Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)

Ένα πολύ αγαπημένο ινδικό mithai, τα besan ladoo φτιάχνονται από αλεύρι ρεβιθιού που καβουρδίζεται αργά σε ghee μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και ζεστό, καρυδάτο άρωμα. Στη συνέχεια το αλεύρι γλυκαίνεται, αρωματίζεται με κάρδαμο και πλάθεται σε μικρά στρογγυλά γλυκά με μαλακή, ελαφρώς θρυμματιστή υφή που λιώνει καθώς το ghee ζεσταίνεται στον ουρανίσκο. Τα φιστίκια Αιγίνης και τα κάσιους προσθέτουν ήπιο τραγανό και ένα διακοσμητικό τελείωμα. Συχνά σερβίρονται σε γιορτές, εορτασμούς ή με τσάι, αυτά τα ladoo βασίζονται στο υπομονετικό καβούρδισμα και όχι σε περίπλοκη τεχνική, κάνοντάς τα ένα πρακτικό σπιτικό γλυκό με χαρακτηριστική βουτυράτη πλούσια γεύση.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ινδικό mithai
Προφίλ γεύσης Με γεύση ξηρών καρπών • Βουτυράτο • Γλυκό
Τεχνικές Καβούρδισμα σε χαμηλή φωτιά • Πλάσιμο στο χέρι
Βασικός εξοπλισμός Τηγάνι • Μπολ ανάμειξης
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Το αργό καβούρδισμα χτίζει γεύση: Το ήπιο μαγείρεμα του αλευριού ρεβιθιού σε ghee αναπτύσσει το βαθύ, καβουρδισμένο άρωμα που χαρακτηρίζει τα καλά besan ladoo.
  • Απλή λίστα υλικών: Το ghee, το αλεύρι ρεβιθιού, η ζάχαρη, το κάρδαμο και οι ξηροί καρποί δημιουργούν ένα γλυκό με γεμάτη γεύση χωρίς περίπλοκη μέθοδο.
  • Διατηρείται καλά: Η σφιχτή υφή, δεμένη με ghee, αποθηκεύεται εύκολα, κάνοντας αυτά τα ladoo χρήσιμα για γιορτές, για δώρο ή για προετοιμασία από πριν.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησέ το να κρυώσει πριν βάλεις τη ζάχαρη: Αφήστε το καβουρδισμένο μείγμα να κρυώσει μέχρι να είναι ζεστό και όχι καυτό πριν ανακατέψετε μέσα την άχνη ζάχαρη, κάτι που βοηθά να διατηρηθεί λεία, τρυφερή υφή.
  • Σερβίρετε μόλις σταθεροποιηθούν: Τα ladoo είναι πιο εύκολα στο χειρισμό αφού έχουν προλάβει να σφίξουν λίγο, ειδικά αν το μείγμα φαινόταν μαλακό όσο τα πλάθατε.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο εύκολο πλάσιμο: Αν το μείγμα φαίνεται πολύ μαλακό, αφήστε το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ώστε το γκι να σφίξει ελαφρά πριν το πλάσετε.
  • Κρατήστε το μείγμα ομοιόμορφο: Ανακατέψτε πολύ καλά αφού προσθέσετε την άχνη ζάχαρη, ώστε η γλύκα και το κάρδαμο να μοιραστούν ομοιόμορφα σε όλο το καβουρδισμένο αλεύρι.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε φρέσκο αλεύρι ρεβιθιού: Το φρέσκο μπεσάν έχει πιο καθαρή, πιο γλυκιά ξηροκαρπάτη γεύση· αλεύρι που μυρίζει μπαγιάτικο ή πικρό θα περάσει και στα έτοιμα γλυκά.
  • Το κάρδαμο δίνει άρωμα: Το τριμμένο κάρδαμο δίνει στα λαντού τη χαρακτηριστική ζεστή, λουλουδάτη νότα τους, ενώ η κανέλα κάνει μια λιγότερο παραδοσιακή αλλά ακόμη ταιριαστή παραλλαγή.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε από πριν για το σερβίρισμα: Τα λαντού με μπεσάν μπορούν να γίνουν από πριν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, κάτι που τα κάνει πρακτικά για γιορτές ή προγραμματισμένα επιδόρπια.
  • Κατάψυξε μετά το πλάσιμο: Καταψύξτε τα έτοιμα λαντού σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Ζυγαριά κουζίνας Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το γκι σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς. Πρόσθεσε το αλεύρι ρεβιθιού και ανακάτεψε για να γίνει μια πηχτή, «αμμώδης» πάστα.
  2. Μαγείρεψε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξύνοντας τη βάση και τις γωνίες του τηγανιού. Συνέχισε μέχρι να πάρει πιο βαθύ χρυσαφί χρώμα και να μυρίζει καρυδάτο και αρωματικό· θα πρέπει να δείχνει γυαλιστερό καθώς το γκι θα αρχίσει να ξεχωρίζει ελαφρά.
  3. Άδειασε το καυτό μείγμα σε μπολ και άφησέ το να κρυώσει μέχρι να είναι ζεστό αλλά άνετο στο χειρισμό. Ανακάτεψε μέσα την άχνη ζάχαρη και το τριμμένο κάρδαμο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Ψιλόκοψε τα φιστίκια Αιγίνης και τα κάσιους, μετά αναδίπλωσε τα περισσότερα στο μείγμα, κρατώντας λίγα για γαρνίρισμα. Αν το μείγμα σου φαίνεται πολύ μαλακό, άφησέ το για λίγα λεπτά ακόμη ώστε να σφίξει λίγο.
  5. Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, πλάσε το μείγμα σε 12 μικρές μπαλίτσες, πιέζοντας καλά για να κρατήσουν. Κύλισε ή πίεσε τους ξηρούς καρπούς που κράτησες απ’ έξω για να τελειώσεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα τη φωτιά χαμηλή όσο καβουρδίζεις το αλεύρι ρεβιθιού· αν ροδίσει πολύ γρήγορα μπορεί να πικρίσει, οπότε το σταθερό ανακάτεμα είναι το κλειδί.
  • Αν το μείγμα θρυμματίζεται όταν το πλάθεις, ζέστανέ το πολύ απαλά για 1 to 2 minutes και ανακάτεψε ξανά για να βοηθήσεις το γκι να το δέσει.
  • Περιέχουν γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς· αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, έλεγξε για αλλεργίες και απόφυγε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση στην κουζίνα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα φιστίκια Αιγίνης με επιπλέον κάσιους για πιο απλό γαρνίρισμα.
  • Αντικατάστησε το τριμμένο κάρδαμο με τριμμένη κανέλα για μια πιο ζεστή, διαφορετική νότα μπαχαρικού.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 10 ημέρες
  • Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για έως 5 days, ή στο ψυγείο για έως 10 days. Κατάψυξε σε κλειστό δοχείο για έως 2 months· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 to 2 hours πριν το σερβίρισμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 12 κομμάτια
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ινδική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Κάσιους Ξηροί καρποί Φιστίκια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Ζυγαριά κουζίνας Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι ρεβιθιού

1 cup ≈ 92 g
Μετατροπή υλικού→

Άχνη ζάχαρη

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Γκι

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Κάρδαμο τριμμένο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.