Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Därför fungerar receptet
- Klassisk tablet-konsistens: Att koka blandningen till 116°C (240°F) och sedan vispa den tills den blir matt främjar fin sockerkristallisering för den fasta, smuliga yta som tablet är känd för.
- Smörig karamellsmak: Smör, helmjölk och kondenserad mjölk ger godiset en fyllig mjölkbas, medan kokningen utvecklar milda karamelltoner.
- Håller sig bra: När rutorna har stelnat helt förvaras de smidigt i en lufttät burk i sval rumstemperatur, vilket gör dem bra att ge bort eller servera under flera dagar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Förbered innan du kokar: Smörj formen, frigör plats för att vispa och ha termometern redo innan du höjer värmen; blandningen kräver uppmärksamhet när den börjar koka.
- Låt svalna helt innan du skär: Låt tablet stelnat helt i rumstemperatur innan du stjälper upp den. Skär du för tidigt kan du få mjuka kanter och ojämna rutor.
Vanliga misstag
- Att bränna vid i botten: Använd en kastrull med tjock botten och skrapa botten och hörnen ofta, särskilt när blandningen tjocknar och bubblar kraftigt.
- Att sluta vispa för tidigt: Blandningen ska tappa sin glans, tjockna och falla från skeden med lite stadga. Hälls den upp medan den fortfarande är blank och rinnig kan den stelna för mjukt.
- Förvara i kylskåp: Kylförvaring kan göra tablet klibbigt. Förvara det lufttätt i sval rumstemperatur när det är möjligt.
Ingredienstips
- Använd strösocker: Strösocker löser sig lättare än grövre socker, vilket hjälper blandningen att bli slät innan den börjar koka.
- Standardmjölk spelar roll: Standardmjölk ger en rik, krämig smak. En blandning av mjölk och grädde kan få tablet att smaka ännu mer smörigt.
- Salt balanserar sötman: En liten mängd fint havssalt håller smaken rund utan att den färdiga konfekten smakar salt.
Tradition och varianter
- Vispad, inte bara kokad: Skotsk tablet kännetecknas av den kraftiga vispningen efter kokning, som ger dess smuliga, smältande konsistens snarare än den släta mjukheten hos fudge.
- Servera i små rutor: Tablet är mycket sött, så det skärs vanligtvis i små bitar och serveras till te eller kaffe.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Smörj en bakplåt lätt och ställ åt sidan. Ha en termometer redo och frigör plats för att vispa tablet när den når temperaturen.
- Lägg smöret och mjölken i en stor kastrull på låg värme och värm tills smöret smälter. Rör ner strösocker, kondenserad mjölk och salt och fortsätt röra tills sockret har löst sig och blandningen ser slät ut.
- Höj till en jämn medelvärme och koka upp, rör ofta och skrapa botten och hörnen av kastrullen. Fortsätt koka tills blandningen når 116°C (240°F), justera värmen så att det bubblar kraftigt men inte bränns vid.
- Ta från värmen och rör ner vaniljextraktet. Låt stå i 2 minuter så att bubblandet lugnar sig något.
- Vispa blandningen kraftigt med en träslev eller visp tills den tjocknar, blir matt och börjar hålla formen när den faller från skeden. Detta kan ta 5 till 10 minuter; sluta så snart den ser grynig ut och tappar sin glans.
- Häll snabbt tablet i den förberedda plåten och jämna till ytan. Låt stå i rumstemperatur tills den har stelnat helt och svalnat.
- När den har stelnat, stjälp upp och skär i små rutor. Förvara lufttätt för att behålla den smuliga konsistensen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd en kastrull med tjock botten och håll värmen jämn; tablet bränns lätt vid när den börjar tjockna.
- Om du inte har en termometer, testa lite av blandningen i kallt vatten; den ska bilda en mjuk kula som plattas till mellan fingrarna.
- Detta godis är mycket varmt när det kokas; håll barn borta från spisen och var försiktig när du vispar och häller.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en något fylligare vaniljsmak.
- Byt ut standardmjölk mot mjölk-och-grädde för en rikare, mer smörig tablet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en lufttät burk i sval rumstemperatur i upp till 7 dagar. Undvik kylskåpet om möjligt, eftersom det kan göra tablet klibbig; om den ändå blir klibbig, låt den stå utan lock en kort stund i rumstemperatur så att den torkar lite.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 24 bitar
- Total tid: 1h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Cocadas (mexikanska kokosmakroner)
Sega kokosmakroner bakade till små gyllene toppar
Pepernoten (nederländska kryddkakor)
Små nederländska kryddkakor gräddade tills de är krispiga
Kourabiedes (grekiska julkakor med mandel)
Grekiska mandelkakor, smuliga och pudrade med florsocker
Amaretti Morbidi (mjuka mandelmakroner)
Mjuka mandelmakroner med krispig florsockerskorpa
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Pain d’Épices (Franskt honungs- och rågkryddbröd)
Franskt honungs- och rågkryddbröd med värmande kryddor
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Fudge med clotted cream och ljus sirap
Rik fudge med clotted cream som stelnar till släta rutor
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påsklammkaka)
Belgisk påsksockerkaka avslutad med florsocker
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Du kanske också gillar
Vietnamesisk citrongräskyckling i airfryer
Airfrya marinerad citrongräskyckling med fisksås och lime.
Asado Negro (venezuelansk bräserad nöt i mörk sås)
Venezuelanskt bräserat nötkött i mörk kaffe- och löksås
Stekt sjötunga med kaprissmör
Stekt dovertunga med citronig kaprissmör
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
