Iftar-mezzeplatte med hummus, baba ganoush og tabbouleh
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, frisk og perfekt til at scoope: Blød hummus og cremet baba ganoush serveres sammen med en persilletung tabbouleh, som giver fadet både fylde og friskhed.
- Afbalanceret smag: Tahini, citron, hvidløg, spidskommen og olivenolie går igen i dipperne, mens ovnbagt aubergine, urter og oliven holder hvert element tydeligt adskilt.
- Skabt til at dele: Når du serverer det hele samlet med varm pita, bliver måltidet fleksibelt, nemt at portionere og velegnet til et blandet bord.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til forberedelse
- Hold elementerne adskilt: Opbevar hummus, baba ganoush og tabbouleh i separate lufttætte beholdere, så urterne holder sig friskere, og dipperne bevarer deres konsistens.
- Forbered dipperne på forhånd: Hummus og baba ganoush kan laves i forvejen og sættes på køl, og derefter røres mere cremede og smages til før servering.
- Varm pitaen til sidst: Varm pitabrødet lige før servering, så det forbliver blødt og smidigt til at scoope med.
Noter om ingredienser
- Vælg gode auberginer: Brug auberginer, der føles tunge i forhold til deres størrelse, og bag dem, til de er helt faldet sammen; underkogt frugtkød vil smage fast frem for silkeblødt.
- Brug friske krydderurter til tabbouleh: Frisk persille og mynte er uundværlige her og giver salaten sin rene, grønne smag og lette tekstur.
- Justér citron til sidst: Smag hver komponent til efter sammenblanding, og tilsæt kun mere citron efter behov, især hvis tahinen er naturligt bitter eller fyldig.
Tips til tekstur
- For mere glat hummus: Blend kikærterne grundigt, skrab siderne ned, og tilsæt vand lidt ad gangen, til dippen er blød og cremet.
- For mere cremet baba ganoush: Lad den bagte aubergine køle lidt af, og skrab derefter kun det møre frugtkød ud og rør til cremet, mens du bevarer lidt naturlig tekstur.
- Hold tabbouleh frisk: Lad bulguren køle af, før du vender den med krydderurter og tomat, så salaten forbliver frisk frem for slatten.
Serveringsidéer
- Afslut med olivenolie: En sidste svirp ekstra jomfruolivenolie over dipperne giver glans og binder fadet sammen.
- Tilføj ekstra grøntsager: Agurk, radiser eller sprøde salatblade fungerer godt ved siden af pitaen til lettere at scoope.
- Anret fadet lige før servering: Anret det varme brød, dips, salat og oliven i sidste øjeblik, så pitaen forbliver varm, og krydderurterne ser friske ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Hummus
Baba ganoush
Tabbouleh
Til servering
Instruktioner
- Varm ovnen op til 230°C (445°F). Prik auberginerne over det hele med en gaffel, læg dem på en bageplade, og bag i 30 til 35 minutter, til de falder sammen og er meget bløde. Lad dem køle af, til de er til at håndtere.
- Imens kom bulgur i en gryde med vandet og et nip fint havsalt, og bring det i kog. Læg låg på, sluk for varmen, og lad det stå i 12 minutter, til det er mørt. Løsn med en gaffel, og bred det ud, så det køler lidt af.
- Hæld væden fra kikærterne på dåse, og gem eventuelt et par stykker til pynt. Blend kikærterne i en foodprocessor med tahin, saften af 1 citron, 1 fed hvidløg, stødt spidskommen, fint havsalt, sort peber, ekstra jomfruolivenolie og vand, til det er helt glat. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft eller salt efter behov.
- Flæk de bagte auberginer, og skrab kødet ned i en skål, og lad meget forkullet skræl blive tilbage. Rør tahin, saften af 1 citron, 1 fed hvidløg, stødt spidskommen, fint havsalt, sort peber og ekstra jomfruolivenolie i, til det er cremet med lidt struktur. Smag til, og justér krydringen.
- Skær tomaten i tern, og hak derefter frisk persille og frisk mynte fint. Vend det sammen med den afkølede bulgur, ekstra jomfruolivenolie, saften af 1 citron, fint havsalt og sort peber, til det er friskt og velafbalanceret. Lad det stå i 5 minutter, så smagene samler sig.
- Varm pitabrødene i ovnen i 3 til 4 minutter, lige til de er bløde og gennemvarme. Kom hummus og baba ganoush i skåle eller direkte på et fad, og lav hvirvler på toppen med bagsiden af en ske. Anret tabbouleh, sorte udstenede Kalamata-oliven og varmt pitabrød ved siden af, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For ekstra glat hummus, blend i hele 2 minutter, skrab siderne ned, og blend igen; tilsæt kun en sjat mere vand, hvis det er nødvendigt for at gøre den mere lind.
- Hvis du vil have en mere røget baba ganoush, så bag auberginerne, til skindet er dybt brunet, og kødet er helt blødt, før du blander.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så sørg for, at fadet holdes uden for farezonen; lad det ikke stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Erstatninger
- Erstat bulgur med quinoa for en glutenfri tabbouleh-lignende salat.
- Erstat sorte udstenede Kalamata-oliven med grønne udstenede oliven for en mildere, mere frugtig smag.
- Erstat stødt spidskommen med stødt koriander for en blødere, citrusagtig kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar hummus, baba ganoush og tabbouleh i separate lufttætte beholdere i køleskabet. Varm pitabrød frisk; hvis du har rester, så varm dem op i en 180°C (355°F) ovn i 3 til 5 minutter, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Buffalo-kyllingevinger i airfryer
Sprøde vinger vendt i smøragtig hot sauce på Buffalo-manér.
Ramadan iftar-mezzeanretning med hummus og cacık
Iftar-mezze-bræt med hummus, cacık, oliven og pita
Sild med Løg (marinerede sild med løg)
Marinerede sild serveret med skivet løg
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Airfryer-hvidløgsvinger med parmesan
Sprøde vinger med smør, hvidløg og parmesan.
Nanban-Zuke (sød-syrligt marineret friturestegt fisk)
Sød-syrligt marineret friturestegt fisk med løg og gulerod
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Gambas al Ajillo (spanske hvidløgsrejer)
Spanske rejer i olivenolie med hvidløg og chili
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tamarind-tomatsauce)
Oksekødboller simret i tamarind-tomatsauce
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Ramadan iftar-mezzeanretning med hummus og cacık
Iftar-mezze-bræt med hummus, cacık, oliven og pita
Sabich Sandwich (pita med stegt aubergine og æg)
Pita fyldt med stegt aubergine, æg, salat og tahin
Algarve-kornskål med citron og urter
Bulgur-bowl med kikærter, tomat, agurk og urter
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Måske kan du også lide
Tres Leches Cake (Lagkagebund udblødt i tre slags mælk)
Lagkagebund udblødt i tre slags mælk med kanelflødeskum
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Pandan-ismælk
Sød pandan-mælk lavet med sirup og serveret over is
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Calabacitas (mexicansk sautering af squash og majs)
Sauteret squash med majs, tomat og smuldret queso fresco
Souvlaki (græske svinespyd med tzatziki)
Græske svinekødsspyd grillet og serveret med tzatziki af yoghurt og agurk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
