Minestrone Verde Primaverile (soupe minestrone verte de printemps)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode simple en une seule marmite: Les légumes, les haricots et les pâtes cuisent tous dans le même bouillon, ce qui développe les saveurs tout en gardant la préparation simple.
- Saveur douce, en couches: L’oignon, le céleri et l’ail attendris forment une base savoureuse avant que les légumes verts, les haricots et le basilic n’apportent fraîcheur et profondeur.
- Léger mais rassasiant: Les haricots cannellini et la pastina rendent la soupe rassasiante sans alourdir le caractère net et printanier des légumes.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- À servir de préférence peu après la cuisson: La pastina continuera d’absorber le bouillon en reposant, donc la soupe a la meilleure texture peu après que les pâtes soient tendres.
- Prépare tout d’abord pour une cuisson facile: Hache l’oignon, le céleri, l’ail et la courgette avant de faire chauffer la casserole afin que chaque étape s’enchaîne rapidement sans trop cuire les légumes.
Notes sur les ingrédients
- Choisis des petites pâtes: Les pastina conviennent bien car elles cuisent vite et se répartissent dans le bouillon ; l’orzo donne un effet similaire avec une bouchée légèrement plus grosse.
- Utilise du basilic frais à la fin: Ajouter le basilic juste avant de servir préserve son arôme et garde une finale vive plutôt qu’atténuée.
- Les haricots donnent de la consistance: Les haricots cannellini s’attendrissent dans le bouillon, donnant à la soupe une texture plus riche sans avoir besoin de crème ou de fromage.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare les légumes à l’avance: L’oignon, le céleri, l’ail et la courgette peuvent être hachés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à ce que tu sois prêt(e) à cuisiner.
- Détendre au réchauffage: Si la soupe épaissit au réfrigérateur, ajoute un trait d’eau ou de bouillon de légumes et réchauffe doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Notes d’authenticité
- Un minestrone familial et adaptable: Le minestrone est généralement adaptable et de saison ; cette version verde met l’accent sur les légumes verts, les haricots et un bouillon léger.
- Les formes de pâtes peuvent varier: Les petites pâtes sont courantes dans le minestrone, mais la forme exacte peut changer selon ce qui est disponible et selon la consistance que tu veux donner à la soupe.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Hache finement l’oignon et le céleri. Émince finement l’ail. Coupe la courgette en petits dés pour qu’elle cuise rapidement.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon et le céleri avec une pincée de sel et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants sans colorer. Incorpore l’ail et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoute la courgette, le reste du sel et le poivre noir, et fais cuire 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la courgette commence à devenir brillante. Verse le bouillon de légumes et porte à petit frémissement. Laisse frémir 8 minutes.
- Incorpore les haricots cannellini et les petits pois et ramène à frémissement régulier. Ajoute la pastina et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Si cela paraît trop épais, ajoute un petit filet d’eau de la bouilloire et garde à petits frémissements.
- Ajoute les épinards et fais cuire 1 à 2 minutes, juste le temps qu’ils tombent. Déchire la majeure partie du basilic et goûte, en ajustant avec un peu plus de sel et de poivre si besoin. Verse dans des bols et termine avec le reste de 1 c. à s. d’huile d’olive et le reste du basilic.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde la soupe à petits frémissements une fois les pâtes ajoutées, et remue une ou deux fois pour que la pastina n’accroche pas au fond de la casserole.
- Pour une finition au basilic plus vive, déchire les feuilles plutôt que de les hacher, et ajoute-en la majeure partie tout à la fin.
- Si tu sers une personne vulnérable, assure-toi que la soupe est bien chaude à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace la pastina par de l’orzo pour une texture de petites pâtes similaire; fais cuire jusqu’à juste tendre.
- Remplace les épinards par des jeunes pousses d’épinards pour une finition plus douce et plus délicate.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. La pastina continuera d’absorber le liquide, donc détends avec un filet d’eau ou de bouillon de légumes au réchauffage et réchauffe doucement jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Céleri
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
New England Clam Chowder (soupe crémeuse aux palourdes et pommes de terre)
Soupe crémeuse aux palourdes et pommes de terre, bacon et crème double
Sopa de Fideos (soupe mexicaine de nouilles à la tomate et au chipotle)
Nouilles fideo grillées mijotées dans un bouillon tomate-chipotle
Soupe de tortillas moderne au chipotle, poulet et avocat
Soupe de poulet au chipotle garnie de lanières de tortilla et d’avocat
Ribollita vegan au cavolo nero (soupe toscane haricots-pain)
Soupe toscane vegan de haricots et pain au cavolo nero
Sopa de Almendra (soupe mexicaine aux amandes)
Soupe mexicaine lisse aux amandes, finie à la crème entière
Tarka Dal au ghee et piments séchés
Tarka dal crémeux nappé de ghee grésillant, ail et piments
Minestrone genovese au pesto
Soupe de légumes, haricots et pâtes finie au pesto de basilic
Wrap de poulet shawarma avec sauce tahini
Wrap de shawarma au poulet avec salade et sauce tahini
Porra Antequerana (soupe froide épaisse à la tomate)
Soupe froide épaisse à la tomate, garnie d’œuf et jambon serrano
Poke bowl de thon au sweet chili
Poke bowl de thon, riz à sushi et sauce sweet chili.
Bacalhau com Grão Bowl (morue aux pois chiches et pommes de terre)
Morue pochée avec pois chiches, pommes de terre et épinards
Molletes aux haricots frits et pico de gallo
Pain grillé aux haricots frits, fromage Oaxaca fondu et pico de gallo
Minestrone di Verdure (minestrone italien aux légumes et haricots)
Minestrone italien aux légumes, haricots cannellini et petites pâtes
Soupe minestrone moderne et légère aux haricots cannellini et pâtes
Minestrone bouillonné aux légumes, haricots cannellini et petites pâtes
Minestrone alla Genovese (soupe de légumes et haricots au pesto)
Soupe italienne de légumes avec pâtes, haricots cannellini et pesto
Soupe au Pistou (Soupe de légumes avec sauce au basilic)
Soupe de légumes et haricots, finie au pistou de basilic
Minestrone genovese au pesto
Soupe de légumes, haricots et pâtes finie au pesto de basilic
Pasta e Fagioli alla Napoletana (ragoût napolitain de pâtes et haricots)
Ragoût napolitain de pâtes et haricots aux cannellini et tomate
Vous pourriez aussi aimer
Advocaat (liqueur néerlandaise aux œufs)
Liqueur aux œufs néerlandaise épaisse au brandy et vanille
Tourte de Noël (tourte de Noël française à la viande)
Tourte en pâte brisée au porc, veau, herbes et brandy
Poke bowl de thon shoyu
Poke bowl de thon shoyu, riz à sushi, concombre et sésame.
Bouchées de saumon à l’air fryer
Bouchées de saumon glacées à l’air fryer, soja, sésame, citron vert.
Tiramisù moderne et léger à la banane
Tiramisù léger à la banane avec savoiardi à l’espresso et cacao
Pain de maïs au beurre au miel
Cornbread doré servi chaud avec beurre au miel fouetté
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
