Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelig tekstur: Puy-linser holder formen godt, og gir salaten et fast, tilfredsstillende tygg i stedet for en myk eller grøtete avslutning.
- Syrlig dressing: Dijonsennep og rødvinseddik skjærer gjennom de jordlige linsene og rikheten i eggeplommen.
- Fleksibel servering: Linsene kan serveres varme som beskrevet, eller lages på forhånd og varmes forsiktig opp før du tilsetter nylig posjerte egg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg linser som holder formen: Lentilles du Puy er ideelle fordi de holder seg faste og litt nøtteaktige etter småkoking. Andre små grønne linser kan fungere, men mykere varianter kan gi en løsere salat.
- Juster syrligheten: Smak på dressingen før servering og tilsett litt mer eddik hvis linsene trenger ekstra løft.
- Vend inn mens de er varme: Å vende linsene med vinaigretten mens de fortsatt er varme, hjelper dem å trekke til seg den sennepsaktige dressingen bedre.
Tidsnotater
- Server egget med en gang: Posjerte egg tilsettes best rett før servering, slik at hviten holder seg mør og plommen forblir flytende.
- Bruk koketiden: Hakk sjalottløk og persille og visp sammen dressingen mens linsene koker, for å gjøre oppskriften effektiv.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag linsene på forhånd: De ferdigvendte linsene kan settes i kjøleskap og varmes forsiktig opp med en skvett vann før servering.
- Posjer ferske egg: For best tekstur, oppbevar linsene separat og posjer eggene først når du er klar til å spise.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Kraftig koking kan sprekke linseskallet og få salaten til å se ødelagt ut; hold vannet på en forsiktig småkoking.
- Ikke kok linsene for lenge: Avslutt kokingen når linsene er møre, men fortsatt hele, siden de vil mykne litt mer når de vendes med dressingen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll linsene, og ha dem i en kjele med laurbærbladene, 0.5 ts av saltet og pepperkornene. Dekk med rikelig kaldt vann og kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking. Kok i 20 til 25 minutter til linsene er møre, men fortsatt holder formen.
- I mellomtiden finhakk sjalottløk og persille. I en miksebolle, visp sammen Dijon-sennep, rødvinseddik, extra virgin olivenolje og de resterende 1 ts salt til det er emulgert. Smak og juster med litt mer eddik hvis du vil ha den skarpere.
- Når linsene er klare, sil godt av og kast laurbærbladene og pepperkornene. Mens de fortsatt er varme, vend linsene med dressingen, og vend deretter inn sjalottløken og mesteparten av persillen. Hold varmt mens du posjerer eggene.
- Fyll en stor kjele med vann og la det småkoke forsiktig. Knekk i eggene ett om gangen og posjer i 3 til 4 minutter til hviten har satt seg og plommen fortsatt er myk. Løft opp med en hullsleiv og la renne av en kort stund.
- Fordel de varme linsene på to tallerkener og topp hver med et posjert egg. Avslutt med resten av persillen og noen ekstra drag med pepperkvernen hvis du vil. Server med en gang mens egget fortsatt er rennende.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, la linsene småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så skallet holder seg helt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, kok eggene til plommene er faste.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, renere syrlighet.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer aromatisk avslutning med anistoner.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar linsene med dressing i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann til det er varmt, og posjer deretter ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Italiensk linse- og tunfisksalat (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiensk linse- og tunfisksalat med kapers og sitron
Salat med ovnsbakt rødbete og geitost
Ovnsbakt rødbetsalat med chèvre og ruccola
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Fattoush (Salat med ristet pitabrød)
Sprø salat med ristet pitabrød, grønnsaker og sumak
Amerikansk hakket salat med kikerter og cheddar
Hakket romanosalat med kikerter, cheddar og krutonger
Piyaz (tyrkisk hvit bønnesalat)
Tyrkisk hvit bønnesalat med sitrondressing og sumak
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat av grønn papaya)
Sprø salat av grønn papaya med urter, lime og peanøtter
Makaroni- og skinkesalat
Kremet makaronisalat med skinke og stangselleri
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Salatbolle med tandoorikylling
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Du vil kanskje også like
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Eintopf (tysk alt-i-ett-gryte med pølse og bønner)
Tysk alt-i-ett-gryte med røkt pølse, bønner og poteter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
