Şekerpare (turkkilaiset mannasemmelikeksit sitruunasiirapissa)

Siirappi

• 200 g Hienosokeri
• 240 ml Vesi
• 1 keskikokoinen Sitruuna

Biscuits

• 125 g Suolaton voi, pehmennetty
• 80 g Hienosokeri
• 1 suuri Kananmuna
• 120 g Mannasuurimo
• 160 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 12 palaa Manteli

1. Laita 200 g hienoa sokeria ja vesi kattilaan. Ota vihanneskuorimaveitsellä muutama suikale sitruunankuorta, purista joukkoon 1 rkl sitruunamehua ja lisää kuori kattilaan. Kiehauta, sitten hauduta 10 minuuttia, kunnes seos on hieman siirappimaista; jätä jäähtymään lämpimäksi.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Vuoraa uunipelti halutessasi tai jätä se vuoraamatta. Laita ryöpätyt mantelit sivuun koristelua varten.
3. Vatkaa kulhossa suolatonta voita ja 80 g hienoa sokeria tasaiseksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna, kunnes seos on täysin sekoittunut. Sekoita joukkoon hieno mannaryyni.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää sitten kulhoon. Sekoita pehmeäksi taikinaksi, joka pysyy koossa; jos se tuntuu tahmealta, anna sen seistä 2 minuuttia, jotta mannaryyni imee nestettä. Jaa 12 osaan ja pyörittele sileiksi ovaaleiksi.
5. Asettele keksit pellille niin, että väliin jää hieman tilaa. Paina yhden ryöpätyn mantelin jokaisen päälle. Paista 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja kypsiä.
6. Ota pelti uunista ja lusikoi lämpimää siirappia keksien päälle vähän kerrallaan, kun ne ovat vielä kuumia. Anna seistä vähintään 10 minuuttia ja käännä kerran tarvittaessa, kunnes ne ovat kiiltäviä ja pehmenneet. Tarjoa, kun siirappi on imeytynyt.