Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Vita tăiată subțire, broccoli opărit și un wok încins scurtează timpul de gătire fără să sacrifice textura.
- Profunzime savuroasă: Sosul de stridii, sosul de soia light, ghimbirul, usturoiul și uleiul de susan creează un strat lucios, bogat în umami.
- Fraged și crocant: Rumeneala scurtă păstrează vita fragedă, iar broccoli rămâne viu colorat, cu o textură curată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Taie vita, opărește broccoli și amestecă sosul înainte de stir-fry; etapa finală de gătire se desfășoară foarte repede.
- Servește imediat: Sosul este cel mai lucios, iar broccoli are textura cea mai bună imediat după gătire.
Note despre ingrediente
- Taie perpendicular pe fibre: Tăierea cărnii de vită subțire, împotriva fibrei, scurtează fibrele musculare și o ajută să rămână fragedă în wok.
- Folosește un sos de stridii bun: Sosul de stridii este condimentul principal aici, așa că alege unul cu un gust echilibrat, dulce-sărat, nu cu un final prea sărat.
Greșeli frecvente
- Nu aglomera wok-ul: Gătește vita într-un singur strat sau în tranșe rapide, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Păstrează focul mare: Un wok bine încins dă rapid culoare cărnii și ajută sosul să se îngroașe fără să gătească prea mult broccoli.
- Nu găti prea mult vita: Pune vita înapoi doar pentru scurt timp la final, ca să se termine în sos fără să devină tare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Poți felia vita, toca aromatele și amesteca sosul din timp, apoi le ții la rece până ești gata să gătești la wok.
- Reîncălzește rapid: Încălzește resturile într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop de apă, până sunt fierbinți; broccoli se va înmuia ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu apa și un praf de sare de mare fină. Adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute.
- Taie broccoli în buchețele mici și feliază subțire tulpinile. Adu la fierbere o crăticioară cu apă și opărește broccoli 60 până la 90 de secunde, până devine verde intens. Scurge bine și pune deoparte.
- Taie subțire antricotul de vită din pulpă, perpendicular pe fibre. Curăță și rade fin rădăcina de ghimbir, și toacă fin usturoiul. Într-un bol, bate cu telul sosul de soia light, sosul de stridii, amidonul și 3 linguri de apă, până devine omogen.
- Încinge un wok la foc mare până este foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul vegetal. Adaugă vita într-un singur strat și prăjește rapid 60 până la 90 de secunde, până se rumenește, dar rămâne încă puțin roz pe alocuri. Mută-l pe o farfurie.
- Adaugă ghimbirul și usturoiul în wok și prăjește rapid 20 până la 30 de secunde, până devin aromate. Pune vita înapoi în wok împreună cu broccoli, apoi toarnă sosul și amestecă continuu 1 până la 2 minute, până devine lucios și ușor îngroșat. Ia de pe foc și încorporează uleiul de susan prăjit.
- Afânează orezul cu o furculiță și împarte-l în boluri. Pune cu lingura vita și broccoli deasupra, asigurându-te că totul este acoperit cu sos. Servește imediat.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru vită fragedă, taie antricotul de vită din pulpă cât mai subțire și taie întotdeauna perpendicular pe fibre.
- Ține wokul foarte încins și gătește vita într-un singur strat, ca să se rumenească, nu să fiarbă în suc; dacă wokul e mic, gătește în două tranșe rapide.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că vita este gătită complet până la gradul sigur preferat.
Înlocuiri
- Înlocuiește antricotul de vită cu mușchi de vită pentru un rezultat puțin mai fraged.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de măsline pentru un finisaj mai blând (adaugă-l de pe foc, cum se indică).
- Înlocuiește broccoli cu fasole verde pentru o textură crocantă diferită, păstrând aceeași metodă de gătire.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop de apă, până este fierbinte; broccoli se va înmuia ușor la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.
Ți-a ieșit bine această rețetă?
Experiența ta îi ajută pe alți bucătari de acasă să aleagă rețete de încredere.
Fie că ți-a plăcut sau ai creat propria variantă, ne-ar face plăcere să aflăm cum a ieșit.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
recipes.allergens:
Moluște Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
Sote indian de varză și mazăre cu condimente calde
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Beef Wellington
Mușchi de vită învelit în ciuperci, șuncă și aluat foietaj
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
S-ar putea să îți placă și
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
Côte de Veau à la Crème (cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci)
Cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Fursecuri cu unt de arahide la friteuza cu aer cald
Fursecuri cu unt de arahide, mijloc fraged, margini întărite.
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
