Nordik Yule Log Cake (çikolatalı rulo pasta)

Kakaolu pandispanya

• 5 Yumurta, oda sıcaklığında
• 120 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 75 g Un
• 25 g Kakao tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu

Krem şanti dolgusu

• 300 ml Çırpılabilir sıvı krema, iyice soğutulmuş
• 25 g Pudra şekeri

Çikolatalı buttercream

• 150 g Bitter kuvertür
• 200 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 200 g Pudra şekeri
• 15 g Kakao tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 30 ml Çırpılabilir sıvı krema
• ½ çay kaşığı Vanilya özü

Bitirmek için

• 10 g Pudra şekeri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30 x 40 cm) pişirme kâğıdıyla kapla, uzun kenarlarda biraz taşma payı bırak.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları, ince toz şekeri ve vanilya özütünü 6 to 8 dakika, çok açık renkli, koyu ve şerit gibi akana kadar çırp. Çırpıcıyı kaldırdığında karışımın yüzeyde birkaç saniye iz bırakması gerekir.
3. Unu, kakao tozunu ve ince deniz tuzunu eleyerek ekle. Kuru kısım kalmayana kadar nazikçe katla, hamurun içinde mümkün olduğunca çok hava tut.
4. Hamuru kaplı tepsiye eşit şekilde yay ve üstünü düzleştir. 8 to 10 dakika, pandispanya dokununca hafifçe geri yaylanana kadar pişir.
5. Pandispanya pişerken, temiz bir pişirme kâğıdı ser ve üzerine pudra şekerinden az miktarda hafifçe serp. Pandispanya çıkar çıkmaz hemen şekerli kâğıdın üzerine ters çevir, pişirme kâğıdını soy, sonra pişirme kâğıdı içinde kalacak şekilde kısa kenardan sar.
6. Sarılı pandispanyayı dikiş kısmı altta kalacak şekilde tamamen soğumaya bırak. Bu, şeklini korumasına yardımcı olur ve doldururken çatlamayı önler.
7. Dolgu için, kremayı pudra şekeriyle orta sertlikte tepecikler oluşana kadar çırp. Mutfağın sıcaksa, buttercream’i hazırlarken kremayı soğukta tut.
8. Buttercream için, bitter kuvertürü ısıya dayanıklı bir kâsede, altına neredeyse kaynayan su dolu bir tencere yerleştirerek erit, sonra sadece ılık olana kadar soğut. Bir kâsede tuzsuz tereyağını pürüzsüz olana kadar çırp, sonra pudra şekerini, kakao tozunu, ince deniz tuzunu ve vanilya özütünü ekleyip kabarıp hafifleyene kadar çırp.
9. Eritilmiş çikolatayı tereyağlı karışıma tamamen birleşene kadar çırp. Kremayı ekle ve pürüzsüz, sürülebilir olana kadar kısa süre çırp; fazla çırpma.
10. Soğuyan pandispanyayı dikkatlice aç ve krem şanti dolgusunu eşit şekilde sür, uzak kenarda 2 cm boşluk bırak. Pişirme kâğıdını yönlendirmek için kullanarak sıkıca yeniden sar, sonra servis tabağına dikiş kısmı altta kalacak şekilde yerleştir.
11. Çikolatalı buttercream’i kütüğün üzerine sür, sonra bir kaşığın arkasıyla ağaç kabuğu gibi çizgiler oluştur. Dolgunun ve kaplamanın oturması için 30 dakika soğut.
12. Servisten hemen önce, karlı bir bitiş için kalan pudra şekerini üzerine serp. Keskin bir bıçakla dilimle, düzgün spiraller için kesimler arasında bıçağı sil.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.