Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Bedre auberginetekstur: Å steke auberginen før den bakes hjelper den å bli helt mør og gir den ferdige retten en rikere, mer avrundet smak.
- Fyldig umamismak: Å brune storfekjøttet med løk, hvitløk, spisskummen og tomatpuré bygger en robust saus før formen settes i ovnen.
- Setter seg godt: En kort hvile etter steking lar sausen tykne litt og hjelper lagene å holde sammen ved servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Irakisk hjemmelaget formrett: Tepsi baytinijan serveres vanligvis rett fra formen, med aubergine, tomat og kjøttsaus bakt sammen til den er myk og saftig.
- Variant med lam: Lammekjøttdeig er et vanlig alternativ til storfekjøtt og gir retten en fyldigere, mer tradisjonell smaksprofil.
Teksturtips
- For mykere aubergine: Hvis auberginene er store eller har mye frø, gir det et mer mørt resultat å skrelle dem i annenhver stripe før du skjærer dem i skiver.
- Unngå en vassen grateng: La kjøttsausen småkoke til den har tyknet litt før du legger lag, slik at tomatene og auberginen bakes i en rik saus i stedet for overskuddsvæske.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Formretten kan lages på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Oppvarming: Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør i sausen mellom intervallene der det er mulig.
- Frysing: Frys ned i porsjoner etter steking og avkjøling, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Notater om ingredienser
- Velg auberginer: Se etter faste, blanke auberginer med glatt skall; de er lettere å skjære pent og har en tendens til å bli jevnt møre.
- Tomatsmak: Modne tomater gir sausen en bedre balanse mellom sødme og syrlighet, noe som er viktig i en så enkel ovnsrett som denne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær auberginene i 1.5 cm tykke skiver og skjær tomatene i 1 cm tykke skiver. Finhakk løken, knus hvitløken og grovhakk persillen.
- Varm 3 ss av olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek auberginen i omganger i 2 til 3 minutter på hver side til lett gyllen, og tilsett litt mer olje hvis pannen ser tørr ut. Legg over på en tallerken.
- Ha resten av olivenoljen i pannen og stek løken med en klype av saltet i 6 til 8 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og malt spisskummen og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet.
- Rør inn tomatpuré, svart pepper og resten av saltet. Tilsett 250 ml vann og la det småkoke forsiktig i 3 til 4 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til det tykner litt. Ta av varmen og rør inn halvparten av persillen.
- Øs et tynt lag av kjøttsausen i en ildfast form, og legg deretter i lag med halvparten av auberginen og halvparten av tomatene. Ha i resten av kjøttsausen, og avslutt med resten av auberginen og tomatene. Press lagene forsiktig ned så de ligger tett i sausen.
- Dekk formen tett og stek i 35 minutter. Ta av lokket og stek i ytterligere 10 til 12 minutter til auberginen er veldig mør og sausen er fyldig og bobler i kantene. La hvile i 10 minutter, strø over resten av persillen og server varm, øses fra formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis auberginen er veldig stor eller har mye frø, skrell den i annenhver stripe før du skjærer den, for en mykere tekstur.
- For en fyldigere avslutning, la retten hvile i 10 minutter før servering, så lagene setter seg og sausen tykner litt.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med lammekjøttdeig for en mer tradisjonell, fyldigere smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en friskere, mer sitrusaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til gjennomvarm, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør i sausen mellom hver omgang. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnsstekt pattegris)
Ovnsstekt pattegris med hvitløk, laurbær, paprikapulver og hvitvin
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
