Sopa Paraguaya (hartig maïsbrood met kaas en ui)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte uienbasis: Door de ui zachtjes in boter te garen komt de zoetheid vrij zonder te bruinen, waardoor het brood een afgeronde hartige basis krijgt.
- Malse, rijke kruim: Volle melk, eieren, boter en kaas houden het maïsbeslag vochtig en snijdbaar in plaats van droog of kruimelig.
- Flexibele serveerstijl: Het werkt warm uit de oven, opnieuw opgewarmd in plakken, of geserveerd naast stoofschotels, gegrild eten, salades of eenvoudige groentegerechten.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Eigenlijk geen soep: De naam betekent Paraguayaanse soep, maar het gerecht is een gebakken maïs-, kaas- en uienbrood dat je in plakken serveert.
- Over de kaas: Cheddar geeft een toegankelijke, scherpere afdronk; mildere smeltkazen zoals Goudse kaas zorgen voor een zachter, romiger resultaat.
Ingrediëntentips
- Gebruik fijne maïsbloem: Fijne maïsbloem geeft een gladdere, meer samenhangende kruim. Grover maïsmeel maakt de structuur rustieker en iets korreliger.
- Melk beïnvloedt de romigheid: Volle melk geeft het brood een vollere, zachtere structuur, terwijl halfvolle melk het lichter maakt maar iets minder rijk.
Textuurtips
- Fruit de ui zacht: Streef naar uien die heel zacht en zoet zijn maar niet bruin; zo blijft de smaak mild en de kruim mals.
- Laat het rusten voor je snijdt: Even laten rusten na het bakken helpt het midden te zetten, zodat de plakken netter hun vorm houden.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Laat het gebakken maïsbrood volledig afkoelen, dek af en zet tot 3 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of rooster ze zachtjes in een droge koekenpan.
- In plakken invriezen: Vries goed ingepakte porties in om makkelijker op te warmen, en laat ze daarna ontdooien voordat je ze door en door verwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal in met een beetje van de boter.
- Smelt de resterende boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui in dunne ringen, doe in de pan met 0.5 tl van het zout en bak 10 tot 12 minuten, vaak roerend, tot heel zacht en zoet maar niet bruin.
- Doe het maïsmeel in een mengkom en klop de melk erdoor tot glad. Klop de eieren en de rest van het zout erdoor tot goed gemengd.
- Roer de warme uien en eventueel boterig bakvocht door het beslag. Spatel de cheddar erdoor.
- Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Bak 30 minuten, of tot het in het midden gestold is en bovenop goudbruin.
- Laat 5 minuten rusten voordat je snijdt, zodat het netjes bij elkaar blijft. Serveer warm.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de ui dun en bak hem zachtjes tot hij helemaal zacht is; dat geeft het brood zijn zachte, hartige zoetheid.
- Als de bovenkant te snel bruint voordat het midden gestold is, dek de schaal dan losjes af met folie voor de laatste 10 minuten.
- Eieren moeten volledig gaar zijn; dit is vooral belangrijk voor jonge kinderen, ouderen en iedereen die zwanger is of een verminderde weerstand heeft.
Alternatieven
- Vervang cheddar door Goudse kaas voor een mildere, romigere afwerking.
- Vervang volle melk door halfvolle melk voor een lichtere kruim.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm plakken opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet, of rooster zachtjes in een droge koekenpan. Vries plakken goed ingepakt in tot 2 maanden en verwarm opnieuw nadat ze ontdooid zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Stafidopsomo (Grieks rozijnenbrood)
Grieks rozijnenbrood met olijfolie en kaneel
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Nordic Rugbrød (compact roggebrood met zonnebloempitten)
Compact Noordse roggebrood met stroop en zonnebloempitten
Stollen (Duits kerstvruchtenbrood met rozijnen en amandelen)
Duits kerstvruchtenbrood met rozijnen, schil en amandelen
Barmbrack (Iers fruitbrood geweekt in thee)
In thee geweekt fruitbrood met boter, ei en melk
Cougnou (Belgisch zoet kerstbrood)
Belgisch zoet kerstbrood met parelsuiker
Sarde a Beccafico (Siciliaans gevulde sardines)
Gebakken gevulde sardines met paneermeel, pijnboompitten en rozijnen
New Orleans red beans and rice met Andouille
Romige rode bonen met Andouille-worst over rijst
Kotlet Schabowy (Poolse gepaneerde varkenskotelet)
Gepaneerde Poolse varkenskotelet, goudbruin en krokant gebakken
Paling in ’t Groen (paling in groene kruidensaus)
Paling gestoofd in witte wijn met groene kruidensaus
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Picadillo (stoof van rundergehakt)
Stoof van rundergehakt met tomaten, paprika en ui
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Ovenschotel met gehakt en aardappelpuree met Cheddar
Pannenkoeken (Nederlandse hartige pannenkoeken met spek en ui)
Dunne hartige pannenkoeken met spek en ui
Uitsmijter (Nederlandse gebakken eieren op toast)
Nederlands open broodje met gebakken ei, ham, kaas en uien
Frikadeller (Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes)
Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes met ui en paneermeel
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Speckknödel (Duitse broodknoedels met spek)
Duitse broodknoedels met gerookt spek, gesudderd tot stevig
Misschien vind je dit ook lekker
Coq au Vin (kip gestoofd in rode wijn)
Kip gestoofd in rode wijn met pancetta en champignons
Moderne Griekse quinoabowl
Quinoabowl met feta, Kalamata-olijven en citroen-oregano dressing
Congee (rijstepap met gember en lente-ui)
Romige congee van jasmijnrijst met gember en lente-ui
Rijstepap met kaneel (Nederlandse rijstepap met kaneel)
Romige rijstepap, warm geserveerd met kaneel
Sudderlappen met Jus (Nederlands langzaam gegaard rundvlees met jus)
Nederlands stoofvlees met glanzende jus
Advocaat (Nederlandse eierlikeur)
Dikke Nederlandse eierlikeur met brandy en vanille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
