Minestrone Verde Primaverile (tavaszi zöld minestrone leves)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Cukkini
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 900 ml Zöldségalaplé
• 240 g Cannellini bab
• 150 g Zöldborsó
• 60 g Pastina
• 80 g Spenót
• 10 g Bazsalikom

1. A hagymát és a zellert finomra vágd. A fokhagymát vágd vékony szeletekre. Vágd a cukkinit apró kockákra, hogy gyorsan megfőjön.
2. Melegíts fel 1 tbsp olívaolajat egy nagy fazékban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a zellert egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a cukkinit, a maradék sót és a fekete borsot, és főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg a cukkini fényesedni kezd. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Gyöngyözve főzd 8 percig.
4. Keverd bele a cannellini babot és a zöldborsót, majd forrald vissza egyenletes gyöngyözésre. Add hozzá a pastinát, és főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta megpuhul. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés vizet a vízforralóból, és tartsd enyhe gyöngyözésen.
5. Add hozzá a spenótot, és főzd 1–2 percig, amíg éppen csak megfonnyad. Tépj bele a bazsalikom nagy részét, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Merítsd tálakba, és fejezd be a maradék 1 ek olívaolajjal és a bazsalikom maradékával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.