Julekake (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassiek verrijkt deeg: Melk, ei en boter zorgen voor de zachte, malse kruim die je verwacht van een feestelijk Scandinavisch brood.
- Warme, gebalanceerde smaak: Kardemom geeft een zachte kruidigheid, terwijl rozijnen en gekonfijte schil zoetheid en citrus door het hele brood geven.
- Blijft goed en is goed in te vriezen: Het gebakken brood kan worden ingepakt, kort gekoeld of in plakken worden ingevroren om later makkelijk te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Gebruik het deeg, niet alleen de klok: Verrijkt deeg kan langzaam rijzen, vooral in een koele keuken. Let op een verdubbelde eerste rijs en een brood dat boven de vorm uitkomt vóór het bakken.
- Laat de kruim zetten: Laten afkoelen vóór het snijden helpt het malse kruim steviger te worden, voor nettere plakken en een minder samengedrukte structuur.
Ingrediëntentips
- Kardemom is essentieel: Verse, geurige gemalen kardemom geeft julekake zijn herkenbare warmte; oude specerij laat het brood vlak smaken.
- Kies het gedroogde fruit naar smaak: Rozijnen geven een intensere gedroogde-fruitsmaak, terwijl sultana's kunnen voor een zachter, zoeter resultaat.
- Maak de boter goed zacht: Boter moet zacht genoeg zijn om soepel door het deeg te mengen, maar niet gesmolten of vettig.
Textuurtips
- Bouw structuur op voordat je boter toevoegt: Door het deeg eerst te kneden tot het glad is en dan pas de boter erdoor te werken, rijst het brood goed en blijft de kruim zacht.
- Bescherm de korst indien nodig: Als de bovenkant te snel donker wordt, dek hem losjes af met folie zodat het midden kan doorgaren zonder een te donker korstje.
Voorbereidingstips
- In plakken invriezen: Snijd het afgekoelde brood in plakken voordat je het invriest, zodat je losse porties naar behoefte kunt ontdooien.
- Opfrissen voor het serveren: Verwarm ontdooide plakken kort in een oven van 180°C (355°F) om een zachtere kruim en frissere geur terug te krijgen.
- Het lekkerst op de dag dat hij gebakken is: Het brood is het zachtst zodra het op de bakdag is afgekoeld; restjes zijn heerlijk licht opgewarmd of geroosterd.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de melk tot net lauwwarm en roer dan de fijne kristalsuiker en instantgist erdoor. Laat 5 minuten staan tot het oppervlak licht schuimig oogt.
- Meng in de kom van een staande mixer de broodbloem met het fijne zeezout en gemalen kardemom. Voeg het melkmengsel en de eieren toe en meng tot een rafelig deeg.
- Kneed op middelhoge snelheid 6 tot 8 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en kneed nog 3 tot 5 minuten tot alles volledig is opgenomen en het deeg glanst.
- Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed de rozijnen en gekonfijte sinaasappelschil er voorzichtig door tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm tot een bol en doe terug in de kom.
- Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is. Het deeg moet luchtig aanvoelen en bij indrukken langzaam terugveren.
- Vet een cakevorm in en vorm het deeg dan tot een nette rol en leg hem met de naad naar beneden in de vorm. Dek af en laat 35 tot 45 minuten rijzen, tot het deeg ongeveer 2 cm boven de rand uitkomt.
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Bak 30 tot 35 minuten tot diep goudbruin en het brood hol klinkt als je erop tikt; als het te snel kleurt, dek de bovenkant dan losjes af met folie.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort dan op een rooster. Laat minstens 15 minuten afkoelen voordat je snijdt, zodat de kruim kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je keuken koel is, laat het deeg rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan, en houd het afgedekt zodat het oppervlak niet uitdroogt.
- Voor een gelijkmatige rijs vorm je het brood strak en leg je het met de naad naar beneden in de vorm, zodat het tijdens de tweede rijs zijn structuur behoudt.
- Als je het serveert aan iemand kwetsbaars, gebruik dan eieren die nog binnen de houdbaarheidsdatum zijn en werk hygiënisch met het verrijkte deeg, omdat het vóór het bakken rauw ei bevat.
Alternatieven
- Vervang gekonfijte sinaasappelschil door gekonfijte citroenschil voor een iets scherpere citrustoets.
- Vervang rozijn door sultana voor een zachtere, zoetere gedroogde vrucht.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar goed ingepakt; het brood blijft het best op een koele kamertemperatuur tot 2 dagen, of in de koelkast tot 3 dagen. Vries in plakjes in tot 2 maanden en laat op kamertemperatuur ontdooien, verwarm daarna kort in een oven van 180°C (355°F) om het op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Opbrengst: julekake-brood
- Totale tijd: 3u (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cornbread uit de skillet met jalapeño en cheddar
Goudbruin maïsbrood uit de pan met jalapeño en cheddar
Barmbrack (Iers fruitbrood geweekt in thee)
In thee geweekt fruitbrood met boter, ei en melk
Saucisson Brioché (worst in briochedeeg gebakken)
Varkensworst gebakken in zachte brioche
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Bananenbrood uit de airfryer
Smeuïg bananenbrood uit de airfryer met boter en kaneel.
Knoflookbrood uit de airfryer
Baguette uit de airfryer met knoflookboter en peterselie.
Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)
Gekruide honing-cacaokoekjes met purechocoladeglazuur
Mazurek (Poolse paastaart van zanddeeg)
Poolse zanddeegtaart met karamel en geroosterde amandelen
Cannoli Siciliani (gefrituurde deegrolletjes gevuld met ricotta)
Gefrituurde cannoli gevuld met zoete ricotta en afgemaakt met pistachenoten
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Churros con Chocolate (gefrituurd deeg met warme chocolademelk)
Knapperige churros met kaneelsuiker en dikke pure warme chocolademelk
Manakish cheese (Midden-Oosters flatbread)
Flatbreads met gist belegd met mozzarella en feta
Lussekatter (Zweedse saffraanbroodjes met kardemom en rozijnen)
Zweedse saffraanbroodjes in krullen met rozijnen
Julebrød (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Noors kerstbrood met rozijnen, sukade en kardemom
Stollen (Duits kerstvruchtenbrood met rozijnen en amandelen)
Duits kerstvruchtenbrood met rozijnen, schil en amandelen
Cougnou (Belgisch zoet kerstbrood)
Belgisch zoet kerstbrood met parelsuiker
Bolo Rei (koningscake)
Portugees zoet ringbrood met gekonfijte schil en rozijnen
Pandoro (Italiaanse gouden kerstcake)
Boterige Italiaanse kerstcake, bestrooid met poedersuiker
Misschien vind je dit ook lekker
Turkse bulgurbowl met tomaat, komkommer en peterselie
Bulgurbowl met tomaat, komkommer, bosui en citroen
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Tahinisaus
Gladde tahinsaus met citroen, knoflook en water
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Buikspek met appelmoes en krokant zwoerd
Geroosterd buikspek met knapperige zwoerd en appelmoes
Garnalen-preigratin
Garnalen-preigratin met mosterdroom, cheddar en paneermeel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
