Arroz con Verduras a la Valenciana (valenciai zöldséges rizs)

• 750 ml Zöldségalaplé
• ¼ tk Sáfrányszál
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 200 g Zöldbab
• 1 közepes Piros paprika
• 2 közepes Articsóka
• 1 ½ tk Édes paprika
• 180 g Paella rizs
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd fel a zöldségalaplevet egy lábasban, amíg gőzölög, majd keverd bele a szárított sáfrányszálakat, és tartsd nagyon alacsony hőfokon. Reszeld le a paradicsomot egy reszelőn egy tálba, a héját dobd ki, a fokhagymát pedig finomra reszeld vagy zúzd össze.
2. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy paellaserpenyőben közepes lángon. Add hozzá a zöldbabot, és főzd 4–5 percig, amíg fényes és enyhén színt kap, majd add hozzá a piros paprikát, és főzd még 3 percig.
3. Tisztítsd meg az articsókát: távolítsd el a kemény külső leveleket, majd vágd falatnyi darabokra. Add a serpenyőhöz, és főzd 4–5 percig, közben kevergesd, hogy egy kis színt kapjon.
4. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, majd add hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd 4–5 percig, amíg besűrűsödik és lekváros állagú lesz. Keverd bele az édes paprikát 10 másodpercig, hogy kioldódjon az aromája, de ne égjen meg.
5. Add hozzá a paellarizst, és keverd 1 percig, hogy a szemeket bevonja a sofrito. Öntsd hozzá a forró sáfrányos alaplevet, és finoman rázd meg a serpenyőt, hogy a rizs elsimuljon; ettől a ponttól kerüld a keverést, hogy az alja pirulhasson.
6. Gyöngyözve főzd közepes lángon 10 percig, majd vedd le közepesen alacsonyra, és főzd további 8–10 percig, amíg a rizs megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik. A végén figyelj a finom sercegésre, ami jelzi, hogy az alja enyhén pirul; vedd le a tűzről, amint diós illata van, nem égett.
7. Fedd le a serpenyőt fedővel vagy tiszta konyharuhával, és pihentesd 5 percig. Vágd a citromot cikkekre, ízlés szerint facsarj egy keveset a rizsre, majd tálald közvetlenül a serpenyőből, a maradék cikkeket mellé adva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.