Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Därför fungerar receptet
- Mjuk sockerkaka, krämig mitt: Den luftiga kakaobottnen rullas runt kyld vispad grädde, så att varje skiva får en tydlig kontrast mellan lätt kaka och mjuk fyllning.
- Rullas medan de är varma: Att rulla bottnen direkt från ugnen hjälper den att få rätt form och minskar risken för sprickor när den fylls.
- Elegant festfinish: Chokladsmörkräm kan struktureras till barkliknande åsar, medan florsocker ger den igenkännbara snöiga julstockslooken.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före fyllning: Låt den rullade bottnen svalna helt innan du tillsätter vispgrädden, annars kan fyllningen mjukna och tappa struktur.
- Kyl för att sätta sig: En kort kylning efter glasering hjälper smörkrämen och fyllningen att stelna, så att stocken blir lättare att skära i snygga skivor.
- Servera lätt mjuknade: För bästa konsistens, låt kylda skivor stå en kort stund i rumstemperatur före servering.
Texturtips
- Håll bottnen luftig: Vänd försiktigt ner mjölet och kakaon så att de vispade äggen behåller så mycket luft som möjligt.
- Len smörkräm: Låt den smälta chokladen svalna tills den bara är ljummen innan du vispar ner den i smörblandningen, så att glasyren förblir slät och bredbar.
- Undvik att övervispa glasyren: När grädden har tillsatts i smörkrämen, vispa bara kort så att konsistensen håller ihop.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enklare servering: Tårtan kan monteras och kylas i förväg, och sedan pudras med florsocker precis före servering för en fräsch, snöig finish.
- Förvara kylt: Förvara den färdiga tårtan övertäckt i kylskåpet eftersom den innehåller vispad grädde och smörkräm.
- Bästa konsistensfönster: Sockerkakan och grädden är som bäst inom en dag eller två, innan rullen börjar mjukna för mycket.
Vanliga misstag
- Rulla för sent: Om sockerkakan får ligga platt tills den svalnat är det större risk att den spricker när den rullas runt fyllningen.
- Fyllning medan den är varm: Om du tillsätter grädde innan sockerkakan har svalnat helt kan fyllningen bli lös och svår att rulla snyggt.
- Att låta den stå framme för länge: Eftersom tårtan innehåller mejeriprodukter, håll den kyld och undvik att låta den stå i rumstemperatur under längre perioder.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kakaosockerkaka
Fyllning med vispad grädde
Chokladsmörkräm
Till servering
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Klä en plåt (cirka 30 x 40 cm) med bakplåtspapper och låt det hänga över lite på långsidorna.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt i en bunke i 6 till 8 minuter tills det är mycket ljust, tjockt och bildar band. Smeten ska lämna ett spår på ytan i några sekunder när du lyfter vispen.
- Sikta ner vetemjöl, kakao och fint havssalt. Vänd försiktigt ihop tills inga torra partier återstår och behåll så mycket luft i smeten som möjligt.
- Bred ut smeten jämnt i den klädda plåten och jämna till ytan. Grädda i 8 till 10 minuter tills bottnen fjädrar tillbaka lätt när du rör vid den.
- Medan bottnen gräddas, lägg fram ett rent ark bakplåtspapper och pudra det lätt med lite av florsockret. När bottnen kommer ut, stjälp genast upp den på det sockrade pappret, dra av bakplåtspappret och rulla sedan ihop bottnen från en kortsida med pappret inuti.
- Låt den rullade bottnen svalna helt, med skarven nedåt. Det hjälper den att behålla formen och förhindrar att den spricker när du fyller den.
- Till fyllningen, vispa vispgrädden med florsockret tills den bildar mjuka toppar. Förvara den kall medan du gör smörkrämen om det är varmt i köket.
- Till smörkrämen, smält den mörka bakchokladen i en värmetålig skål över en kastrull med knappt sjudande vatten och låt sedan svalna tills den precis är ljummen. Vispa det osaltade smöret slätt i en bunke, vispa sedan ner florsocker, kakao, fint havssalt och vaniljextrakt tills det är luftigt.
- Vispa ner den smälta chokladen i smörblandningen tills allt är helt blandat. Tillsätt vispgrädden och vispa kort tills den är slät och bredbar; vispa inte för länge.
- Rulla försiktigt ut den avsvalnade sockerkaksbottnen och bred ut gräddfyllningen jämnt, lämna en 2 cm kant längst bort. Rulla ihop tätt igen, använd bakplåtspappret som hjälp, och lägg sedan med skarven nedåt på ett serveringsfat.
- Bred chokladsmörkrämen över rullen och använd sedan baksidan av en sked för att göra barkliknande ränder. Kyl i 30 minuter så att fyllning och glasyr sätter sig.
- Strax före servering, pudra med resterande florsocker för en snöig finish. Skär med en vass kniv och torka av bladet mellan skären för fina spiraler.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den snyggaste rullen, stjälp upp bottnen och rulla ihop den medan den fortfarande är varm; när den svalnat spricker den lättare.
- Om smörkrämen känns för fast att bre ut, låt den stå i rumstemperatur i 5 minuter och vispa sedan kort igen.
- Livsmedelssäkerhet: den här kakan innehåller mejeriprodukter; förvara den kyld och låt den inte stå i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljstång för en mer framträdande vaniljsmak.
- Ersätt mörk bakchoklad med mörka chokladknappar och smält dem försiktigt på samma sätt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp. För bästa konsistens, låt skivorna stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 2h 20min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Gâteau Breton (Bretonsk smörkaka)
Kompakt bretonsk smörkaka med vanilj och äggulor
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Roze Koeken (nederländska rosa glaserade kakor)
Mjuka nederländska sockerkakor toppade med slät rosa glasyr
Sernik Królewski (kunglig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvargfyllning och kakaodeg
Pain d’Épices (Franskt honungs- och rågkryddbröd)
Franskt honungs- och rågkryddbröd med värmande kryddor
Hemgjord vaniljglass med vaniljstång
Vaniljglass på vaniljsås med slät, fyllig konsistens
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Tarta de Manzana Española (spansk äppelpaj)
Spansk äppelpaj med vaniljkräm och aprikosglasyr
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Caramel Pecan Turtle Bars
Mördegsrutor toppade med pekannötter, karamell och mörk choklad
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Yule Log (brittisk stil)
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Torta Caprese (Mjölfri choklad- och mandelkaka)
Mjölfri choklad- och mandelkaka med fudgig mitt
Du kanske också gillar
Jordgubbs- och chiasmoothiebowl
En tjock jordgubbssmoothiebowl med yoghurt och chiafrön.
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Krispiga frästa kikärter med rökt paprikapulver, vitlök och vinäger
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Poké bowl med avokado och sriracha
Poké bowl med sushiris, lax, avokado och sriracha.
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
