Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynne biffskiver, forvellet brokkoli og en varm wok holder tilberedningstiden kort uten å ofre teksturen.
- Fyldig umamismak: Østerssaus, lys soyasaus, ingefær, hvitløk og sesamolje gir et blankt, umamirikt lag.
- Mørt og sprøtt: En kort, rask bruning holder biffen mør, mens brokkolien forblir friskgrønn med et rent tygg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Forbered alt før du varmer woken: Ha biffen skåret, brokkolien forvellet og sausen blandet før du wokker; den siste tilberedningen går veldig raskt.
- Server med en gang: Sausen er blankest og brokkolien har best tekstur rett etter tilberedning.
Notater om ingredienser
- Skjær på tvers av fibrene: Å skjære biffen tynt på tvers av fibrene forkorter muskelfibrene og hjelper den å holde seg mør i woken.
- Bruk en god østerssaus: Østerssaus er hovedkrydderet her, så velg en med balansert salt-søt smak heller enn en altfor salt avslutning.
Vanlige feil
- Unngå å fylle woken for mye: Stek biffen i ett lag, eller i raske omganger, så den brunes i stedet for å dampes.
- Hold varmen høy: En skikkelig varm wok gir biffen farge raskt og hjelper sausen å tykne uten å overkoke brokkolien.
- Ikke overkok storfekjøttet: Ha storfekjøttet bare raskt tilbake til slutt, så det blir ferdig i sausen uten å bli seigt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Storfekjøttet kan skjæres i skiver, aromatene hakkes og sausen blandes på forhånd, og deretter oppbevares kjølig til du er klar til å wokke.
- Varm raskt opp igjen: Varm rester i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; brokkolien vil mykne litt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og ha den i en kjele med vannet og en klype fint havsalt. Kok opp, legg på lokk, og la deretter småkoke på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 5 minutter.
- Del brokkolien i små buketter og skjær stilkene i tynne skiver. Kok opp en liten kjele med vann og forvell brokkolien i 60 til 90 sekunder til den er knallgrønn. La renne godt av og sett til side.
- Skjær biff av rundstek i tynne skiver på tvers av fibrene. Skrell og finriv ingefærroten, og finhakk hvitløken. Visp sammen lys soyasaus, østerssaus, maizena og 3 ss vann i en bolle til det er glatt.
- Varm en wok på høy varme til den er svært varm, og ha i nøytral olje. Legg i biffen i ett lag og wokstek i 60 til 90 sekunder til den er brunet, men fortsatt litt rosa noen steder. Legg over på en tallerken.
- Ha ingefær og hvitløk i woken og wokstek i 20 til 30 sekunder til det dufter. Ha biffen tilbake i woken sammen med brokkolien, hell over sausen og vend hele tiden i 1 til 2 minutter til det er blankt og lett jevnet. Ta av varmen og rør inn ristet sesamolje.
- Løsne risen med en gaffel og fordel i boller. Legg biff og brokkoli over, og pass på at alt dekkes av sausen. Server med en gang.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mørt kjøtt, skjær biff av rundstek så tynt du kan, og skjær alltid på tvers av fibrene.
- Hold woken veldig varm og stek biffen i ett lag, så den brunes i stedet for å koke; hvis woken din er liten, stek i to raske omganger.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at biffen er gjennomstekt til ønsket trygg stekegrad.
Erstatninger
- Bytt ut biff av rundstek med ytrefilet av storfe for et litt mørere resultat.
- Bytt ut ristet sesamolje med olivenolje for en mildere finish (tilsett den av varmen som anvist).
- Bytt ut brokkoli med grønne bønner for en annen sprøhet, men med samme tilberedningsmetode.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; brokkolien vil mykne litt ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
recipes.allergens:
Bløtdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Kinesisk kyllingwok
Rask kyllingwok med grønnsaker og salt soyasaus.
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Du vil kanskje også like
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
