Fudge med clotted cream og lys sirup
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk fudge-metode: Å koke blandingen til 116°C (240°F), og deretter piske den mens den avkjøles, fremmer fine sukkerkrystaller for en fast, glatt konsistens.
- Kremet meierifylde: Clotted cream og smør gir fudgen et tett, kremet tygg uten behov for en lang ingrediensliste.
- Søt, men avrundet: Lys sirup gir en mild karamellnote, mens fint havsalt og vanilje hindrer at sødmen smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk god clotted cream: Smaken bygger på meieriet, så en rik, smakfull clotted cream gir den beste kremete avslutningen.
- Derfor er lys sirup viktig: Lys sirup gir en avrundet karamellsødme og bidrar til den klassiske, glatte, lett seige fudge-teksturen.
- Honning endrer smaken: Mørk honning kan erstatte lys sirup, men den vil få fudgen til å smake mer fyldig og blomsteraktig, heller enn tradisjonelt smøraktig.
Teksturtips
- Løs opp sukkeret helt: Varm blandingen forsiktig i starten og rør til sukkeret har løst seg opp før du koker den opp; dette bidrar til å hindre et kornete resultat.
- Pisk til matt: Fudgen skal miste glansen og bli tykk før den has i formen. Når den endringen skjer, skrap den raskt i før den stivner.
- Følg med på kokingen: Hold kokingen jevn heller enn kraftig, slik at sukkeret koker jevnt uten å svi seg i bunnen av kjelen.
Tidsnotater
- Avkjøl før du visper: La den varme fudgeblandingen avkjøles til den er varm, ikke het, før du visper; visper du for tidlig, blir det vanskeligere å kontrollere stivningen.
- Vent til den er helt fast: Skjær først når fudgen har stivnet helt, ellers kan bitene dra og miste de rene kantene.
- Serveres best avkjølt, ikke kald: Hvis den oppbevares i kjøleskap, la fudgen stå i romtemperatur i ca. 20 minutter før servering for en mer kremet munnfølelse.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Fudge holder seg godt når den har stivnet, noe som gjør den praktisk til gaver, dessertfat eller å lage i forkant av et selskap.
- Legg lag før oppbevaring: Oppbevar bitene i en lufttett beholder med bakepapir mellom lagene for å hindre at de kleber sammen.
- Egner seg godt til frysing: Frys den stivnede fudgen i en tett beholder, og tin deretter i romtemperatur før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smør en firkantet form lett og sett den til side. Ha smør, clotted cream, finkornet sukker, lys sirup og salt i en tykkbunnet kjele. Varm forsiktig på lav varme under omrøring til smøret smelter og sukkeret har løst seg opp.
- Skru opp varmen til middels og la blandingen koke jevnt. Kok, rør jevnlig og skrap bunnen, til den når 116°C (240°F) på et sukkertermometer og ser tykk og blank ut. Ta av varmen og rør inn vaniljen.
- Hell fudgen i en miksebolle og la den avkjøles til den er varm heller enn het, ca. 15 til 20 minutter. Pisk kraftig med en visp til blandingen blir lysere og mister glansen, og blir matt og tykk. Jobb raskt når den begynner å endre seg, for den stivner fort.
- Skrap fudgen over i den klargjorte formen og glatt ut toppen. La stå i romtemperatur til den er helt stivnet og fast. Skjær i 24 ruter ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk en tykkbunnet kjele og hold kokingen jevn; for kraftig koking kan svi sukkeret før fudgen når temperaturen.
- Hvis du ikke har termometer, er fudgen klar når en liten skje som slippes i kaldt vann danner en myk kule som holder formen når den løftes opp.
- For glattest konsistens, stopp å piske så snart fudgen blir matt og tykk, og få den i formen med en gang.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut lys sirup med mørk honning for en dypere, lett floral sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder, lagvis med bakepapir for å hindre at den kleber. For best konsistens, oppbevar i kjølig romtemperatur; hvis den er avkjølt, la den stå ute i 20 minutter før servering. Frys i en tett beholder og tin i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 24 stykker
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Du vil kanskje også like
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
BBQ pulled pork-bolle med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat av kål og gulrot
Varm geitostsalat med Dijon-vinaigrette
Grønn salat toppet med varm geitost og ristet baguette
Banan- og soyamelk-smoothie
Banan- og soyamelk-smoothie kjørt med is.
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
