Pad Pak Ruam (thailandske wokstekte blandede grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynt skivede grønnsaker og en varm wok holder tilberedningstiden kort og bevarer friskheten.
- Sprø og møre grønnsaker: Å tilsette de fastere grønnsakene først gjør at alt blir jevnt tilberedt uten å miste sprøheten.
- Blank, salt saus: Hvitløk, lys soyasaus, østerssaus og litt sukker gir en enkel glasur med salt, umami og mild sødme.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Å fylle woken for full: For mange grønnsaker på én gang kan gjøre at de dampes i stedet for å wokkes. Stek i raske omganger hvis pannen er liten.
- Bruning av hvitløk: Hvitløk trenger bare noen sekunder på høy varme; når den dufter, tilsett grønnsakene før den blir svidd.
- Mister sprøheten: Avslutt stekingen mens grønnsakene fortsatt er klare og sprøtt møre, siden de vil fortsette å mykne litt etter at de tas ut av woken.
Notater om ingredienser
- Kutt for jevn tilberedning: Skjær gulroten i tynne skiver og hold brokkolibukettene små, slik at de tettere grønnsakene blir ferdige samtidig som paprikaen og ertene.
- Sjekk østerssausen: Østerssaus varierer i salt- og sødmenivå, så smak før du tilsetter ekstra krydder på slutten.
Bytt ut ingredienser
- Bytt ut bladgrønnsakene: Blomkål kan erstatte brokkoli, og sukkererter fungerer godt i stedet for snøerter for en søtere munnfull.
- Juster sødmen: Honning kan erstatte finkornet sukker hvis du foretrekker en rundere, litt mer floral sødme.
Serveringsforslag
- Server med ris: Jasminris er den klassiske, praktiske kombinasjonen, og den suger opp den lette, salte glasuren uten å overdøve grønnsakene.
- Avslutt enkelt: Noen friske urter eller en skvis lime kan gi friskhet rett før servering, særlig hvis sausen smaker fyldig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok jasminrisen i en kjele med kokende vann til den er mør, hell deretter av godt og legg på lokk for å holde den varm. Mens det koker, skrell og skjær gulroten i tynne skiver, del brokkolien i små buketter, skjær rød paprika i skiver og rens sukkerertene. La minimais renne av og del den i to på langs hvis den er stor.
- Varm en wok på høy varme til den er svært varm, og ha i nøytral olje. Tilsett hvitløken og wokstek i 15 til 30 sekunder til den dufter, men ikke blir brun. Tilsett gulrot og brokkoli og wokstek i 2 minutter, mens du holder alt i bevegelse.
- Tilsett rød paprika, sukkererter og minimais og wokstek i 2 til 3 minutter til grønnsakene er møre med litt tyggemotstand. Tilsett lys soyasaus, østerssaus og finkornet sukker, og vend i 30 til 60 sekunder til det blir blankt og jevnt dekket. Server med en gang med den varme jasminrisen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen høy og ikke overfyll pannen, så grønnsakene wokkes i stedet for å dampe; hvis woken din er liten, stek grønnsakene i to raske omganger og bland til slutt.
- Skjær gulroten i tynne skiver, så den blir ferdig samtidig som de andre grønnsakene og forblir sprø og mør.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at wokretten er gjennomvarmende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut brokkolien med blomkålbuketter for lignende sprøhet og steketid.
- Bytt ut sukkererter med sukkererter (snap peas) for en litt søtere munnfull.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en liten skvett vann til gjennomvarmende varmt; grønnsakene vil mykne litt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløtdyr Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Wokbolle med kjøttdeig, svarte bønner og ris
Wok med kjøttdeig, paprika og svarte bønner over ris
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Du vil kanskje også like
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
