Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru curat de citrice: Sucul proaspăt de lime marinează rapid peștele și dă ceviche-ului baza lui luminoasă și intensă.
- Texturi contrastante: Peștele fraged, ceapa roșie crocantă, porumbul dulce și cartoful dulce moale creează un preparat echilibrat, cu prospețime și consistență.
- Rapid de asamblat: Peștele are nevoie doar de un scurt repaus în sucul de lime, ceea ce face din acesta un ceviche practic, de servit imediat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Ceviche este cel mai bun când peștele a devenit opac la exterior, dar încă are gust curat și rămâne fraged.
- Cel mai bun proaspăt: Peștele continuă să se marineze cât stă, așa că textura devine mai fermă în timp.
Note despre ingrediente
- Alege pește potrivit: Folosește biban de mare foarte proaspăt, fără piele și fără oase, destinat preparatelor crude, și ține-l la rece până îl tai.
- Taie ceapa subțire: Ceapa roșie tăiată subțire se înmoaie repede în sucul de lime și asezonează ceviche-ul fără să acopere peștele.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de ardei iute și folosește mai puțin ardei iute feliat.
- Pentru mai mult iute: Lasă câteva semințe în ardeiul iute sau mai adaugă puțin chiar înainte de servire, pentru o iuțeală mai proaspătă.
Note despre autenticitate
- Garnituri clasice: Cartoful dulce și porumbul dulce sunt parteneri familiari, în stil peruvian, pentru ceviche, echilibrând lime-ul cu o dulceață blândă.
- Marinare scurtă: O marinare scurtă în lime păstrează peștele delicat, în loc să devină ferm și prea marinat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartoful dulce și taie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri. Fierbe în apă cu sare 10 până la 12 minute, până e abia fraged, apoi scurge și lasă să se răcească. Fierbe boabele de porumb în apă clocotită 2 minute, scurge și lasă să se răcească.
- Taie subțire ceapa roșie și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie ardeiul chilli roșu felii subțiri, îndepărtând semințele dacă preferi mai puțin iute. Stoarce lime-urile într-un bol.
- Taie bibanul de mare în cuburi de 1.5 până la 2 cm și adaugă-l în sucul de lime, împreună cu sarea de mare fină. Amestecă bine, apoi lasă 8 până la 10 minute, amestecând o dată, până când peștele devine opac la exterior. Încorporează ceapa roșie, chilli, coriandrul proaspăt și uleiul de măsline extravirgin.
- Împarte ceviche-ul între două farfurii, punând deasupra mult suc de lime. Servește imediat, cu cartoful dulce răcit și boabele de porumb alături. Ține totul la rece până la servire, pentru un gust cât mai curat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește cel mai proaspăt biban de mare pe care îl găsești și ține-l la rece până chiar înainte să-l tai și să-l marinezi.
- Taie ceapa roșie foarte subțire, ca să se înmoaie repede în sucul de lime fără să acopere gustul peștelui.
- Siguranță alimentară: dacă ești însărcinată, vârstnic, imunocompromis sau servești copii mici, folosește pește congelat anterior, destinat preparatelor crude, și păstrează ceviche-ul bine răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de avocado pentru un final la fel de curat și bogat.
- Înlocuiește ardeiul chilli roșu cu ardei jalapeno pentru o iuțeală mai verde, ușor mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Ceviche-ul e cel mai bun mâncat imediat. Dacă e nevoie, păstrează la frigider într-un recipient etanș și consumă în 24 de ore; peștele va continua să se marineze și va deveni mai ferm.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată de linte cu dressing Dijon (Salade de Lentilles)
Salată de linte verde cu dressing Dijon, şalote şi pătrunjel
Salată thailandeză cu pui și mango
Salată thailandeză cu pui, mango, castravete și arahide
Somon cu beurre blanc de kimchi și orez la abur
Somon prăjit în tigaie cu beurre blanc de kimchi
Salată grecească cu kale și feta
Salată de kale tocat fin cu feta și dressing lămâie-oregano
Salată coleslaw modernă cu kimchi
Coleslaw crocant cu kimchi, varză și dressing de susan
Salată poloneză de cartofi cu somon afumat, castraveciori murați și mărar
Salată de cartofi cu somon afumat, castraveciori și mărar
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas cu pui tinga)
Tostadas crocante cu pui tinga, crema și salată verde
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Salată de quinoa în stil peruvian cu avocado și lime
Salată de quinoa cu avocado, roșii, ceapă roșie și lime
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Bol cu quinoa în stil Southwest
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce, avocado și lime
S-ar putea să îți placă și
Bol burrito mexican cu pui
Bol burrito cu pui, fasole, orez, porumb, salsa și smântână.
Burger belgian cu bere și sos de tigaie cu ceapă
Burger cu bere, sos de ceapă, brânză și muștar Dijon
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Bacon la friteuza cu aer cald
Bacon crocant la aer cald, gătit rapid într-un singur strat.
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Smoothie cu piersici și iaurt
Smoothie cu iaurt și piersici, cu lapte și puțină miere.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
