Serpenyőben sült makréla egresmártással
Miért működik ez a recept
- A savanykás mártás kiegyensúlyozza a gazdag halat: Az egres, az ecet és a citrom átvágja a makréla természetes olajosságát, így az étel élénk marad, nem nehéz.
- Ropogós bőr, puha hús: Ha a filéket bőrös felükkel lefelé kezded, és röviden lenyomod őket, a bőr egyenletesen sül, és laposan marad a serpenyőben.
- Elég gyors a hétköznapokra: A szósz gyöngyözve fő, amíg a halat előkészíted, így az egész étel 30 percen belül elkészül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Egreszezon: A friss egres természetesen fanyar, és különösen jól illik a zsíros halakhoz; a végén a citromlé mennyiségét igazítsd ahhoz, mennyire savanyú a gyümölcs.
- Válassz bőrös filéket: Itt fontos a bőrös makréla, mert a ropogós bőr kontrasztot ad a lágy gyümölcsszósszal.
Állagtippek
- Ropogósabb bőrért: Fűszerezés előtt itasd fel nagyon szárazra a makrélát, és ne mozgasd, amíg a bőr magától el nem enged a serpenyőtől.
- A hús épp csak süljön át: A makréla gyorsan sül; csak egyszer fordítsd meg, és vedd le, amint a húsa opálos és könnyen pelyhekre esik.
Időzítési tippek
- Azonnal tálald: Ezt az ételt a legjobb azonnal tálalni, a szósszal alul és a halat bőrös felével felfelé, hogy a ropogós állag ne vesszen el.
Tálalási ötletek
- Egyszerű köretek: Tálald főtt újburgonyával, párolt zöldségekkel vagy enyhén öntözött salátával, hogy megmaradjon az étel fanyar-sós egyensúlya.
- Italpárosítás: A köszmétes szósz savasságához egy friss fehérbor, száraz almabor vagy citromos szénsavas víz illik.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd az egrest egy kis lábasba a finom szemű kristálycukorral, a fehérborecettel és 60 ml vízzel. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 6 to 8 percig, időnként megkeverve, amíg a bogyók megpuhulnak, és a folyadék enyhén sziruposnak tűnik. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vajat, amíg elolvad, majd ízlés szerint facsarj bele 1–2 teáskanál citromlevet.
- Itasd szárazra a makrélát, majd a bőrös oldalát ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Tedd a halat bőrös felével lefelé, és 20 másodpercig finoman nyomd le, hogy a bőr laposan maradjon.
- Süsd a makrélát bőrös oldalával lefelé 3–4 percig, amíg a bőr ropogós lesz, és könnyen elválik a serpenyőtől. Fordítsd meg, és süsd még 1–2 percig, amíg a hús éppen átsül. Pihentesd a halat 1 percig, miközben szükség esetén óvatosan felmelegíted a mártást.
- Kanalazd a meleg egresmártást a tányérokra, és tedd rá a makrélát, bőrével felfelé. A végén, ha szeretnéd, facsarj rá még egy kis citromot. Azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legropogósabb bőrért ügyelj rá, hogy a makréla nagyon száraz legyen, mielőtt a forró olajba kerül, és ne mozgasd, amíg könnyen el nem válik.
- Az egresmártást tartsd gyöngyöző forráson, hogy besűrűsödjön anélkül, hogy lekapna; ha túlságosan besűrűsödik, lazítsd egy kevés vízzel.
- Ha várandós, idős vagy legyengült immunrendszerű személynek tálalod, ügyelj rá, hogy a hal mindenhol forróra átsüljön.
Helyettesítések
- A kristálycukrot cseréld világos barna cukorra, hogy a mártás enyhén mélyebb, karamelles jegyet kapjon.
- A fehérborecetet cseréld almaecetre a kerekebb, gyümölcsösebb savasságért.
- A napraforgóolajat cseréld olívaolajra, hogy a hal sütésekor hangsúlyosabb legyen az íz.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- A legjobb azonnal elfogyasztani. Ha szükséges, hűtsd le, és tedd hűtőbe a halat és a mártást külön; a mártást óvatosan melegítsd fel egy lábasban, a halat pedig 180°C (355°F) sütőben melegítsd át forrón gőzölgőre, bár a bőr meg fog puhulni.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Brit
-
Allergének:
Hal Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Töltött paprika rizzsel és darált marhahússal (Peperoni Ripieni)
Sült paprika darált marhahússal, rizzsel és paradicsommal töltve
Memphis-i száraz fűszerkeverékkel dörzsölt oldalas
Lassan sült oldalas paprikás-barna cukros kéreggel
Gulasz Wołowy (lengyel marhagulyás)
Lengyel marhagulyás paprikával, paradicsommal és majoránnával
Cajun csirkemell air fryerben
Cajun fűszeres csirkemell air fryerben sütve.
Solomillo al Pedro Ximénez (sertésszűz Pedro Ximénez-mártásban)
Kérgesített sertésszűz fényes Pedro Ximénez-mártással befejezve
Bárány kleftiko (lassan sült bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával)
Lassan sült görög bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával
Gravlax tál kaporral, rozskenyérrel és mustármártással
Kaporral pácolt lazac rozskenyérrel és mustármártással tálalva
Lokma (török sült tésztagolyók citromszirupban)
Olajban sült tésztagolyók röviden citromszirupban áztatva
Torrijas (spanyol húsvéti briós pirítós)
Fahéjas tejben áztatott, sült briós cukorba forgatva
Loukoumades (görög mézes fánkgolyók)
Görög, mézbe áztatott fánkok, fahéjjal befejezve
Struffoli (nápolyi mézes fánkgolyók)
Apró, sült tésztagolyók meleg mézben és mogyoróval bevonva
Yemas de Santa Teresa (tojássárgája édességek)
Tojássárgája édességek golyóvá formázva, cukorba forgatva
Ez is tetszhet
Avokádós pálmacukros smoothie
Krémes avokádós smoothie pálmacukorral és kókusztejjel édesítve.
Satay csirke air fryerben
Air fryerben sült satay csirke mogyoróval, lime-mal és szójaszósszal.
Tonhalas édes chilis poke bowl
Tonhalas poke bowl sushirizzsel és édes chilis öntettel.
Csípős lazacos ropogós poke bowl
Csípős lazacos poke bowl ropogós feltéttel, avokádóval és uborkával.
Buñuelos (ropogósra sült tésztakorongok)
Ropogósra sült tésztakorongok fahéjas cukorral meghintve
Salade de Lentilles du Puy (francia lencsesaláta mustáros öntettel)
Meleg francia lencsesaláta mustáros öntettel, salottával és petrezselyemmel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
