Pad Pak Ruam (thajská restovaná směs zeleniny)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Tence nakrájená zelenina a rozpálený wok zkrátí dobu vaření a zachovají svěžest.
- Křehká, ale stále pevná zelenina: Když nejdřív přidáte pevnější zeleninu, vše se uvaří rovnoměrně, aniž by ztratilo křupavost.
- Lesklá slaná omáčka: Česnek, světlá sójová omáčka, ústřicová omáčka a trocha cukru vytvoří jednoduchou glazuru se slaností, umami a jemnou sladkostí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Přeplnění woku: Příliš mnoho zeleniny najednou může způsobit, že se bude spíš dusit než restovat. Pokud je pánev malá, vařte v rychlých dávkách.
- Zhnědnutí česneku: Česnek potřebuje na prudkém ohni jen pár vteřin; jakmile začne vonět, přidejte zeleninu dřív, než se připálí.
- Ztráta křupavosti: Přestaňte vařit, dokud je zelenina stále jasná a křupavě křehká, protože po sundání z woku bude ještě trochu měknout.
Poznámky k surovinám
- Krájejte pro rovnoměrné pečení: Mrkev nakrájejte na tenké plátky a růžičky brokolice nechte malé, aby se hutnější zelenina dovařila zároveň s paprikami a hráškem.
- Zkontrolujte ústřicovou omáčku: Ústřicová omáčka se liší slaností i sladkostí, proto ji ochutnejte, než na konci přidáte další dochucení.
Záměny surovin
- Vyměňte zeleninu: Květák může nahradit brokolici, zatímco cukrový hrášek se hodí místo plochého hrášku pro sladší chuť.
- Upravte sladkost: Med může nahradit jemný krupicový cukr, pokud dáváte přednost plnější, lehce květinové sladkosti.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Jasmínová rýže je klasická, praktická příloha, která nasaje lehkou slanou glazuru, aniž by přebila zeleninu.
- Jednoduše dokončete: Pár čerstvých bylinek nebo trochu limetkové šťávy může těsně před podáváním dodat svěžest, zvlášť pokud omáčka chutná výrazně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uvař jasmínovou rýži v hrnci s vroucí vodou doměkka, pak ji dobře sceď a přikryj, aby zůstala teplá. Zatímco se vaří, oloupejte a tence nakrájejte mrkev, brokolici rozdělte na malé růžičky, nakrájejte červenou papriku a očistěte cukrové lusky. Baby kukuřici slijte a pokud je velká, podélně ji rozpulte.
- Rozpalte wok na vysokém žáru, až bude velmi horký, pak přidejte rostlinný olej. Přidejte česnek a restujte 15 až 30 sekund, až se rozvoní, ale nezhnědne. Přidejte mrkev a brokolici a restujte 2 minuty, vše neustále promíchávejte.
- Přidejte červenou papriku, cukrové lusky a baby kukuřici a restujte 2 až 3 minuty, až bude zelenina křehká na skus. Přidejte světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a krupicový cukr, pak promíchejte 30 až 60 sekund, až bude vše lesklé a rovnoměrně obalené. Ihned podávejte s teplou jasmínovou rýží.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržujte vysoký žár a nepřeplňujte pánev, aby se zelenina restovala, a ne dusila; pokud máte malý wok, připravte zeleninu ve dvou rychlých dávkách a na konci ji spojte.
- Mrkev krájejte na tenké plátky, aby se uvařila za stejnou dobu jako ostatní zelenina a zůstala křehká na skus.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, před podáváním se ujistěte, že je směs všude horká.
Náhrady
- Nahraďte brokolici růžičkami květáku pro podobnou křupavost a dobu vaření.
- Nahraďte cukrové lusky hráškem snap pro o něco sladší chuť.
- Nahraďte krupicový cukr medem pro plnější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo velké pánvi s malým množstvím vody, dokud nebude horké; zelenina trochu změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Měkkýši Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Fegato alla Veneziana (benátská játra s cibulí)
Rychle orestovaná telecí játra podávaná s pomalu vařenou cibulí
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Aji de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový kuřecí guláš s ají amarillo, vlašskými ořechy a parmazánem
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Veganské Pasta al Pomodoro
Špagety s rychlou rajčatovou omáčkou s česnekem a bazalkou
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexické opékané nudle)
Opékané fideos dušené v rajčatovém vývaru s chorizem
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Thajské kuře s kešu ořechy z woku
Thajské kuřecí stir-fry s kešu, paprikami a ústřicovou omáčkou
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Mohlo by se vám také líbit
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Tacos s jehněčí barbacoa a consommé
Pomalu pečené jehněčí tacos s bohatým consommé na namáčení
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Vegetarian Kapsalon Bowl (vrstvené hranolky s houbami a goudou)
Vrstvená miska hranolků s kořeněnými houbami, goudou a česnekovou omáčkou
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
