Arroz con Verduras a la Valenciana (orez valencian cu legume)
De ce reușește această rețetă
- Bazat pe un sofrito sărat: Roșia rasă, usturoiul, uleiul de măsline și boiaua dulce se gătesc până scad înainte de a adăuga orezul, dând supei un gust mai profund și mai rotund.
- Gătire în stil paella: Odată ce se adaugă supa fierbinte cu șofran, orezul se nivelează și se lasă fără a fi amestecat, ca boabele să se gătească uniform și baza să se rumenească.
- Orez fraged, bază rumenită: Pocnetul final, blând, indică un strat de la bază ușor cu note de nucă, adăugând contrast orezului moale și legumelor.
- Final luminos: Un strop de lămâie taie din uleiul de măsline și orezul bogat în șofran fără să acopere aromele legumelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește orez pentru paella: Orezul de paella cu bob scurt este cel mai bun, deoarece absoarbe supa păstrând o structură a boabelor bine definită.
- Lasă șofranul să se infuzeze: Încălzirea șofranului în supă fierbinte ajută la extragerea culorii și aromei înainte să ajungă la orez.
- Tratează boiaua cu blândețe: Boiaua dulce trebuie amestecată pe scurt, ca să se deschidă în ulei fără să se ardă.
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să pui orezul: Curăță legumele, dă roșia pe răzătoare și ține supa fierbinte înainte să adaugi orezul, deoarece etapa finală de gătire se desfășoară rapid.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă acoperită ajută orezul să termine de absorbit aburul și să se așeze înainte de servire.
- Servește curând după odihnă: Acest tip de orez e cel mai bun la scurt timp după gătire, când boabele sunt fragede și baza e încă ușor rumenită.
Greșeli frecvente
- Amestecarea după adăugarea supei: Evită să amesteci după ce ai adăugat supa; amestecarea poate face orezul să elibereze prea mult amidon și să împiedice formarea bazei rumenite.
- Adăugarea de supă rece: Supa rece încetinește gătirea și poate duce la orez gătit neuniform. Ține-o clocotind înainte să o torni în tigaie.
- Dacă duci socarrat-ul prea departe: Un pocnet ușor și o aromă de nucă sunt semne bune; ia tigaia de pe foc înainte ca baza să miroasă a ars.
Idei de servire
- Finalizează cu lămâie: Servește cu felii de lămâie, ca fiecare porție să poată fi asezonată după gust.
- Păstrează garniturile simple: O salată verde crocantă sau măsline marinate merg bine alături de orezul cu șofran, fără să-i concureze gustul.
- Servește din tigaie: Aducerea tigăii la masă păstrează orezul în stilul tradițional de servire și menține baza rumenită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de legume într-o cratiță până începe să aburească, apoi amestecă firele de șofran uscate și ține-o la foc foarte mic. Rade roșiile pe răzătoare într-un bol, aruncând cojile, și rade fin sau zdrobește usturoiul.
- Încinge uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie de paella, la foc mediu. Adaugă fasolea verde și gătește 4 până la 5 minute, până devine lucioasă și ușor colorată, apoi adaugă ardeiul roșu și gătește încă 3 minute.
- Curăță anghinarele îndepărtând frunzele exterioare tari, apoi taie-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adaugă-le în tigaie și gătește 4 până la 5 minute, amestecând ca să prindă puțină culoare.
- Încorporează usturoiul timp de 30 secunde, apoi adaugă roșia rasă și gătește 4 până la 5 minute, până scade și devine ca o dulceață. Încorporează boiaua dulce timp de 10 secunde, ca să-și elibereze aroma, dar să nu se ardă.
- Adaugă orezul pentru paella și amestecă 1 minut ca să îmbraci boabele în sofrito. Toarnă supa fierbinte cu șofran și scutură ușor tigaia ca să nivelezi orezul; din acest punct, evită să amesteci, ca baza să se poată rumeni.
- Fierbe la foc mediu 10 minute, apoi redu la mediu-mic și gătește încă 8 până la 10 minute, până când orezul este fraged și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Ascultă un trosnet ușor la final, care arată că baza se rumenește ușor; ia de pe foc imediat ce miroase a nucă, nu a ars.
- Acoperă tigaia cu un capac sau cu un prosop de bucătărie curat și las-o 5 minute. Taie lămâia în felii și stoarce puțin peste orez, după gust, apoi servește direct din tigaie, cu feliile rămase alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa fierbinte când o adaugi, ca orezul să înceapă să se gătească imediat și boabele să rămână separate.
- Dacă tigaia se usucă înainte ca orezul să fie fraged, adaugă un strop mic de supă de legume fierbinte și continuă gătirea până când boabele sunt abia gata.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că orezul este gătit până devine complet fraged și este foarte fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai profund, afumat.
- Înlocuiește anghinarea cu ardei roșu pentru o versiune mai simplă, cu mai puține legume.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, cu un strop de apă sau supă de legume, la foc mediu-mic până este foarte fierbinte, sau la microunde acoperit, amestecând o dată la jumătatea timpului.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Bol cu pulled pork BBQ, orez și coleslaw
Pulled pork BBQ peste orez, cu coleslaw de varză și morcov
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Saure Linsen mit Spätzle (linte acrișoară cu Spätzle)
Tocăniță de linte acrișoară, servită peste Spätzle cu ceapă prăjită
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
S-ar putea să îți placă și
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Suc de fructul pasiunii (suc tropical proaspăt)
Suc de fructul pasiunii strecurat cu lime, zahăr și gheață
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Legume coapte cu harissa, în stil marocan
Legume coapte cu harissa, finisate cu lămâie și coriandru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
