Rape a la Marinera (spanyol ördöghal paradicsomos-sáfrányos mártásban)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Édes paprika
• 1 csipet Sáfrányszál
• 150 ml Száraz fehérbor
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 350 ml Halalaplé
• 700 g Ördöghal
• 15 g Friss petrezselyem

1. Vágd finomra a hagymát. Hámozd meg és vágd finomra a fokhagymát, a petrezselymet pedig durvára.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és üveges lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az édes paprikát és a sáfrányt, és keverd 20–30 másodpercig, hogy a fűszerek kioldódjanak, de ne kapjanak oda.
4. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Add hozzá a konzerv paradicsomot és a halalaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre.
5. Fűszerezd az ördöghalat a maradék sóval és a fekete borssal, majd fektesd a szószba. Gyöngyöztesd 8–12 percig, egyszer megfordítva, amíg a hal opálos lesz és éppen átfő, a szósz pedig fényesnek tűnik.
6. Keverd bele a petrezselyem nagy részét, és kóstold meg, szükség esetén igazíts rajta még egy kevés sóval vagy borssal. Azonnal tálald, a tetejére szórva a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.