Waterzooi modern cu somon (tocană belgiană cremoasă)
De ce reușește această rețetă
- Supă catifelată: Smântâna și gălbenușul îngroașă ușor supa, creând un sos fin fără să îngreuneze tocana.
- Final proaspăt: Sucul de lămâie taie din bogăție și scoate în evidență dulceața prazului, morcovilor și țelinei înmuiate.
- Fierbere ușoară în lichid: Menținerea supei la un clocot ușor ajută somonul să rămână fraged și întreg.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cel mai bine se servesc imediat: Waterzooi este cel mai bun servit fierbinte, la scurt timp după ce e gata, cât somonul e fraged și supa îmbogățită cu smântână e fină.
- Pregăteşte mai întâi legumele: Taie prazul, morcovul și țelina înainte să pui oala pe foc, ca gătirea să rămână sub control și legumele să se înmoaie uniform.
Sfaturi pentru textură
- Gătește somonul doar cât trebuie: Adaugă somonul doar când legumele sunt fragede, apoi poșează-l ușor până devine abia opac, ca bucățile să nu se usuce.
- Nu fierbe după ce adaugi smântâna: După ce adaugi amestecul de smântână și gălbenuș, încălzește tocana foarte ușor; fierberea poate face sosul să se taie.
Note despre ingrediente
- Alege bucăți ferme de somon: Fileul de somon fără piele, tăiat în bucăți mai mari, își păstrează forma mai bine la poșare decât cuburile foarte mici.
- Folosește ierburi proaspete la final: Pătrunjelul proaspăt adaugă prospețime fără să acopere supa delicată; merge și mărarul, dacă vrei un final mai aromat.
Note despre autenticitate
- Versiune modernă cu fructe de mare: Waterzooi este o tocăniță belgiană cremoasă, asociată adesea cu gătirea blândă și un bulion bogat, îmbogățit cu ou; această versiune folosește somon pentru o variație contemporană, accesibilă.
- Servește cu pâine: Pâinea cu coajă crocantă este o asociere practică, ideală pentru a aduna bulionul cremos fără să adauge greutate în plus.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Curăță morcovii și taie-i rondele subțiri; feliază țelina apio. Taie somonul în bucăți mari, de mărimea unei înghițituri, și ține-l la rece.
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul, morcovii și țelina apio cu sarea și piperul alb, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până se înmoaie, dar fără să se coloreze.
- Toarnă supa de pește și adu la un clocot ușor. Gătește 10 până la 12 minute, până legumele sunt fragede.
- Redu focul astfel încât lichidul abia să fiarbă ușor, apoi adaugă somonul. Poșează 4 până la 6 minute, până devine abia opac și se desface ușor în fulgi, păstrând zeama la foc domol ca peștele să rămână în bucăți.
- Într-un bol, bate cu telul smântâna pentru gătit cu gălbenușurile și sucul de la jumătate de lămâie. Toarnă cu polonicul puțină zeamă fierbinte, amestecând cu telul ca să temperezi, apoi toarnă amestecul înapoi în oală. Încălzește foarte ușor 2 până la 3 minute, până devine catifelat și se îngroașă ușor, fără să dea în clocot.
- Gustă și potrivește cu mai mult suc de lămâie, sare și piper alb, după nevoie. Toacă fin pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte, păstrând puțin pentru final. Servește fierbinte, cu pătrunjelul rămas presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic după ce pui somonul; un fiert ușor ajută peștele să rămână fraged și împiedică zeama să se tulbure.
- După ce adaugi amestecul de gălbenuș și smântână, nu lăsa tocana să dea în clocot, altfel se poate tăia; încălzește-o până acoperă ușor dosul unei linguri.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește gălbenușuri pasteurizate, dacă sunt disponibile, și asigură-te că tocana se încălzește ușor până e fierbinte, fără să dea în clocot.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru gătit cu smântână de cafea pentru un final mai ușor; încălzește-o ușor, deoarece se va îngroșa mai puțin.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o notă mai aromată, de anason.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate mai ascuțită, mai tropicală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește foarte ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; nu fierbe, altfel zeama cremoasă se poate tăia.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Lapte Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Arroz Negro (orez cu cerneală de calmar)
Orez spaniol cu cerneală de calamar, gătit cu calamar și supă de pește
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
S-ar putea să îți placă și
Tocăniță belgiană de iepure cu prune și bere neagră
Tocăniță de iepure cu prune și bere neagră
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Cafea turcească cu gheață
Cafea turcească cu gheață tare, turnată peste gheață după răcire
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
