyártó utasításai szerint, keverd krémesre, amíg besűrűsödik és lágyan megdermed. Tedd át egy dobozba, és fagyaszd 30–45 percig, amíg szilárd, de még kanalazható.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legsűrűbb állagért hűtsd az alapot egy éjszakán át, hogy nagyon hideg legyen köpülés előtt.
- Tartsd a sodót forráspont alatt; ha felforr, a tojássárgája kicsapódhat, és a gelato szemcsés ízű lesz.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyerekeknek, időseknek vagy immunhiányosoknak tálalod, használj pasztőrözött tojássárgáját.
Helyettesítések
- A porcukrot cseréld kristálycukorra a kissé kevésbé sima állagért.
- A könnyebb gelatóhoz a dupla tejszínt cseréld egyszeres tejszínre, de kissé keményebbre fagy.
Tárolás
- Fagyaszd le zárható edényben legfeljebb 2 hétig. A könnyebb adagoláshoz tálalás előtt hagyd szobahőmérsékleten 5–10 percig.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 5ó 10perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Házi vaníliarudas fagylalt
Vaníliarudas, pudingalapú fagylalt sima, gazdag állaggal
Gelato al Pistacchio (szicíliai pisztáciafagylalt)
Selymes, szicíliai stílusú pisztácia gelato
Keverés nélküli thai kókuszfagylalt
Keverés nélküli kókuszfagylalt tejszínnel és kókusztejjel
Gelato al Limone (olasz citromfagylalt)
Olasz citrom gelato friss citromhéjjal és -lével
Kulfi (indiai fagylalt sáfránnyal, kardamommal és pisztáciával)
Sáfránnyal és kardamommal ízesített indiai fagylalt, pisztáciával megszórva
Kheer (indiai rizspuding kardamommal és sáfránnyal)
Krémes kheer basmati rizzsel, tejjel, kardamommal és sáfránnyal
Sooji halwa (búzadara-puding ghível és kardamommal)
Pirított búzadara-puding ghível, kardamommal és cukorsziruppal főzve
Modern könnyű flan
Könnyű vaníliás flan karamellen sütve, majd lehűtve dermedésig
Pots de Crème au Chocolat
Selymes sült csokoládékrémek, lehűtve, míg kanalazhatók
Forrólevegős sütőben sült zabpelyhes kekszek
Forrólevegős sütőben sült zabpelyhes kekszek rágós belsővel, ropogós szélekkel.
Fondant au Chocolat (meleg csokoládéláva sütemény)
Meleg csokis sütemények folyós középpel
Pots de Crème au Chocolat
Selymes sült csokoládékrémek, lehűtve, míg kanalazhatók
Pot de Crème au Chocolat (francia sült csokoládékrémek)
Behűtött francia csokoládékrémek, vízfürdőben sütve
Gelato al Limone (olasz citromfagylalt)
Olasz citrom gelato friss citromhéjjal és -lével
Házi vaníliarudas fagylalt
Vaníliarudas, pudingalapú fagylalt sima, gazdag állaggal
Crema Catalana all’Italiana (sült vaníliás sodó karamellel)
Lehűtött sült vaníliás sodó ropogós karamellkéreggel
Belga advocaat likőr (tojásalapú krémlikőr)
Sűrű tojássárgájás krémlikőr brandyvel turmixolva.
Ez is tetszhet
Amerikai stílusú csirkés piccata
Serpenyőben sült csirke citromos, kapribogyós vajas mártásban
Chipotle csirkés tál korianderes-lime-os rizzsel
Chipotle csirkés tál lime-os rizzsel, babbal és avokádóval
Poke bowl meal prep
Meal prep poke bowl főtt lazaccal, rizzsel és edamame-val.
BBQ tépett csirkés szendvics ecetes káposztasalátával
Barbecue szószos pulled chicken zsemlében, káposztasalátával
Mentás limonádé
Hideg mentás limonádé turmixolva, simára szűrve, jéggel tálalva
Hasábburgonya sajttal és hagymás mártással
Vastagra vágott hasábburgonya Cheddarral és forró hagymás mártással
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
