Zuppa di Pesce alla Marinara (tocană italiană de fructe de mare)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Usturoiul, chilli, vinul alb, passata și supa de pește creează o bază savuroasă înainte să adaugi fructele de mare.
- Final luminos: Coaja de lămâie, sucul de lămâie și pătrunjelul înviorează bulionul de roșii și echilibrează bogăția fructelor de mare.
- Gătire rapidă a fructelor de mare: Bulionul se dezvoltă mai întâi, așa că fructele de mare au nevoie doar de un scurt clocot final ca să rămână fragede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește curând după gătire: Fructele de mare sunt cel mai bune la scurt timp după ce devin opace; dacă le ții prea mult în bulion fierbinte, se pot întări.
- Pregătește mai întâi supa: Lasă baza de roșii și supă de pește să fiarbă încet înainte să adaugi fructele de mare, ca să se dezvolte aroma fără să le gătești prea mult.
Note despre ingrediente
- Folosirea fructelor de mare congelate: Dezgheață fructele de mare congelate la frigider și tamponează-le să se usuce înainte de gătire, ca tocana să rămână concentrată, nu apoasă.
- Adaugă lămâie după gust: La final, adaugă treptat suc de lămâie; ar trebui să înveselească supa fără s-o facă acră.
Ajustează iuțeala
- Pentru o tocană mai blândă: Redu fulgii de chilli, ca usturoiul, roşiile şi fructele de mare să rămână aromele principale.
- Pentru mai multă iuțeală: Măreşte uşor cantitatea de fulgi de chilli, păstrând iuţeala suficient de moderată încât să nu acopere fructele de mare.
Idei de servire
- Servește cu pâine prăjită: Pâinea prăjită, cu coajă crocantă, e ideală pentru a absorbi zeama cu roşii, usturoi şi fructe de mare.
- Finalizează cu ierburi aromatice: Un ultim presărat de pătrunjel păstrează tocana proaspătă şi luminoasă vizual.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță usturoiul și feliază-l subțire. Rade fin coaja de lămâie, apoi taie lămâia în jumătate și pune deoparte pentru a o stoarce mai târziu. Toacă grosier pătrunjelul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul și fulgii de chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, amestecând, până devin aromate, dar fără să se rumenească.
- Toarnă vinul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, ca să se reducă ușor. Încorporează passata și supa de pește, apoi adu la un clocot ușor.
- Fierbe supa 10 minute, ca să se îmbine aromele. Ține-o la un clocot constant, ușor, ca să rămână proaspătă și să nu se prindă pe fundul oalei.
- Adaugă mixul de fructe de mare și fierbe ușor 4 până la 6 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când fructele de mare sunt abia gătite și opace. Ia oala de pe foc imediat ce e gata, ca să eviți să se întărească.
- Încorporează coaja de lămâie, stoarce puțin suc de lămâie după gust și amestecă ușor cea mai mare parte din pătrunjel. Pune cu polonicul în boluri și presară pătrunjelul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Dacă mixul tău de fructe de mare este congelat, dezgheață-l mai întâi la frigider și tamponează-l să se usuce înainte de gătire, ca tocana să rămână bogată, nu apoasă.
- Păstrează fierberea finală blândă după ce adaugi fructele de mare; o fierbere puternică le poate face cauciucate.
- Fructele de mare trebuie gătite până devin opace și foarte fierbinți. Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că sunt gătite complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu o cantitate egală de supă de pește plus puțin suc de lămâie, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică pentru o tocană mai blândă, sau mărește ușor pentru mai mult iute.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu o cantitate mai mică, amestecată la final, dacă preferi un gust de verdeață mai discret.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până devine foarte fierbinte, evitând fierberea ca să păstrezi fructele de mare fragede.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Pui la tavă cu za’atar, lămâie, ceapă și roșii
Pui la tavă cu zaatar, lămâie, ceapă și roșii cherry
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Smoothie bowl cu avocado și cacao
Un smoothie bowl gros cu avocado, cacao și banană.
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
Pui dulce-acrișor la friteuza cu aer
Pui crocant amestecat într-un sos dulce-acrișor.
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
