Bulgogi Jeongol (koreansk hot pot med nötkött)
Därför fungerar receptet
- Söt-salt djup: Bulgogi-marinaden kryddar köttet först och berikar sedan buljongen när den sjuder.
- Hot pot-struktur: Grönsakerna mjuknar i buljongen innan köttet tillsätts, vilket håller tillagningen kontrollerad och buljongen klar.
- Gjord för att delas: Att servera grytan med ris gör att alla kan skeda upp mört kött, grönsaker och smakrik buljong vid bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj välmarmorerat nötkött: En mör, välmarmorerad detalj ger bäst resultat eftersom skivorna tillagas snabbt och förblir saftiga i buljongen.
- Skär tvärs över fibrerna: Att kyla nötköttet en kort stund gör det lättare att skära i mycket tunna skivor, vilket hjälper det att tillagas jämnt och förbli mört.
- Valet av svamp spelar roll: Shiitakesvamp ger en djupare umamiton, medan kastanjechampinjoner ger en mjukare, mildare smak.
Tidsnoteringar
- Det mesta av arbetet är förberedelser: När riset är på och grönsakerna är skivade går själva hot poten snabbt att tillaga.
- Låt riset ånga klart: Om du låter riset stå täckt av värmen kan kornen bli klara varsamt och få bättre konsistens.
- Servera så snart nötköttet är tillagat: Nötköttet är som bäst när det precis är genomstekt, med grytan på en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning.
Texturtips
- Håll nötköttet fint: Sprid ut skivorna när du lägger dem i grytan så att de tillagas jämnt i stället för att klumpa ihop sig.
- Undvik kraftig kokning: En försiktig sjudning håller buljongen klar och förhindrar att det tunt skivade nötköttet drar ihop sig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Kålen, svampen och salladslöken kan skivas i förväg och förvaras kylda fram till tillagning.
- Förvara riset separat: Om du sparar rester, håll riset separat från buljongen så att det inte suger upp för mycket vätska.
- Värm försiktigt: Värm rester på medel-låg värme tills de är genomvarma, undvik kraftig kokning så att nötköttet förblir mört.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Bulgogi jeongol
Instruktioner
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är mestadels klart. Lägg det i en kastrull med vattnet, koka upp, lägg på lock och koka på lägsta värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter.
- Under tiden, skär nötköttet mycket tunt tvärs över fibrerna. Blanda soja, strösocker, finriven vitlök och sesamolja i en skål tills sockret löser sig. Tillsätt nötköttet och vänd runt ordentligt, och låt sedan marinera medan du förbereder grönsakerna.
- Skiva shiitakesvampen och skär kinakålen i munsbitsstora bitar. Skär salladslöken i 5 cm långa bitar och håll den vita och gröna delen tillsammans. Lägg upp svamp, kål och salladslök på en bricka eller tallrik så att de är redo att tillsättas i grytan.
- Koka upp nötbuljongen till en försiktig sjudning i en vid kastrull. Tillsätt kålen och låt sjuda i 3 minuter så att den börjar mjukna. Tillsätt svampen och salladslöken och låt sjuda i 2 minuter till.
- Tillsätt det marinerade nötköttet och eventuell marinad i grytan och sprid ut skivorna så att de tillagas jämnt. Låt sjuda försiktigt i 3 till 5 minuter, rör om en eller två gånger, tills nötköttet precis är tillagat och mört. Smaka av buljongen och sjud 1 minut till om du vill ha den lite kraftigare.
- Strö över de rostade sesamfröna och servera genast med riset. Låt grytan sjuda försiktigt på bordet om du vill, och fyll på skålarna med buljong, nötkött och grönsaker efter hand.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För allra mörast resultat, kyl nötköttet i 15 minuter före skivning, och skär det sedan så tunt du kan tvärs över fibrerna.
- Låt hot poten sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att nötköttet håller sig mört och buljongen klar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att nötköttet är genomstekt och att buljongen är rykande het.
Substitutioner
- Ersätt biff med ryggbiff för en mör, lättskivad detalj.
- Ersätt shiitakesvamp med kastanjechampinjoner för en mildare svampsmak.
- Ersätt strösocker med ljust farinsocker för en något djupare sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl rester snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på medel-låg värme tills det är rykande hett; undvik att koka kraftigt för att hålla nötköttet mört. Förvara riset separat och värm med en skvätt vatten, under lock, tills det ångar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Świąteczny Bigos (Polsk jägargryta med fläsk och surkål)
Långkokt gryta med surkål, fläsk, rökt korv och katrinplommon
Pato con Peras al Vino Tinto (anka bräserad med päron och rött vin)
Anklår bräserade med päron, rödvin och schalottenlök
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskgryta med marulk, musslor och räkor)
Katalansk fiskgryta med marulk, musslor och räkor
Grönsaks-cataplana på grillade grönsaker (gryta i Algarve-stil)
Grönsaksgryta i Algarve-stil med grillad paprika och zucchini
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Coronation chicken-rissallad
Kyld coronation chicken-rissallad med mangochutney
Pato en Mole de Ciruela (anka i plommomole)
Bräserade anklår i len plommonmole med sesam
Långkokta biffrevben med rödvin
Långkokta biff short ribs i rödvinssås
Auberginecaponata med köttbullar av nöt (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med möra köttbullar av nöt, kapris och oliver
Risbowl med salladskål och shiitake
Jasminris med salladskål och shiitakesvamp
Japansk kyckling- och risbowl med soja, mirin och ingefära
Kyckling- och risbowl med soja, mirin, ingefära och spenat
Mandu (koreanska dumplings)
Stekta och ångade koreanska dumplings med fläsk och tofu
Starka misonudlar med vitlök och salladslök
Udonnudlar i het misosås med salladslök
Japansk lax-risbowl med soja och mirin
Lax- och risbowl med soja, mirin, gurka och avokado
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Du kanske också gillar
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Sallad med rostad rödbeta och getost
Rostad rödbetssallad med getost och ruccola
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Skål med spiskummin-limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Chocoflan (Chokladkaka med vaniljflan)
Karamellchocoflan med vaniljflan och chokladsockerkaka
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
