Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kaftaen før småkoking gir mer dybde i tomatsausen og en rundere smak på kjøttbollene.
- Sausete og mettende: Kjøttbollene koker direkte i tomatsausen, noe som gjør retten mør, mettende og ideell med ris eller flatbrød.
- Enkel teknikk: Metoden bruker enkel forming, bruning og småkoking, uten spesialutstyr eller kompliserte trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Libanesisk husmannskost: Kafta med tomat er en praktisk familierett, bygget rundt kjøttdeig, persille, løk og varme krydder i stedet for tunge sauser.
- Slik serveres den vanligvis: Ris og flatbrød passer naturlig fordi de suger opp tomatsausen uten å konkurrere med krydderne.
Notater om ingredienser
- Velg kjøttdeigen med omhu: Kjøttdeig av storfe gir en ren, salt smak, mens lammekjøttdeig gir en fyldigere, mer tradisjonell profil.
- Bruk modne tomater: Modne tomater blir raskt myke og gir sausen bedre sødme og fylde; mindre modne tomater kan trenge litt lengre tid for å koke ut.
- Riv løken fint: Finrevet løk blander seg inn i kjøttblandingen og bidrar til å holde kaftaen mør uten å etterlate store biter.
Vanlige feil
- Ikke jobb for mye med kjøttet: Bland bare til løk, persille og krydder er jevnt fordelt; for mye blanding kan gjøre kaftaen kompakt.
- Unngå kraftig koking: Når kjøttbollene er tilbake i pannen, hold sausen på jevn småkoking slik at de holder seg møre mens de koker ferdig.
- Gjennomstek helt: Kjøttbollene bør være gjennomvarme før servering, særlig når du lager mat til sårbare grupper.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Den ferdige retten holder seg godt i kjøleskapet, og sausen hjelper kjøttbollene å holde seg saftige ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en tildekket panne på lav varme, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finriv løken i en bolle og finhakk persillen. Finriv 2 hvitløksfedd i bollen og legg de resterende 2 feddene til side til sausen.
- Tilsett kjøttdeigen av storfe, allehånde, 0.25 ts av den malte kanelen, 1 ts av det fine havsaltet og 0.5 ts av den svarte pepperen. Bland med hendene til det er jevnt blandet, og form deretter til 14 til 16 små kjøttboller.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttbollene i 5 til 7 minutter, vend dem underveis, til de er godt brunet over hele (de trenger ikke å være gjennomstekt ennå). Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha tomatene i samme panne, og knus dem med en tresleiv etter hvert som de mykner. Rør inn tomatpuréen, resten av hvitløken (finrevet), resten av 1 ts fint havsalt, resten av 0.5 ts svart pepper og resten av 0.25 ts malt kanel.
- Ha kjøttbollene tilbake i pannen og la sausen småkoke forsiktig. La det koke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til kjøttbollene er møre og gjennomstekte og sausen er lett tyknet. Smak til og juster krydringen med en klype mer fint havsalt om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For saftigst mulig kafta, bland kjøttet raskt og stopp så snart krydder og løk er jevnt fordelt.
- La sausen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så holder kjøttbollene seg møre.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kjøttbollene er gjennomvarme helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med lammekjøttdeig for en rikere, mer tradisjonell smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk kafta.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en tildekket panne på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Vegansk ratatouille
Provençalsk grønnsaksgryte med aubergine, squash og paprika
Pato con Peras al Vino Tinto (and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert med pærer, rødvin og sjalottløk
Sole à la Bonne Femme (sjøtunge med sopp og hvitvin)
Fileter av tunge tilberedt med sopp, sjalottløk og hvitvin
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Lebanese Kafta Bil Bandoura (kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske lammekjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk og spisskummen
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Du vil kanskje også like
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Rask poke bowl
Rask tunfisk-poke bowl med ris, avokado og agurk.
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Grønn smoothie (spinat og banan)
Grønn smoothie med spinat, banan og sitron
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
