Bulgogi Jeongol (κορεάτικο hot pot με μοσχάρι)

Ρύζι

• 225 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 330 ml Νερό

Bulgogi jeongol

• 350 g Μοσχαρίσια μπριζόλα, με καλό μαρμάρωμα
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 12 g Ψιλή ζάχαρη
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 15 ml Σησαμέλαιο
• 750 ml Ζωμός μοσχαριού
• 200 g Σιιτάκε
• 350 g Κινέζικο λάχανο
• 6 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Βάλ’ το σε κατσαρόλα με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, κόψε το μοσχάρι σε πολύ λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη άχνη, το σκόρδο ψιλοτριμμένο και το σησαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε το μοσχάρι και ανακάτεψέ το καλά, μετά άφησέ το να μαριναριστεί όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
3. Κόψε τα μανιτάρια shiitake σε φέτες και κόψε το λάχανο napa σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 5 cm, κρατώντας μαζί το λευκό και το πράσινο μέρος. Βάλε τα μανιτάρια, το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε δίσκο ή πιάτο ώστε να είναι έτοιμα να μπουν στην κατσαρόλα.
4. Φέρε τον ζωμό μοσχαριού σε απαλό σιγοβράσιμο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Πρόσθεσε το λάχανο και σιγόβρασε για 3 λεπτά για να αρχίσει να μαλακώνει. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγόβρασε για 2 λεπτά ακόμη.
5. Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το μαριναρισμένο μοσχάρι και όση μαρινάδα έχει μείνει, απλώνοντας τις φέτες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Σιγόβρασε απαλά για 3 to 5 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι το μοσχάρι να μόλις ψηθεί και να είναι τρυφερό. Δοκίμασε τον ζωμό και σιγόβρασε για 1 λεπτό ακόμη αν τον θέλεις λίγο πιο δυνατό.
6. Πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και σέρβιρε αμέσως με το ρύζι. Αν θέλεις, κράτα την κατσαρόλα σε απαλό σιγοβράσιμο στο τραπέζι, συμπληρώνοντας τα μπολ με ζωμό, μοσχάρι και λαχανικά όσο προχωράτε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.