Pão de Ló (pandispan portughez)
De ce reușește această rețetă
- Structură bazată pe ouă: Baterea ouălor cu zahărul până devin groase și palide dă prăjiturii creștere, fără să se bazeze pe agenți chimici de afânare.
- Ingrediente simple: Ouăle, zahărul, făina și puțin citric creează un pandișpan curat, delicat, fără să fie nevoie de glazură sau umplutură grea.
- Servire flexibilă: Prăjitura poate fi servită ușor caldă pentru un miez mai moale sau răcită complet pentru felii mai nete și depozitare mai ușoară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Alege miezul pe care îl preferi: Pentru un mijloc ușor umed, începe să verifici mai devreme și scoate prăjitura cât timp centrul încă are o ușoară tremurare. Pentru un pandișpan mai bine închegat, coace până când centrul revine ușor la apăsare.
- Răcește pentru felii mai curate: O scurtă odihnă în formă ajută pandișpanul să se așeze, iar răcirea completă dă cele mai nete felii.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul aerat: Încorporează făina cu mână ușoară și oprește-te imediat ce nu mai rămân urme uscate; dacă lucrezi prea mult aluatul, poți dezumfla ouăle bătute.
- Evită un blat uscat: Verifică spre limita inferioară a timpului de coacere, deoarece câteva minute în plus pot duce prăjitura de la fragedă la uscată.
Note despre ingrediente
- Folosește ouă la temperatura camerei: Ouăle la temperatura camerei se bat mai ușor și își păstrează mai bine volumul, ceea ce este esențial pentru structura aerată a prăjiturii.
- Citricele proaspete sunt cele mai bune: Coaja rasă și sucul de lămâie proaspete dau o aromă mai curată decât sucul îmbuteliat sau coaja uscată, păstrând blatul luminos fără să-l copleșească.
Note despre autenticitate
- Variante cu mijloc umed: Unele stiluri de Pão de Ló sunt coapte intenționat cu un centru mai moale, ușor cremos, în timp ce altele sunt coapte complet, ca un blat clasic.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Topește untul nesărat, apoi folosește puțin ca să ungi o formă de tort de 20 cm; presară cu puțină făină albă și scutură excesul.
- Cerne restul de făină albă într-un bol. Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce 1 tbsp suc de lămâie.
- Pune ouăle, zahărul tos fin, coaja de lămâie, sucul de lămâie și sarea de mare fină în bolul unui mixer cu stativ. Bate la viteză mare 8 până la 10 minute, până devine foarte deschis la culoare, gros și își triplează volumul; când ridici telul, panglica ar trebui să rămână la suprafață câteva secunde.
- Cerne făina peste amestecul de ouă în 2 tranșe, încorporând ușor cu un tel sau o spatulă până se combină doar cât trebuie. Toarnă restul de unt topit și încorporează din nou, păstrând cât mai mult aer în aluat.
- Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează ușor. Coace 22 până la 28 de minute, până crește și se rumenește, iar centrul revine când îl apeși ușor; pentru un centru ușor umed, începe să verifici la 20 de minute și scoate când mijlocul încă se mișcă ușor.
- Lasă prăjitura în formă 10 minute, apoi răstoarn-o pe un grătar de răcire. Servește caldă sau la temperatura camerei, simplă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ouăle la temperatura camerei se bat cu volum mai mare; dacă sunt reci, ține-le în apă caldă 5 minute, apoi usucă-le înainte să le spargi.
- Încorporează făina ușor și oprește-te imediat ce nu mai vezi urme uscate, ca să rămână blatul pufos.
- Pentru felii curate, lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere; pentru un miez mai fraged, tradițional, servește ușor caldă.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o aromă citrică mai blândă și un gust ușor mai dulce.
- Înlocuiește făina albă cu un amestec de făină albă fără gluten pentru o versiune fără gluten; cerne bine și încorporează deosebit de delicat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Dacă preferi un blat mai uscat, ține la temperatura camerei până la 2 zile; pentru păstrare mai lungă, dă la frigider și adu la temperatura camerei înainte de servire. Congelează bine împachetat până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Cheesecake modern cu iaurt grecesc
Cheesecake copt cu iaurt grecesc și bază de biscuiți digestivi
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine cu trufe negre)
Fettuccine cu unt și Parmezan, finisate cu trufe negre
Tocăniță de vită cu Guinness și pâine cu coajă crocantă
Tocăniță de vită cu Guinness, morcovi și pâine cu coajă
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
