Iftar mezze-fat med hummus, baba ganoush og tabbouleh
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, frisk og lett å øse opp: Silkemyk hummus og myk baba ganoush serveres sammen med en persilletung tabbouleh, som gir fatet både fylde og friskhet.
- Balansert smak: Tahini, sitron, hvitløk, spisskummen og olivenolje går igjen i dipene, mens ovnsbakt aubergine, urter og oliven gjør at hvert element forblir tydelig.
- Laget for å deles: Å servere alt samlet med varm pita gjør måltidet fleksibelt, lett å porsjonere og egnet for et blandet bord.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold elementene adskilt: Oppbevar hummus, baba ganoush og tabbouleh i separate lufttette beholdere, så urtene holder seg friskere og dipene beholder konsistensen.
- Lag dipene på forhånd: Hummus og baba ganoush kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter røres opp og smakes til før servering.
- Varm pitaen til slutt: Varm pitaen rett før servering, så den holder seg myk og smidig til å scoope.
Notater om ingredienser
- Velg gode auberginer: Bruk auberginer som føles tunge i forhold til størrelsen, og stek dem til de faller helt sammen; underkokt fruktkjøtt vil smake fast heller enn silkeaktig.
- Bruk friske urter til tabbouleh: Fersk persille og mynte er helt nødvendig her, og gir salaten sin rene, grønne smak og lette tekstur.
- Juster sitron til slutt: Smak på hver komponent etter at du har blandet, og tilsett mer sitron bare ved behov, særlig hvis tahinien er naturlig bitter eller fyldig.
Teksturtips
- For glattere hummus: Kjør kikertene godt i blender, skrap ned fra kantene, og tilsett vann gradvis til dippen er myk og kremet.
- For mer kremet baba ganoush: La den ovnsstekte auberginen avkjøle litt, skrap så ut bare det møre fruktkjøttet og rør til kremet, men behold litt naturlig tekstur.
- Hold tabbouleh frisk: Avkjøl bulguren før du vender inn urter og tomat, så salaten holder seg frisk i stedet for å bli slapp.
Serveringsforslag
- Avslutt med olivenolje: En siste ringling extra virgin olivenolje over dippene gir glans og binder fatet sammen.
- Tilsett ekstra grønnsaker: Agurk, reddiker eller sprø salatblader passer godt ved siden av pitaen for lettere scooping.
- Sett sammen fatet rett før servering: Anrett det varme brødet, dipper, salat og oliven i siste liten, så pitaen holder seg varm og urtene ser friske ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Hummus
Baba ganoush
Tabbouleh
Til servering
Instruksjoner
- Varm ovnen til 230°C (445°F). Prikk auberginene over hele med en gaffel, legg på et stekebrett og stek i 30 til 35 minutter til de faller sammen og er veldig myke. La dem stå til de er avkjølt nok til å håndteres.
- I mellomtiden har du bulguren i en kjele med vannet og en klype fint havsalt, og koker opp. Legg på lokk, slå av varmen og la stå i 12 minutter til den er mør. Løsne med en gaffel og bre den utover for å avkjøle litt.
- La kikertene på boks renne av, og spar gjerne noen til pynt. Kjør kikertene i en foodprosessor med tahini, saften av 1 sitron, 1 fedd hvitløk, malt spisskummen, fint havsalt, svart pepper, extra virgin olivenolje og vann til det er helt glatt. Smak til og juster med litt mer sitronsaft eller salt om nødvendig.
- Del de stekte auberginene og skrap fruktkjøttet over i en bolle, og la igjen eventuelt veldig svidd skall. Rør inn tahini, saften av 1 sitron, 1 fedd hvitløk, malt spisskummen, fint havsalt, svart pepper og extra virgin olivenolje til det er kremet med litt tekstur. Smak til og juster krydringen.
- Skjær tomaten i terninger, og finhakk fersk persille og fersk mynte. Vend sammen med den avkjølte bulguren, extra virgin olivenolje, saften av 1 sitron, fint havsalt og svart pepper til det er friskt og godt balansert. La stå i 5 minutter så smakene får satt seg.
- Varm pitabrødet i ovnen i 3 til 4 minutter, bare til det er mykt og gjennomvarmt. Ha hummus og baba ganoush i skåler eller rett på et fat, og lag sirkler på toppen med baksiden av en skje. Legg tabbouleh, svarte Kalamata-oliven uten stein og varm pita ved siden av, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra glatt hummus, kjør i hele 2 minutter, skrap ned fra kantene, og kjør igjen; tilsett en skvett mer vann bare om nødvendig for å tynne ut.
- Hvis du vil ha en mer røkt baba ganoush, stek auberginene til skallet er dypt brunet og fruktkjøttet er helt mykt før du blander.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at fatet holdes utenfor faresonen for temperatur; ikke la det stå i romtemperatur i mer enn 2 timer.
Erstatninger
- Bytt ut bulgur med quinoa for en glutenfri tabbouleh-lignende salat.
- Bytt ut svarte Kalamata-oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en mildere, fruktigere smak.
- Bytt ut malt spisskummen med malt koriander for en mildere, sitrusaktig kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar hummus, baba ganoush og tabbouleh i separate lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm pitabrød ferskt; hvis du har rester, varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 3 til 5 minutter til det er rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Assiette de Charcuterie med cornichons
Spekemat med cornichons, dijonsennep og baguette
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine og egg)
Pita fylt med stekt aubergine, egg, salat og tahini
Algarve-kornbolle med sitron og urter
Bulgurbolle med kikerter, tomat, agurk og urter
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Du vil kanskje også like
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Kyllingwrap i airfryer
Luftstekt kyllingwrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svin med muslinger)
Portugisisk svinekjøtt med muslinger, hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
