Sopa Paraguaya (pan de maíz salado con queso y cebolla)
Por qué funciona esta receta
- Profundidad suave de cebolla: Cocinar suavemente la cebolla en mantequilla hace que salga su dulzor sin dorarla, dando al pan una base sabrosa y redonda.
- Miga tierna y rica: La leche entera, los huevos, la mantequilla y el queso mantienen la masa de maíz húmeda y fácil de cortar, en lugar de seca o desmigajosa.
- Estilo de servicio flexible: Funciona caliente recién salido del horno, recalentado en rebanadas o servido junto a guisos, comida a la parrilla, ensaladas o platos sencillos de verduras.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- En realidad no es una sopa: El nombre se traduce como sopa paraguaya, pero el plato es un pan horneado de maíz, queso y cebolla que se sirve en rebanadas.
- Sobre el queso: El cheddar aporta un acabado más accesible y más intenso; los quesos más suaves que se funden, como el gouda, crean un resultado más tierno y cremoso.
Notas sobre ingredientes
- Usa harina fina de maíz: La harina fina de maíz da una miga más suave y cohesionada. Una harina más gruesa hará la textura más rústica y ligeramente más granulosa.
- La leche influye en la cremosidad: La leche entera da al pan una textura más plena y suave, mientras que la leche semidesnatada lo hace más ligero pero un poco menos rico.
Consejos de textura
- Cocina la cebolla a fuego suave: Busca que las cebollas queden muy blandas y dulces, pero sin dorarse; así el sabor se mantiene suave y la miga tierna.
- Déjalo reposar antes de cortar: Un reposo corto después de hornear ayuda a que el centro se asiente, para que las rebanadas mantengan mejor su forma.
Consejos para preparar con antelación
- Hornea con antelación: Deja enfriar por completo el pan de maíz ya horneado, luego cúbrelo y refrigéralo hasta 3 días.
- Recalienta suavemente: Calienta las rebanadas en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o tuéstalas suavemente en una sartén seca.
- Congela en porciones: Congela porciones bien envueltas para recalentarlas más fácilmente y luego descongélalas antes de calentarlas bien.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa una fuente para horno con un poco de la mantequilla.
- Derrite la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Corta la cebolla en rodajas finas, añádela a la sartén con 0.5 tsp de la sal y cocina durante 10 a 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté muy blanda y dulce pero no dorada.
- Pon la harina de maíz en un bol y bate con la leche hasta que quede lisa. Incorpora los huevos y la sal restante batiendo hasta que quede bien integrado.
- Añade a la masa la cebolla templada y cualquier jugo mantecoso. Incorpora el queso cheddar con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en la fuente preparada y alisa la superficie. Hornea durante 30 minutos, o hasta que esté cuajado en el centro y dorado por encima.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que se mantenga unido y quede prolijo. Sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Corta la cebolla fina y cocínala suavemente hasta que esté completamente blanda; esto es lo que le da al pan su dulzor tierno y salado.
- Si la superficie se dora demasiado rápido antes de que el centro cuaje, cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
- Los huevos deben estar completamente cocidos; esto es especialmente importante para niños pequeños, personas mayores y cualquiera que esté embarazada o inmunodeprimida.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso gouda para un resultado más suave y cremoso.
- Sustituye la leche entera por leche semidesnatada para una miga más ligera.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta las porciones en un horno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos hasta que estén muy calientes, o tuéstalas suavemente en una sartén seca. Congela las porciones bien envueltas hasta 2 meses y recaliéntalas una vez descongeladas.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Huevos Leche
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