Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Derfor fungerer opskriften
- Ren citrusbalance: Frisk limesaft tilbereder fisken hurtigt og giver cevichen dens klare, skarpe rygrad.
- Kontrasterende teksturer: Mør fisk, sprødt rødløg, majs og blød sød kartoffel giver en afbalanceret tallerken med friskhed og fylde.
- Hurtig at samle: Fisken behøver kun en kort hviletid i limesaften, hvilket gør dette til en praktisk ceviche til servering med det samme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Ceviche er bedst, når fisken er blevet uigennemsigtig udenpå, men stadig smager rent og mørt.
- Bedst at spise frisk: Fisken fortsætter med at blive marineret, mens den står, så teksturen bliver fastere med tiden.
Noter om ingredienser
- Vælg en passende fisk: Brug helt frisk havbars uden skind og ben, beregnet til rå tilberedninger, og hold den på køl indtil udskæring.
- Skær løget fint: Tynde skiver rødløg bliver hurtigt bløde i limesaften og krydrer cevichen uden at overdøve fisken.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene, og brug en lettere hånd med den skivede chili.
- Til mere styrke: Lad nogle frø blive i chilien, eller tilsæt lidt mere lige før servering for et friskere bid.
Tradition og variationer
- Klassisk tilbehør: Sødkartoffel og majs er velkendte peruviansk-inspirerede ledsagere til ceviche, som balancerer lime med mild sødme.
- Kort marinering: En kort marinering i lime holder fisken delikat, i stedet for at lade den blive fast og overmarineret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl den søde kartoffel, og skær den i mundrette stykker. Kog i saltet vand i 10 til 12 minutter, til den netop er mør, hæld derefter vandet fra, og lad den køle af. Kog majskernerne i kogende vand i 2 minutter, hæld vandet fra, og lad dem køle af.
- Skær rødløget i tynde skiver, og hak den friske koriander groft. Snit den røde chili fint, og fjern kernerne, hvis du foretrækker mindre styrke. Pres limesaften ned i en røreskål.
- Skær havbarsen i 1.5 til 2 cm tern, og kom den i limesaften sammen med det fine havsalt. Vend godt rundt, og lad stå i 8 til 10 minutter, mens du rører én gang, til fisken bliver uigennemsigtig udenpå. Rør rødløg, chili, frisk koriander og ekstra jomfruolivenolie i.
- Fordel cevichen på to tallerkener, og skefuld rigeligt af limesaften over. Server straks med den afkølede søde kartoffel og majskernerne ved siden af. Hold det hele koldt indtil servering for den reneste smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug den friskeste havbars, du kan få, og hold den kold helt frem til, du skærer og marinerer den.
- Snit rødløget meget tyndt, så det hurtigt bliver mildt i limesaften uden at overdøve fisken.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du er gravid, ældre, immunsvækket eller serverer for små børn, så brug fisk, der tidligere har været frosset og er beregnet til rå tilberedninger, og hold cevichen godt kold.
Erstatninger
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med avocadoolie for en tilsvarende ren, fyldig afslutning.
- Erstat rød chili med jalapeño for en grønnere, lidt mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Ceviche spises bedst med det samme. Hvis nødvendigt, sæt den i køleskab i en lukket beholder og spis inden for 24 timer; fisken vil fortsætte med at marinere og blive fastere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Tandoori Chicken Salad Bowl
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Hakket antipastosalat
Hakket romainesalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Endivie- og valnøddesalat med roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og Dijon-dressing
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Nikkei ceviche med leche de tigre
Nikkei-havbars-ceviche med leche de tigre
Caribisk kylling i ovnform
Jerk-kylling på bageplade med sød kartoffel og peberfrugter
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Måske kan du også lide
Lammetagine med svesker
Lammetagine med svesker og ristede mandler
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Mole Coloradito (mild rød molesauce med tørrede chilier og nødder)
Mild rød molesauce med chilier, nødder og krydderier
Classic Bubble Tea (taiwansk boba)
Sort mælkete serveret over seje tapiokaperler og is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
