Zuppa di Pesce alla Marinara (italiensk fiskesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Bouillon med flere lag: Hvidløg, chili, hvidvin, passata og fiskefond skaber en velsmagende base, før fisk og skaldyr tilsættes.
- Frisk afslutning: Citronskal, citronsaft og persille løfter tomatbouillonen og balancerer fylden fra fisk og skaldyr.
- Hurtig tilberedning af fisk og skaldyr: Bouillonen udvikles først, så fisk og skaldyr kun behøver en kort afsluttende simren for at forblive mørt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér kort efter tilberedning: Fisk og skaldyr er bedst kort efter, at det bliver uigennemsigtigt; hvis det holdes for længe i varm bouillon, kan det blive sejt.
- Lav bouillonen først: Lad tomat- og fiskefondbasen simre, før du tilsætter fisk og skaldyr, så smagen udvikles uden at overtilberede fisk og skaldyr.
Noter om ingredienser
- Brug af frossen fisk og skaldyr: Optø frossen fisk og skaldyr i køleskabet, og dup det tørt før tilberedning, så gryden bliver koncentreret frem for vandet.
- Tilsæt citron efter smag: Afslut gradvist med citronsaft; den skal løfte bouillonen uden at gøre den skarpt sur.
Tilpas styrken
- Til en mildere gryderet: Skru ned for chiliflagerne, så hvidløg, tomat og fisk og skaldyr forbliver de primære smage.
- For mere varme: Skru en smule op for chiliflagerne, og hold styrken moderat, så den ikke overdøver fisk og skaldyr.
Serveringsidéer
- Servér med ristet brød: Sprødt ristet brød er ideelt til at suge bouillonen med tomat, hvidløg og fisk og skaldyr op.
- Afslut med urter: Et sidste drys persille holder gryden frisk og visuelt lys.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Riv citronskallen fint, skær derefter citronen i halve, og gem den til saft senere. Hak persillen groft.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg i 30 til 60 sekunder under omrøring, til det dufter, men ikke er brunet.
- Hæld vinen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, så det reducerer en smule. Rør passata og fiskefond i, og bring det derefter i en blid simren.
- Lad bouillonen simre i 10 minutter, så smagene kan samle sig. Hold den i en jævn, blid simren, så den forbliver frisk og ikke brænder på i bunden af gryden.
- Tilsæt seafood-blandingen, og lad det simre blidt i 4 til 6 minutter, rør en eller to gange, til seafooden netop er gennemtilberedt og uigennemsigtig. Tag gryden af varmen, så snart den er færdig, for at undgå at den bliver sej.
- Rør citronskallen i, pres lidt citronsaft i efter smag, og vend det meste af persillen i. Øs i skåle, og afslut med resten af persillen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis din seafood-blanding er frossen, så tø den op i køleskabet først og dup den tør før tilberedning, så suppen forbliver fyldig i stedet for vandet.
- Hold den sidste simren blid, når seafooden kommer i; kraftig kogning kan gøre den gummiagtig.
- Seafood skal tilberedes, til den er uigennemsigtig og rygende varm. Hvis du serverer for gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at den er gennemtilberedt.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde fiskefond plus et skvæt citron for en alkoholfri version.
- Erstat chiliflager med en mindre mængde for en mildere suppe, eller øg en smule for mere styrke.
- Erstat frisk persille med en mindre mængde, der røres i til sidst, hvis du foretrækker en mere diskret urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og undgå kogning for at holde seafooden mør.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr Fisk Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicharrón en Salsa Verde (svineflæskesvær i grøn chilisauce)
Svineflæskesvær blødgjort i syrlig tomatillo- og grøn chilisauce
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Boeuf Bourguignon Traditionnel (oksegryde fra Bourgogne)
Oksegryde i rødvin med bacon, svampe og perleløg
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Arroz de Marisco (portugisiske skaldyrsris)
Portugisisk skaldyrsris med rejer, muslinger, blæksprutte og tomat
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Måske kan du også lide
Italiensk charcuteri- og ostebord (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bord med salami, prosciutto, oste, oliven og artiskokker
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Langtidsstegt pulled pork med eddikeslaw
Langtidsstegt pulled pork med sprød eddikeslaw
Lamme-seekh-kebab med myntechutney
Grillede seekh kebab af lam serveret med myntechutney
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
