Macrou prăjit în tigaie cu sos de agrișe
De ce reușește această rețetă
- Sosul acrișor echilibrează peștele bogat: Agrișele, oțetul și lămâia taie din grăsimea naturală a macroului, păstrând preparatul proaspăt, nu greu.
- Piele crocantă, carne fragedă: Dacă începi fileurile cu pielea în jos și le apeși scurt, pielea se gătește uniform și rămâne plată în tigaie.
- Destul de rapid pentru mijlocul săptămânii: Sosul fierbe încet cât timp pregătești peștele, așa că tot preparatul e gata în mai puțin de 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Sezonul agrișelor: Agrișele proaspete sunt în mod natural acrișoare și merg deosebit de bine cu peștele gras; ajustează sucul de lămâie de la final în funcție de cât de acru ți se pare fructul.
- Alege fileuri cu piele: Macroul cu piele este important aici, deoarece pielea crocantă oferă contrast față de sosul moale de fructe.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Tamponează macroul până e foarte uscat înainte de asezonare și evită să-l miști până când pielea se desprinde natural de tigaie.
- Gătește carnea doar cât trebuie: Macroul se gătește repede; întoarce-l o singură dată și scoate-l imediat ce carnea devine opacă și se desface ușor în fulgi.
Note despre timp
- Servește imediat: Acest preparat se montează cel mai bine imediat, cu sosul dedesubt și peștele cu pielea în sus, ca să nu se piardă textura crocantă.
Idei de servire
- Garnituri simple: Servește cu cartofi noi fierți, verdețuri la abur sau o salată ușor asezonată, ca să păstrezi echilibrul acrișor-sărat al preparatului.
- Asociere de băuturi: Un vin alb proaspăt, cidru sec sau apă minerală cu lămâie se potrivesc cu aciditatea sosului de agrișe.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune agrișele într-o crăticioară cu zahărul tos, oțetul de vin alb și 60 ml apă. Adu la un clocot ușor și gătește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când fructele s-au înmuiat și lichidul pare ușor siropos. Ia de pe foc și încorporează untul, amestecând până se topește, apoi stoarce 1 până la 2 lingurițe de suc de lămâie, după gust.
- Tamponează macroul ca să fie uscat, apoi asezonează partea cu pielea cu sare de mare fină și piper negru. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu-mare, până lucește. Adaugă peștele cu pielea în jos și apasă ușor 20 de secunde, ca pielea să rămână plată.
- Gătește macroul cu pielea în jos 3 până la 4 minute, până când pielea e crocantă și se desprinde ușor de tigaie. Întoarce și gătește încă 1 până la 2 minute, până când carnea e abia gătită. Lasă peștele să se odihnească 1 minut, timp în care încălzești ușor sosul, dacă e nevoie.
- Pune cu lingura sosul cald de agrișe în farfurii și așază macroul deasupra, cu pielea în sus. La final, mai stoarce puțină lămâie, dacă vrei. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pielea cea mai crocantă, asigură-te că macroul e foarte uscat înainte să intre în uleiul încins și evită să-l miști până se desprinde ușor.
- Ține sosul de agrișe la un clocot ușor ca să se îngroașe fără să se prindă; dacă se reduce prea mult, subțiază-l cu un strop de apă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte bine în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis pentru o notă ușor mai profundă, caramelizată, în sos.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o aciditate mai rotundă, mai fructată.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru un gust mai pronunțat la prăjirea peștelui.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă e nevoie, lasă peștele și sosul să se răcească și dă-le la frigider separat; reîncălzește ușor sosul într-o crăticioară și încălzește peștele într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, deși pielea se va înmuia.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
Piept de porc înăbușit cu ouă în sos cu apă de cocos
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Linguine alle Vongole (linguine cu scoici)
Linguine cu scoici, usturoi, vin alb, chilli și pătrunjel
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Platou de gravlax cu mărar, pâine de secară și sos de muștar
Somon maturat la mărar, servit cu pâine de secară și sos de muștar
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
S-ar putea să îți placă și
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Wrap cu porc inspirat din bucătăria chineză
Wrap din tortilla cu porc hoisin, castravete și ceapă verde
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
