Dondurma kaşığı

Dondurma kaşığı, sert karışımları keserek tek parça hâlinde çıkarabilecek biçimde tasarlanmış, sağlam ve çukur bir kaşıktır. Dondurulmuş tatlılarda daha az kazıma gerektirir ve pürüzlü kenarların oluşmasını önler. Hamur işlerinde kurabiye hamurunu eşit porsiyonlara ayırarak parçaların benzer sürede pişmesine ve daha dengeli yayılmasına yardımcı olur. Bazı modellerde yapışkan karışımları çıkarmayı kolaylaştıran yaylı bir sıyırıcı bulunur. Ancak asıl avantaj, kaşığın çukur biçimi ve bükülmeden kuvvet uygulamanızı sağlayan sağlam sapıdır. Yine de karışımı soğutmanın ya da gerektiğinde biraz yumuşatmanın yerini tutmaz. Karışım taş gibi donmuşsa iyi bir dondurma kaşığı bile zorlanır. Çok akışkan bir karışım da kaşıkla verilen bombeli şeklini uzun süre korumaz.

Dondurma küçük parçalara ayrılıp çatlıyorsa genellikle fazla soğuktur ya da çok sertleşmesine yol açacak biçimde saklanmıştır. Kısa süre oda sıcaklığında bekletmek daha düzgün porsiyonlar çıkarmanızı sağlayabilir. Kaşık ilerlemekte zorlanıyor ve arkasında oyuk bırakıyorsa kaşığı biraz ısıtın, ardından tatlıya su karışmaması için kurulayın. Yapışkan hamurlarda kaşığı çok hafif yağlamak veya kısa süre suya batırmak hamurun daha kolay çıkmasını sağlayabilir. Ancak fazla sıvı, porsiyonladığınız yiyeceğin yüzeyini değiştirebilir. Son olarak kaşığı kabın içinde sertçe çevirmeyin. Kesme işini kaşığın kenarına bırakarak tek ve düzgün bir hareketle çekmek bileğinizi daha az zorlar.

Porsiyonların eşit olması sonucu etkiliyorsa dondurma kaşığı kullanın. Aynı sürede pişmesi gereken kurabiyelerde, eşit kızarması için benzer büyüklükte hazırlanması gereken mücver veya lokmalarda ve servis için düzgün, oval ya da bombeli şekiller verirken oldukça kullanışlıdır. Patates püresi, pilav veya koyu kıvamlı hamur gibi yumuşak karışımları hızlı ve etrafı kirletmeden porsiyonlamak için de işe yarar. Yalnızca ara sıra porsiyon hazırlıyorsanız iki kaşık aynı işi büyük ölçüde görebilir: Biri karışımı alır, diğeri kaşıktan sıyırır. Çok sert dondurulmuş tatlılarda ince kenarlı, sağlam bir kaşık bazen kalın bir dondurma kaşığından daha kolay ilerler. Tam gramaj gerektiğinde en doğru araç tartıdır; şekil vermek için kaşık ya da hamur kazıyıcı kullanabilirsiniz.

Porsiyonlama araçları çoğunlukla görünümün ve tutarlı sonuçların önemli olduğu tariflerde kullanıldığından Zorluk düzeyi burada yararlı bir ölçüt olabilir. Kaşıkla ayrılan porsiyonlar doğrudan kızartılıyor veya fırınlanıyorsa Pişirme yöntemi de önem taşır; parçaların büyüklüğü, ne kadar eşit pişeceklerini etkiler.