Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Paprikarik base: Chorizoen slipper krydret fett i gryta, som gir løk, hvitløk og paprika en dyp, salt grunnsmak.
- Naturlig tyknet kraft: Å knuse noen møre potetbiter i gryten gir fylde uten å trenge fløte eller et eget fortykningsmiddel.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Gryten bygger smak i etapper i samme gryte, fra å brune chorizoen til å småkoke potetene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Rioja-preg: Rettens særpreg kommer fra poteter, chorizo og paprika som småkoker til en fyldig, rustikk gryte.
- Rustikk konsistens: Potetene skal være møre og litt kokt i stykker, slik at kraften blir lett og skjevennlig tykk, heller enn en glatt puré.
Notater om ingredienser
- Velg poteter som er faste og kremete: Middels melne poteter fungerer godt fordi de holder litt fasong, men likevel slipper nok stivelse til å tykne kraften.
- Bruk søt paprikapulver med forsiktighet: Søt paprika gir gryten den varme fargen og dybden, men kan bli bitter hvis den kokes for hardt etter at den er tilsatt.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser eller dropp chiliflakene, og bruk søt paprika for varme uten merkbart sting.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak, eller bruk sterk røkt paprika i stedet for noe av den søte paprikaen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Gryten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, og smaken setter seg mens den hviler.
- Varm forsiktig opp: Varm forsiktig opp i en kjele, og tilsett litt vann hvis poteten har tyknet kraften for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Skjær chorizoen i tykke skiver, ha i gryten og stek i 4 til 5 minutter til den begynner å slippe fett og får litt farge.
- Skrell og finhakk løken, og ha den i gryten med en klype salt. Stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til det er mykt og lett gyllent.
- Finhakk hvitløken og rør den inn i 30 sekunder til det dufter. Tilsett den søte paprikaen og chiliflakene og rør i 20 sekunder, så de får blomstre i oljen uten å svi seg.
- Skrell potetene og skjær dem i munnstore biter, ha dem i gryten og rør så de blir dekket. Tilsett laurbærbladene og hell i kyllingkraften, og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle paprikarike biter.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, senk så varmen til lav og la koke i 25 til 30 minutter, rør av og til, til potetene er møre. Knus lett noen potetbiter mot siden av gryten for å jevne kraften, og la småkoke i 2 minutter til.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, skjær potetene i ujevne biter, så noen går i stykker og jevner kraften naturlig.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt paprikaen, så den holder seg søt og ikke blir bitter.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten småkoker til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom, særlig hvis chorizoen din ikke er helt speket.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, kjøttfri base, men med samme tilberedningsmetode.
- Bytt ut chiliflak med røkt sterk paprikapulver for en varmere hete og dypere paprikasmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann hvis den har blitt for tykk, til den er gjennomvarmende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Du vil kanskje også like
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
BBQ pulled pork-bolle med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat av kål og gulrot
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
