Zuppa di Pesce alla Marinara (italiensk fisk- och skaldjursgryta)
Därför fungerar receptet
- Buljong med flera smaklager: Vitlök, chili, vitt vin, passata och fiskbuljong skapar en mustig bas innan fisk och skaldjur tillsätts.
- Frisk avslutning: Citronskal, citronjuice och persilja lyfter tomatbuljongen och balanserar rikedomen i fisk och skaldjur.
- Snabb skaldjursmatlagning: Buljongen får utvecklas först, så fisk och skaldjur behöver bara en kort sista sjudning för att förbli möra.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera snart efter tillagning: Fisk och skaldjur är som bäst strax efter att de blivit opaka; om de får stå för länge i varm buljong kan de bli sega.
- Bygg buljongen först: Låt tomat- och fiskbuljongsbasen sjuda innan du tillsätter fisk och skaldjur, så utvecklas smaken utan att de överkokas.
Ingredienstips
- Använda frysta skaldjur: Tina frysta skaldjur i kylen och torka dem torra före tillagning så att grytan blir koncentrerad i stället för vattnig.
- Tillsätt citron efter smak: Avsluta med citronsaft gradvis; den ska pigga upp buljongen utan att göra den skarpt sur.
Justera hettan
- För en mildare gryta: Minska chiliflingorna så att vitlök, tomat och skaldjur förblir huvudsmakerna.
- För mer hetta: Öka chiliflingorna lite, men håll hettan måttlig så att den inte tar över skaldjuren.
Serveringsförslag
- Servera med rostat bröd: Rostat bröd med krispig skorpa är perfekt för att suga upp buljongen med tomat, vitlök och skaldjur.
- Toppa med örter: En sista ströning persilja håller grytan fräsch och visuellt klar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och skiva vitlöken tunt. Finriv citronskalet, halvera sedan citronen och lägg åt sidan för att pressa senare. Grovhacka persiljan.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlöken och chiliflakesen och tillaga i 30 till 60 sekunder under omrörning, tills det doftar men inte har fått färg.
- Häll i vinet och sjud i 2 till 3 minuter så att det reduceras något. Rör ner passatan och fiskbuljongen och låt koka upp till ett försiktigt sjud.
- Sjud buljongen i 10 minuter så att smakerna går ihop. Håll den på en jämn, försiktig sjudning så att den håller sig fräsch och inte fastnar i botten av grytan.
- Tillsätt skaldjursmixen och sjud försiktigt i 4 till 6 minuter, rör om en eller två gånger, tills skaldjuren precis är genomkokta och ogenomskinliga. Ta av grytan från värmen så snart den är klar för att undvika att det blir segt.
- Rör ner citronskalet, pressa i lite citronsaft efter smak och vänd ner det mesta av persiljan. Häll upp i skålar och toppa med resten av persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Om din skaldjursmix är fryst, tina den i kylen först och torka den torr före tillagning så att grytan förblir fyllig i stället för vattnig.
- Låt den sista sjudningen vara försiktig när skaldjuren har lagts i; kraftig kokning kan göra dem gummiaktiga.
- Skaldjur ska tillagas tills de är ogenomskinliga och genomvarma. Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att de är ordentligt tillagade.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med samma mängd fiskbuljong plus en skvätt citron för en alkoholfri version.
- Ersätt chiliflakes med en mindre mängd för en mildare gryta, eller öka något för mer hetta.
- Ersätt färsk persilja med en mindre mängd som rörs ner på slutet om du föredrar en mer subtil örtfinish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, och undvik att koka för att hålla skaldjuren möra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Blötdjur Fisk Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Callos a la Madrileña (madridsk komagegryta)
Madridsk vomgryta med chorizo, skinka och rökt paprikapulver
Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta med kronärtskocka, sparris och ärtor
Paling in ’t Groen (ål i grön örtsås)
Ål sjuden i vitt vin med grön örtsås
Hachee Met Rodekool (nederländsk nöt- och lökgryta med rödkål)
Nederländsk nöt- och lökgryta serverad med rödkål och potatis
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammgryta med oliver och tomater)
Långsamt sjuden lammgryta med tomater, oliver och rosmarin
Pepián (guatemalansk kyckling i pumpakärnssås)
Kycklinggryta i rostad pumpakärnssås
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kycklingcurry med rostade kryddor, peppar och kokos
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Lax med honungs- och vitlöksglasyr
Pannstekt lax med honungs- och vitlöksglasyr, ris och broccoli
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Vegetarisk paella med kronärtskockor och smörbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskockor och smörbönor
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Fisksoppa med tomat och vitt vin med blandade skaldjur
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulisk tomat- och fisksoppa)
Tomat- och fisksoppa med blandade skaldjur, vitt vin och persilja
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Du kanske också gillar
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Steak au Poivre med cognac- och gräddsås
Pepparkornspanerad biff med pannsås på cognac och grädde
Tereré (kall yerba mate-infusion)
Kall yerba mate-infusion serverad över is med lime
Soutzoukakia Smyrneika (kryddiga köttbullar i tomatsås)
Grekiska kryddade nötfärsbullar i tomatsås
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
