Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)

• 180 g Mellomkornet Ris
• 4 store Rød Paprika, faste, jevnt store
• 2 ss Olivenolje
• 1 middels Gul Løk
• 2 ts Fint Havsalt
• 400 g Kjøttdeig Av Storfe
• 2 fedd Hvitløk
• 2 ts Tørket Oregano
• ½ ts Svart Pepper
• 500 ml Passata
• 15 g Fersk Persille
• 40 g Parmesan

1. Varm ovnen til 190°C (375°F). Kok risen i en kjele med saltet vann til den så vidt er mør, sil godt av og sett til side for å damptørke.
2. I mellomtiden deler du paprikaene i to på langs og fjerner frø og hinner. Legg dem med snittsiden opp i en ildfast form der de ligger tett.
3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk løken, tilsett den med en klype av saltet, og la den surre i 6 til 8 minutter til den er myk og søt.
4. Tilsett kjøttdeigen og stek, mens du deler den opp, i 6 til 8 minutter til den er brunet uten rosa igjen. Press i hvitløken, og rør deretter inn oregano og svart pepper i 30 sekunder til det dufter.
5. Rør den kokte risen inn i kjøttblandingen, og tilsett deretter halvparten av passataen og 1 ts av saltet. La det småkoke i 2 minutter så blandingen samler seg, og ta deretter av varmen.
6. Fordel fyllet i paprikaene, og trykk forsiktig så de blir godt pakket. Hell resten av passataen rundt paprikaene i formen, og dekk deretter formen tett med folie.
7. Stek i 35 minutter, og fjern deretter folien. Finriv parmesanen og strø den over paprikaene, og stek deretter i ytterligere 10 til 12 minutter til paprikaene er møre og toppen er lett brunet.
8. Finhakk persillen og strø den over paprikaene. La hvile i 5 minutter, og server deretter med skjeer av tomatsjyen fra formen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.