Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Därför fungerar receptet
- Äggbaserad struktur: Att vispa ägg och socker tills det blir tjockt och ljust ger kakan sin höjd utan att förlita sig på kemiska jäsmedel.
- Enkla ingredienser: Ägg, socker, mjöl och lite citrus ger en ren, fin sockerkaka utan behov av tung glasyr eller fyllning.
- Flexibel servering: Kakan kan serveras lätt varm för en mjukare smul eller kylas helt för snyggare skivor och enklare förvaring.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Välj den mitt du föredrar: För en lätt fuktig mitt, börja kontrollera tidigt och ta ut kakan medan mitten fortfarande har ett lätt dallrande. För en mer fast sockerkaka, grädda tills mitten fjädrar tillbaka lätt.
- Låt svalna för renare skivor: En kort vila i formen hjälper sockerkakan att sätta sig, medan full avsvalning ger de snyggaste skivorna.
Texturtips
- Håll smeten luftig: Vänd ner mjölet försiktigt och sluta så snart inga torra strimmor syns; om du arbetar smeten för mycket kan de vispade äggen tappa sin volym.
- Undvik en torr botten: Kontrollera mot den kortare delen av gräddningstiden, eftersom några extra minuter kan göra kakan från saftig till torr.
Ingredienstips
- Använd ägg i rumstemperatur: Ägg i rumstemperatur går lättare att vispa och håller volymen bättre, vilket är avgörande för kakans luftiga struktur.
- Färsk citrus är bäst: Färskt citronskal och citronsaft ger en renare arom än juice på flaska eller torkat skal, och håller sockerkakan frisk utan att ta över.
Tradition och varianter
- Varianter med fuktig mitt: Vissa varianter av Pão de Ló bakas medvetet med en mjukare, lätt vaniljsåsliknande mitt, medan andra gräddas helt igenom som en klassisk sockerkaka.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smält det osaltade smöret och använd sedan lite för att smörja en kakform på 20 cm; pudra med lite av vetemjölet och knacka ur överskottet.
- Sikta ner resten av vetemjölet i en skål. Riv citronskalet fint och pressa sedan ut 1 msk citronsaft.
- Lägg äggen, strösockret, citronskalet, citronsaften och fint havssalt i skålen till en köksmaskin. Vispa på hög hastighet i 8 till 10 minuter, tills det är mycket ljust, tjockt och tredubblat i volym; när du lyfter vispen ska smeten bilda ett band som ligger kvar på ytan i några sekunder.
- Sikta mjölet över äggblandningen i 2 omgångar och vänd försiktigt ihop med en visp eller slickepott tills det precis gått ihop. Ringla ner resten av det smälta smöret och vänd ihop igen, och behåll så mycket luft i smeten som möjligt.
- Häll smeten i den förberedda formen och jämna till lätt. Grädda i 22 till 28 minuter tills den rest sig och är gyllene, och mitten fjädrar tillbaka när du trycker lätt; för en lite fuktig mitt, börja kontrollera efter 20 minuter och ta ut när mitten fortfarande har ett lätt dallrande.
- Låt kakan stå i formen i 10 minuter och stjälp sedan upp på ett galler. Servera varm eller i rumstemperatur, naturell.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Ägg i rumstemperatur går att vispa till större volym; om dina är kalla, lägg dem i varmt vatten i 5 minuter och torka dem innan du knäcker dem.
- Vänd försiktigt ner mjölet och sluta så fort du inte längre ser torra strimmor, så blir sockerkakan luftig.
- För rena skivor, låt kakan svalna helt innan du skär; för en mer traditionellt mjuk smula, servera den lätt varm.
Substitutioner
- Byt ut citron mot apelsin för en mjukare citrusdoft och något sötare smak.
- Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix för en glutenfri version; sikta väl och vänd ner extra försiktigt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare. Om du föredrar en torrare sockerkaka, förvara i rumstemperatur i upp till 2 dagar; för längre förvaring, kyl och låt bli rumstempererad före servering. Frys väl inpackad i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Portugisisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao och cream cheese-frosting
Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Matcha castella-sockerkaka med honung
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Torta Caprese (Mjölfri choklad- och mandelkaka)
Mjölfri choklad- och mandelkaka med fudgig mitt
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Cherry Clafoutis (fransk ugnsbakad vaniljkrämsdessert)
Körsbärsclafoutis bakad i lätt sötad vaniljsåsliknande smet
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Croustade aux Pommes (äppelpaj i smördegsform)
Smörig äppelpaj med kompott och kanel
Mazurek (Polsk påskpaj med mördeg)
Polsk mördegspaj toppad med karamell och rostade mandlar
Du kanske också gillar
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
New York-Style Pizza
Tunn, vikbar pizza med tomatsås och mozzarella
Zimtsterne (tyska kanelstjärnor med mandel)
Mandel- och kanelstjärnor toppade med söt marängglasyr
Belgiska pommes frites med majonnäs
Dubbel friterade belgiska pommes med majonnäs att doppa i.
Butter chicken på plåt i brittisk stil
Butter chicken i ugn med krämig tomatsås
Torsk med romescosås
Stekt torsk med romescosås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
