Şekerpare (Turkse griesmeelkoekjes in citroensiroop)
Waarom dit recept goed werkt
- Goed intrekken van de siroop: Lepel warme citroensiroop over de biscuitjes terwijl ze nog heet zijn, zodat de kruim het gelijkmatig opneemt en gaat glanzen.
- Evenwichtige zoetheid: Citroensap en -rasp halen de suikersiroop op, waardoor de biscuitjes zoet blijven maar niet vlak.
- Goed om vooraf te maken: De biscuitjes blijven goed zodra ze zijn doordrenkt, waardoor ze praktisch zijn om later die dag te serveren of na het koelen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de siroop intrekken: Laat de koekjes staan tot de siroop volledig is ingetrokken; iets langer rusten geeft een zachtere, meer samenhangende textuur.
- Serveer op kamertemperatuur: Als ze gekoeld zijn, laat de koekjes dan vóór het serveren op kamertemperatuur komen, zodat de boterige kruim zachter en aromatischer smaakt.
Textuurtips
- Voeg de siroop geleidelijk toe: Lepel de siroop er beetje bij beetje over in plaats van de bakvorm te laten overstromen, zodat de koekjes het gelijkmatig opnemen.
- Gebruik fijne griesmeel: Fijne griesmeel geeft şekerpare hun delicate, licht zanderige kruim; een grovere maling maakt de textuur rustieker.
Ingrediëntentips
- Boter doet ertoe: Zachte ongezouten boter helpt een soepel deeg te maken en laat je de zoetheid en kruiding van de koekjes bepalen.
- Pas de citroen voorzichtig aan: Gebruik iets minder citroensap voor een mildere siroop, maar houd wat citrus om de zoetheid in balans te brengen.
- Druk de amandelen erin voor het bakken: Door de geblancheerde amandelen toe te voegen voordat de bakplaat de oven in gaat, zakken ze netjes in de bovenkant.
Serveertips
- Serveer met thee: Sterke zwarte thee brengt de stroperige zoetheid in balans en past van nature bij deze Turkse koekjes.
- Serveer met koffie: Ongezoete koffie past goed bij de boterige kruim en de naar citroen geurende siroop.
Benodigdheden
Ingrediënten
Siroop
Biscuits
Instructies
- Doe 200 g basterdsuiker en het water in een steelpan. Trek met een dunschiller een paar reepjes citroenschil, pers er dan 1 el citroensap bij en voeg de schil toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot licht stroperig; zet apart om af te koelen tot warm.
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Bekleed een bakplaat als je wilt, of laat hem gewoon onbedekt. Leg de geblancheerde amandelen apart voor de topping.
- Klop in een mengkom de ongezouten boter en 80 g basterdsuiker glad en romig. Klop het ei erdoor tot alles volledig gemengd is. Roer de fijne griesmeel erdoor.
- Klop de bloem met het bakpoeder door elkaar en voeg toe aan de kom. Meng tot een zacht deeg dat samenhangt; als het plakkerig aanvoelt, laat het 2 minuten staan zodat de griesmeel kan hydrateren. Verdeel in 12 stukken en rol tot gladde ovale vormpjes.
- Leg de koekjes op de bakplaat met een beetje ruimte ertussen. Druk in elk een geblancheerde amandel bovenop. Bak 18 tot 22 minuten tot licht goudbruin en gaar.
- Haal de bakplaat uit de oven en lepel, terwijl de koekjes nog heet zijn, beetje bij beetje de warme siroop erover. Laat ze minstens 10 minuten staan, keer ze indien nodig 1 keer om, tot ze glanzen en zacht zijn. Serveer zodra de siroop is ingetrokken.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het beste resultaat houd je de siroop warm en de koekjes heet; het temperatuurverschil helpt ze gelijkmatig opnemen.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan eieren met een erkende voedselveiligheidsstandaard en bak de koekjes tot ze volledig gaar en licht goudbruin zijn.
Alternatieven
- Vervang de geblancheerde amandelen door gehakte geblancheerde amandelen die je bovenop drukt voor een rustiekere afwerking.
- Vervang de citroen door een kleinere hoeveelheid citroen (gebruik minder sap) voor een mildere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast tot 5 dagen; laat op kamertemperatuur komen voor het serveren. Vries in één laag in en doe dan over in een bak tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een beoordeling en reactie achter — we horen graag je ervaring.
Is dit recept goed gelukt?
Jouw ervaring helpt andere thuiskoks recepten te kiezen waarop ze kunnen vertrouwen.
Of je het heerlijk vond of er je eigen draai aan gaf, we horen graag hoe het ging.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest, Facebook en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 12 stukken
- Opbrengst: şekerparekoekjes
- Totale tijd: 1u (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
-
recipes.allergens:
Amandelen Eieren Gluten Melk Noten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Nisse Cookies (Noordse feestkoekjes met vanille en kardemom)
Knapperige Noordse koekjes met vanille en kardemom
Speculoos (Belgische kruidkoekjes)
Dunne, knapperige speculooskoekjes met warme kruiden
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Pepernoten (Nederlandse kruidkoekjes)
Kleine Nederlandse kruidkoekjes, knapperig gebakken
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Ghriba (Marokkaanse amandelkoekjes met barstjes)
Amandelkoekjes met barstjes en oranjebloesemwater
Bienenstich (Duitse honing-amandelcake met vanillecustard)
Duitse honing-amandelcake gevuld met vanillecustardroom
Thong Yod (gouden druppels in suikersiroop)
Eidooierdruppels gekookt en geweekt in suikersiroop
Topfenstrudel (kwarkstrudel met vanille en citroenrasp)
Knapperige strudel met vanillekwark, citroen en sultana's
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)
Gekruide honing-cacaokoekjes met purechocoladeglazuur
Stafidopsomo (Grieks rozijnenbrood)
Grieks rozijnenbrood met olijfolie en kaneel
Revani (Griekse griesmeel-siroopcake met citroen)
Griekse revani-griesmeelcake geweekt in citroensiroop
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Crostata di Marmellata (Italiaanse abrikozenjamtaart)
Boterige zanddeegtaart met abrikozenjam
Pão de Ló (Portugese biscuitcake)
Luchtige Portugese biscuitcake van opgeklopte eieren en bloem
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Misschien vind je dit ook lekker
Kabeljauwfilets uit de airfryer
Gepaneerde kabeljauwfilets, gebakken tot vlokkerig en goudbruin.
Hertencasserole met rode wijn en jeneverbes
Hertenstoofpot met rode wijn, jeneverbes, wortels en paddenstoelen
Coconut Cream Pie
Kokosroomtaart met kokoscustard en slagroom
Bocadillo de Jamón Serrano (Spaans baguettesandwich met serranoham)
Spaans baguettesandwich met jamón serrano en geraspte tomaat
Vegan Ribollita met cavolo nero (Toscaanse bonen-broodsoep)
Vegan Toscaanse bonen- en broodsoep met cavolo nero
Shish Tawook (gemarineerde kipsaté met knoflooksaus)
Gegrilde kipsaté gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
