Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Waarom dit recept goed werkt
- Hartige diepgang: Zacht gestoofde ui, aangebraden rundvlees, knoflook, oregano en passata zorgen voor een ronde vulling voordat de paprika’s de oven in gaan.
- Evenwichtige rijkdom: Tomatenpassata houdt de vulling van rundvlees en rijst sappig en voegt tegelijk zuren toe tegenover de Parmezaanse kaas en olijfolie.
- Goed om vooruit te plannen: De gevulde paprika’s warm je goed opnieuw op, omdat de tomatensappen uit de pan helpen voorkomen dat de vulling uitdroogt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Italiaanse huiselijke keuken: Peperoni ripieni zijn meestal flexibel in plaats van vastomlijnd: rijst, gehakt, tomaat, kruiden en kaas zijn gebruikelijke onderdelen uit de huiskeuken.
- Variaties op de vulling: Sommige versies leunen zwaarder op rijst, andere op vlees of groenten, maar het herkenbare idee is een malse paprika die wordt gebakken rond een hartige vulling.
Ingrediëntentips
- Kies stevige paprika’s: Gebruik stevige, gelijkmatig grote paprika’s die stevig in de schaal staan, zodat de vulling op zijn plek blijft tijdens het bakken.
- Droog de rijst goed: Laat de gekookte rijst na het afgieten droogstomen, zodat de vulling samenhangend blijft in plaats van nat.
- Gebruik een gladde passata: Een goede tomatenpassata zorgt voor het bakvocht dat de paprika’s sappig houdt en het gerecht zijn eenvoudige saus geeft.
Veelgemaakte fouten
- De vulling te dun laten: Natte rijst of te veel vocht kan de vulling zwaar maken, dus giet de rijst goed af en laat het mengsel kort sudderen tot het samenkomt.
- De paprika’s niet genoeg zacht laten worden: De afgedekte bakfase is belangrijk: die houdt stoom vast en helpt de paprika’s zacht te worden voordat de bovenkant bruin wordt.
- Het bakvocht vergeten: Houd de passata in de schaal rondom de paprika’s en lepel bij het serveren het tomatenvocht over elke portie.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling vooraf: De vulling van rundvlees en rijst kun je vooraf bereiden, laten afkoelen en daarna koelen in de koelkast, voordat je later vult en bakt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, voeg een beetje water toe als de tomatensaus er droog uitziet.
- Vries gekookte porties in: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je goed door en door opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Kook de rijst in een pan met gezouten water tot net gaar, giet goed af en zet apart om droog te stomen.
- Halveer intussen de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Zet ze met de snijkant omhoog in een ovenschaal waarin ze precies passen.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn, voeg toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en zoet.
- Voeg het rundergehakt toe en bak, terwijl je het losmaakt, 6 tot 8 minuten tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Pers de knoflook erbij, roer dan de oregano en zwarte peper erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- Schep de gekookte rijst door het gehaktmengsel en voeg dan de helft van de passata en 1 tl van het zout toe. Laat 2 minuten sudderen zodat het mengsel samenkomt en haal dan van het vuur.
- Lepel de vulling in de paprika’s en druk zachtjes aan zodat ze goed gevuld zijn. Giet de resterende passata rondom de paprika’s in de schaal en dek de schaal dan strak af met folie.
- Bak 35 minuten en verwijder dan de folie. Rasp de parmezaan fijn en strooi over de paprika’s, bak dan nog 10 tot 12 minuten tot de paprika’s zacht zijn en de bovenkant licht gebruind is.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de paprika’s. Laat 5 minuten rusten en serveer dan met lepels van het tomatensap uit de ovenschaal.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kies paprika’s die stabiel in de schaal staan, zodat de vulling op zijn plek blijft tijdens het bakken.
- Als de bovenkant na het verwijderen van de folie te snel bruint, dek dan de laatste paar minuten losjes af met folie.
- Voor kwetsbare groepen: zorg dat het rundergehakt gaar is en gloeiend heet voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door grana padano voor een vergelijkbare zoute afwerking.
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidensmaak.
- Vervang gedroogde oregano door gedroogde tijm voor een aardser aroma.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot overal gloeiend heet; voeg een scheutje water toe als de saus er droog uitziet. Vries porties maximaal 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tartiflette (aardappelovenschotel met spek, uien en Reblochon)
Aardappelovenschotel met spek, uien en gesmolten Reblochon
Bacalhau com Natas (romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel)
Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Aubergine-fetaschotel met tomatensaus
Geroosterde aubergine in tomatensaus met feta en oregano
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Moderne enchilada-ovenschotel (kip, zwarte bonen en cheddar)
Enchilada-ovenschotel met kip, zwarte bonen en gesmolten Cheddar
Lobster Roll uit New England
Lobster roll met mayonaise, citroen en selderij
Slowcooker kip met dumplings
Slowcooker-kipstoof met luchtige karnemelkdumplings
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk en kerrieblaadjes
Varkenshaas met romige dijon-dragonsaus
Aangebraden varkenshaas met Dijon- en dragonroomsaus
Kantonese geroosterde eend met pruimensaus
Kantonese geroosterde eend met krokant vel en pruimensaus
Hyderabadi dum biryani met saffraan en rozenwater
Gelaagde Hyderabadi dum biryani met saffraan, rozenwater en gebakken uien
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Picadillo (stoof van rundergehakt)
Stoof van rundergehakt met tomaten, paprika en ui
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tamarinde-tomatensaus)
Rundergehaktballetjes gesudderd in tamarinde-tomatensaus
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Methi Thepla (Gujarati fenegriekflatbreads) met mangopickle
Gekruide fenegriekflatbreads warm geserveerd met mangopickle
Cozze alla Tarantina (mosselen in tomaten-knoflooksaus)
Mosselen gesudderd in tomaten-knoflooksaus met chili
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgettes met azijn, knoflook en munt)
Gefrituurde courgettes gemarineerd met azijn, knoflook en munt
Texas-style runderchili (zonder bonen)
Texas-style runderchili zonder bonen, dik en rijk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
