Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen tablet-rakenne: Keitä seos 116°C:een (240°F) ja vatkaa sitten, kunnes se muuttuu mattapintaiseksi; tämä edistää hienoa sokerin kiteytymistä ja antaa tabletin tunnetun kiinteän, murenevan lopputuloksen.
- Voimainen karamellin ja voin maku: Voi, täysmaito ja kondensoitu maito antavat makeiselle täyteläisen maitopohjan, ja keittovaihe kehittää pehmeitä karamellisia sävyjä.
- Säilyy hyvin: Kun palat ovat täysin jähmettyneet, ne säilyvät siististi ilmatiiviissä rasiassa viileässä huoneenlämmössä, joten ne sopivat lahjaksi tai tarjottavaksi usean päivän ajan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Valmistele ennen keittämistä: Voitele vuoka, tee tilaa vatkaamiselle ja pidä lämpömittari valmiina ennen kuin lisäät lämpöä; seos vaatii huomiota, kun se alkaa kiehua.
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista: Anna tabletin jähmettyä täysin huoneenlämmössä ennen kuin kumoat sen. Liian aikaisin leikkaaminen voi tehdä reunoista pehmeät ja paloista epätasaiset.
Yleiset virheet
- Pohjan kärähtäminen: Käytä paksupohjaista kattilaa ja kaavi pohjaa ja kulmia usein, etenkin kun seos sakenee ja kuplii voimakkaasti.
- Vatkaamisen lopettaminen liian aikaisin: Seoksen pitäisi menettää kiiltonsa, paksuuntua ja pudota lusikasta jämäkästi. Jos sen kaataa, kun se on vielä kiiltävä ja juokseva, se voi jähmettyä liian pehmeäksi.
- Säilyttäminen jääkaapissa: Jääkaappisäilytys voi tehdä tabletista tahmean. Säilytä se mahdollisuuksien mukaan ilmatiiviisti viileässä huoneenlämmössä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hienoa sokeria: Hieno sokeri liukenee helpommin kuin karkeampi sokeri, mikä auttaa seosta tasoittumaan ennen kuin se kiehuu.
- Täysmaito on tärkeää: Täysmaito tukee täyteläistä, kermaista makua. Maito-kermaseos voi tehdä tabletista vielä voisemman makuisen.
- Suola tasapainottaa makeutta: Pieni määrä hienoa merisuolaa pitää maun pyöreänä tekemättä valmiista makeisesta suolaisen makuista.
Tausta ja muunnelmat
- Vatkattu, ei vain keitetty: Skotlantilaisen tabletin määrittää voimakas vatkaaminen keittämisen jälkeen, mikä luo sen murenevan, suussa sulavan rakenteen fudgen sileän pehmeyden sijaan.
- Tarjoa pieninä neliöinä: Tablet on erittäin makeaa, joten se leikataan yleensä pieniksi paloiksi ja tarjotaan teen tai kahvin kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Voitele uunipelti kevyesti ja laita sivuun. Ota lämpömittari valmiiksi ja tee tilaa tabletin vatkaamista varten, kun se on saavuttanut lämpötilan.
- Laita voi ja maito isoon kattilaan miedolle lämmölle ja lämmitä, kunnes voi sulaa. Sekoita joukkoon hienosokeri, kondensoitu maito ja suola, ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut ja seos näyttää sileältä.
- Nosta lämpö tasaiselle keskilämmölle ja kiehauta, sekoittaen usein ja kaapien kattilan pohjaa ja kulmia. Jatka keittämistä, kunnes seos saavuttaa 116°C (240°F), säädä lämpöä niin, että se kuplii voimakkaasti mutta ei pala pohjaan.
- Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Anna seistä 2 minuuttia, jotta kupliminen hieman asettuu.
- Vatkaa seosta voimakkaasti puulusikalla tai vispilällä, kunnes se paksuuntuu, muuttuu mattapintaiseksi ja alkaa pitää muotonsa pudotessaan lusikasta. Tämä voi kestää 5–10 minuuttia; lopeta heti, kun se näyttää rakeiselta ja menettää kiiltonsa.
- Kaada tablet nopeasti valmiiksi voidellulle pellille ja tasoita pinta. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jähmettynyt ja jäähtynyt.
- Kun se on jähmettynyt, kumoa ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Säilytä ilmatiiviisti, jotta rakenne pysyy murenevana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä paksupohjaista kattilaa ja pidä lämpö tasaisena; tablet palaa helposti, kun se alkaa paksuuntua.
- Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa pieni määrä seosta kylmässä vedessä; sen pitäisi muodostaa pehmeä pallo, joka litistyy sormien välissä.
- Tämä makeinen on keitettäessä erittäin kuumaa; pidä lapset poissa lieden luota ja ole varovainen vatkatessa ja kaataessa.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla hieman täyteläisemmän vaniljan maun saamiseksi.
- Korvaa täysmaito maito-kermaseoksella, jos haluat täyteläisemmän, voisemman tabletin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä huoneenlämmössä enintään 7 päivää. Vältä jääkaappia, jos mahdollista, sillä se voi tehdä tabletista tahmean; jos siitä tulee tahmea, jätä se hetkeksi peittämättä huoneenlämpöön, jotta se kuivuu hieman.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 24 kpl
- Kokonaisaika: 1h (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Airfryer-lavakakku
Annoskokoiset suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku kondensoidulla maidolla ja kanelilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Saatat pitää myös näistä
Katkarapumasala curry-lehdillä ja sinapinsiemenillä
Katkarapumasala sinapinsiemenillä ja curry-lehdillä
Tacos de Pescado al Pastor (kalatacot adobolla ja ananaksella)
Kalatacot chipotle-adobolla, ananaksella, sipulilla ja korianterilla
Risotto al Barolo (Barolo-punaviinirisotto)
Kermainen punaviinirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Sopa de Plátano (kolumbialainen jauhobanaanikeitto)
Sileä jauhobanaanikeitto kuohukermalla ja korianterilla viimeisteltynä
Tonnikala-valkopapusalaatti Dijon-kastikkeella
Tonnikala-valkopapusalaatti Dijon-kastikkeella
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
