Lassú tűzön főtt Kansas City BBQ oldalas

• 1.8 kg Oldalas, húsos oldalasrácsok
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 ½ tk Fokhagymapor
• 1 tk Fekete bors
• 250 g Ketchup
• 80 g Világosbarna cukor
• 60 ml Almaecet
• 1 ek Mustár
• 1 ek Worcestershire szósz

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Ha szükséges, távolítsd el a vékony hártyát az oldalas csontos oldaláról, majd itasd szárazra.
2. Keverd össze a finom tengeri sót, a füstölt paprikát, az őrölt fokhagymát és a fekete borsot. Fűszerezd be az oldalast mindenütt a dörzsöléssel, jól belenyomkodva.
3. Tedd az oldalast egy tepsire, és csomagold be szorosan alufóliával, hogy lezárd. Süsd 2 óra 45 percig, amíg nagyon omlós lesz, és a hús visszahúzódik a csontokról.
4. Közben készítsd el a szószt: egy lábasban keverd össze a ketchupot, a világosbarna cukrot, az almaecetet, a mustárt és a Worcestershire-szószt. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg sűrű és fényes lesz.
5. Emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Óvatosan csomagold ki a bordákat, kend meg bőven a szósszal, majd tedd vissza a sütőbe lefedetlenül 12–15 percre, amíg ragacsos és enyhén karamellizált lesz.
6. Pihentesd a bordákat 10 percig, majd szeleteld fel a csontok között, és tálald. Tálalás előtt közvetlenül kend rá a maradék szószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.