Fagylaltadagoló kanál

Lényegében olyan formázott kanál, amely a keményebb keverékekbe is bele tud vágni, majd egyben engedi el az adagot. Fagyasztott desszerteknél kevesebbet kell kapargatni, és szabályosabb lesz a gombóc széle. Sütéskor egyforma méretű keksztészta-adagokat formázhatunk vele, így azok hasonló ütemben sülnek és egyenletesebben terülnek. Egyes kanalak rugós kioldószerkezettel készülnek, amely megkönnyítheti a ragacsos masszák eltávolítását, de az alapvető előnyt a kanál formája és az erős, nyomás alatt sem hajló nyél adja. A megfelelő hűtést vagy lágyítást azonban nem helyettesíti: ha a keverék kőkemény, még egy jó adagolóval is nehéz dolgunk lesz. Ha viszont túl híg, a kanállal formázott halom sem tartja meg sokáig a formáját.

Ha a fagylalt szilánkosan töredezik, rendszerint túl hideg, vagy a tárolás során nagyon megkeményedett. Gyakran elég rövid ideig szobahőmérsékleten hagyni, hogy szebb gombócokat tudjunk formázni belőle. Ha a kanál nehezen halad, és üreget váj a fagylaltba, melegítsük meg, majd töröljük szárazra, hogy ne kerüljön víz a desszertbe. Ragacsos tésztáknál segíthet, ha a kanalat vékonyan megolajozzuk vagy röviden vízbe mártjuk, a túl sok folyadék azonban megváltoztathatja az adagok felületét. Ne forgassuk erőből a kanalat a dobozban. Kevésbé terheli a csuklót, ha a kanál élével vágva, egyenletes, határozott mozdulattal húzzuk végig a fagylalton.

Akkor érdemes adagolókanalat választani, ha az egyforma méret az eredményt is befolyásolja: például ha a kekszeknek azonos idő alatt kell megsülniük, a fánkoknak egyenletesen kell átsülniük az olajban, vagy tálaláshoz szabályos, galuskaszerű formát szeretnénk készíteni. Lágyabb keverékek, például burgonyapüré, rizs vagy sűrű tészta gyors és tiszta adagolásához is jól használható. Alkalmi adagoláshoz két közönséges kanál is megteszi: az egyikkel kimerjük a masszát, a másikkal letoljuk róla. Nagyon kemény fagyasztott desszertekbe olykor könnyebben belevág egy erős, vékony élű kanál, mint egy vastag adagoló. Ha pontos tömegre van szükség, használjunk mérleget, a formázáshoz pedig kanalat vagy spatulát.

A nehézségi szint szerinti keresés itt különösen hasznos, mert az adagolóeszközök gyakran olyan receptekben jelennek meg, amelyeknél fontos az egyforma méret és a tálalás. Az elkészítési mód is lényeges, ha a kimért adagok közvetlenül a sütőbe vagy a forró olajba kerülnek, hiszen a méretük meghatározza, mennyire egyenletesen sülnek át.