Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Ντιζόν
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καθορισμένη υφή: Οι φακές Puy κρατούν καλά το σχήμα τους, δίνοντας στη σαλάτα μια σφιχτή, χορταστική μπουκιά αντί για μαλακό ή λασπώδες τελείωμα.
- Πικάντικο ντρέσινγκ: Η μουστάρδα Dijon και το ξίδι από κόκκινο κρασί κόβουν τη γήινη γεύση της φακής και την πλούσια γεύση του κρόκου.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Οι φακές μπορούν να σερβιριστούν ζεστές όπως είναι γραμμένο, ή να ετοιμαστούν από πριν και να ξαναζεσταθούν απαλά πριν προσθέσεις φρεσκοποσαρισμένα αυγά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε φακές που κρατούν το σχήμα τους: Οι Lentilles du Puy είναι ιδανικές γιατί μένουν σφιχτές και ελαφρώς καρυδάτες μετά το σιγοβράσιμο. Άλλες μικρές πράσινες φακές μπορούν να δουλέψουν, αλλά πιο μαλακές ποικιλίες μπορεί να δώσουν μια πιο χαλαρή σαλάτα.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Δοκιμάστε το ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα και προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι αν οι φακές χρειάζονται περισσότερη ένταση.
- Ντρέσινγκ όσο είναι ζεστές: Αν ανακατέψετε τις φακές με τη βινεγκρέτ όσο είναι ακόμη ζεστές, θα απορροφήσουν καλύτερα το ντρέσινγκ με μουστάρδα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε το αυγό αμέσως: Τα ποσέ αυγά είναι καλύτερο να μπαίνουν λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα ασπράδια να μείνουν τρυφερά και ο κρόκος να παραμείνει ρευστός.
- Αξιοποιήστε τον χρόνο σιγοβρασίματος: Ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο και τον μαϊντανό και χτυπήστε το ντρέσινγκ με σύρμα όσο βράζουν οι φακές, για να είναι η συνταγή πιο αποδοτική.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τις φακές από πριν: Οι φακές με το ντρέσινγκ μπορούν να μπουν στο ψυγείο και να ξαναζεσταθούν απαλά με λίγο νερό πριν το σερβίρισμα.
- Κάντε ποσέ φρέσκα αυγά: Για την καλύτερη υφή, κρατήστε τις φακές χωριστά και κάντε ποσέ τα αυγά μόνο όταν είστε έτοιμοι να φάτε.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκίσει τις φλούδες των φακών και να κάνει τη σαλάτα να δείχνει διαλυμένη· κρατήστε το νερό σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Μην παραβράσετε τις φακές: Σταματήστε το μαγείρεμα μόλις οι φακές είναι τρυφερές αλλά κρατάνε ακόμη, γιατί θα μαλακώσουν λίγο ακόμη όταν ανακατευτούν με το ντρέσινγκ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τις φακές, μετά ρίξ’ τες σε κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης, 0.5 κ.γ. από το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού. Σκέπασε με άφθονο κρύο νερό και φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το εσαλότ και τον μαϊντανό. Σε μπολ, χτύπησε με σύρμα τη μουστάρδα Ντιζόν, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι, μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη ξίδι αν το θέλεις πιο έντονο.
- Όταν οι φακές είναι έτοιμες, στράγγισέ τες καλά και πέτα τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Όσο είναι ακόμη ζεστές, ανακάτεψε τις φακές με το ντρέσινγκ, μετά πρόσθεσε το ασκαλώνιο και τον περισσότερο μαϊντανό. Κράτα τες ζεστές όσο ποσάρεις τα αυγά.
- Γέμισε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρε το σε ήπιο σιγοβράσιμο. Σπάσε τα αυγά ένα-ένα και ποσάρισε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί. Βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο.
- Μοίρασε τις ζεστές φακές σε δύο πιάτα και βάλε από πάνω σε καθεμία ένα ποσέ αυγό. Τελείωσε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και λίγες επιπλέον στροφές πιπέρι, αν θέλεις. Σέρβιρε αμέσως, όσο το αυγό είναι ακόμη μελάτο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τις φακές σε ήπιο σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βρασμό, ώστε να μείνουν οι φλούδες άθικτες.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι από λευκό κρασί για ελαφρώς πιο ανάλαφρη, πιο καθαρή οξύτητα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο αρωματικό τελείωμα, με νότες γλυκάνισου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τις φακές με το ντρέσινγκ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανέ τες απαλά σε κατσαρόλα με μια μικρή πιτσιλιά νερό μέχρι να ζεσταθούν, μετά ποσάρισε φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tiradito de Atún (Περουβιανού τύπου τόνος με aji amarillo και λάιμ)
Tiradito τόνου με λάιμ, aji amarillo και κόκκινο κρεμμύδι
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Ιταλική σαλάτα με φακές και τόνο (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Ιταλική σαλάτα φακής και τόνου με κάπαρη και λεμόνι
Ensalada de Piquillos y Atún (Σαλάτα με πιπεριές piquillo και τόνο)
Σαλάτα με πιπεριές piquillo και τόνο με ντρέσινγκ ελαιόλαδου
Σαλάτα με κουκιά, πεκορίνο και δυόσμο (Insalata di Fave e Pecorino)
Σαλάτα με κουκιά, πεκορίνο, δυόσμο, λεμόνι και ελαιόλαδο
Ψιλοκομμένη ελληνοαμερικάνικη σαλάτα με πεπεροντσίνι
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με φέτα, ελιές και πεπεροντσίνι
Σαλάτα με τραγανά ρεβίθια
Τραγανή σαλάτα ρεβιθιών με λεμόνι και τραγανά λαχανικά
Fusion wrap με paneer σε στυλ burrito
Ψημένο wrap με πικάντικο paneer, ρύζι και γιαούρτι με μέντα
Μοντέρνο ελληνικό μπολ με κινόα
Μπολ κινόα με φέτα, ελιές Καλαμών και ντρέσινγκ λεμόνι-ρίγανη
Κλασικό poke bowl με τόνο ahi
Poke με τόνο ahi σε ρύζι σούσι με αβοκάντο, αγγούρι.
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο, αυγά και λαχανικά
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο λατινικού στιλ με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο και λάιμ
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστές φακές Puy με αυγό ποσέ από πάνω
Lentilles du Puy με βινεγκρέτ Dijon και μελάτο αυγό
Φακές Puy σε βινεγκρέτ Dijon με ένα μελάτο αυγό από πάνω
Salade de Lentilles du Puy (γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Ζεστή γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας, ασκαλώνιο και μαϊντανό
Μπολ γαλλικής φακής με φρέσκα μυρωδικά
Πράσινες φακές με ξίδι κόκκινου κρασιού, μαϊντανό και σχοινόπρασο
Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ Ντιζόν
Πράσινη φακή ντυμένη ζεστή με βινεγκρέτ Dijon
Σαλάτα φακής με ντρέσινγκ Ντιζόν (Salade de Lentilles)
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ Dijon, εσαλότ και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lasagna Bianca delle Feste (λευκά λαζάνια με χοιρινό και πορτσίνι)
Λευκά λαζάνια με μπεσαμέλ, κιμά χοιρινό και μανιτάρια πορτσίνι
Βελγικό ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Βιετναμέζικο μπολ με ψάρι και τζίντζερ με ρύζι γιασεμί
Μπολ με ρύζι γιασεμί, ψάρι με τζίντζερ και ντρέσινγκ λάιμ
Ovenfrieten met Kruiden (βελγικές πατάτες φούρνου με μυρωδικά)
Βελγικές πατάτες φούρνου με πάπρικα και θυμάρι
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Μπολ Kasza Jaglana (κεχρί με ψητά λαχανικά και φέτα)
Μπολ κεχριού με ψητό κολοκυθάκι, κόκκινη πιπεριά και φέτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
