Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjuk mitt: Att steka de formade potatiskakorna i smör ger dem en gyllene yta samtidigt som insidan förblir mjuk och smakrik.
- Klassisk värmande: Potatismos, kål, smör och svartpeppar skapar den välbekanta smak och konsistens som gör bubble and squeak så tillfredsställande.
- Fungerar även utanför frukosten: De pocherade äggen gör kakorna till en komplett vegetarisk måltid som passar till brunch, lunch eller en snabb middag.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För krispigare kakor: Låt potatisen och kålen rinna av ordentligt, och låt sedan ångan vädra ut innan du mosar så att blandningen inte blir för blöt.
- Få dem att hålla ihop: Tryck till kakorna ordentligt när du formar dem; ett något avsvalnat mos blir lättare att forma och går mindre lätt sönder i pannan.
- Servera direkt: Lägg på de pocherade äggen precis före servering så att den krispiga ytan inte mjuknar för mycket under äggulan.
Vanliga misstag
- Tillagning på för hög värme: Håll pannan på medelvärme så att kakorna bryns jämnt utan att smöret bränns.
- Använd en grov mosning: Om smeten känns mycket blöt, låt den stå en kort stund innan du formar; överskottsfukt gör kakorna svårare att få krispiga.
- Att pochera äggen för länge: Lyft upp äggen när vitorna har stelnat om du vill ha en mjuk gula som rinner över kakorna.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Potatis- och kålkakorna kan formas i förväg och kylas tills de ska stekas.
- Frys kakorna: Tillagade kakor fryser bra när de har svalnat; tina innan du värmer upp i en stekpanna tills de är rykande heta och krispiga igen.
- Pochera äggen färska: För bästa konsistens, värm först upp kakorna och pochera äggen precis före servering.
Ingredienstips
- Bästa potatisen att använda: Allroundpotatis ger ett naturligt smörigt mos som håller ihop bra vid stekning.
- Använd färsk kål: Färsk grönkål mjuknar snabbt i potatisgrytan och håller kakorna smakrika utan att bli tunga.
- Krydda moset ordentligt: Potatis kräver rejäl kryddning, så smaka av blandningen innan du formar och justera med salt och svartpeppar vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp och låt sedan sjuda i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk.
- Medan potatisen kokar, finstrimla vitkålen och skiva salladslöken tunt. Lägg ner kålen i potatiskastrullen de sista 3 minuterna så att den mjuknar. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och låt ångan pysa ut i 1 minut.
- Häll potatisen och kålen i en bunke och mosa tills det är mestadels slätt med några små bitar kvar. Rör ner salladslöken, svartpeppar och resterande 0.5 tsk fint havssalt. Forma till 4 kakor och tryck till ordentligt så att de håller ihop.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kakorna i 4 till 5 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, och justera värmen så att smöret inte bränns. Lägg upp på tallrikar och håll varma.
- Fyll en stor kastrull med vatten och låt sjuda försiktigt, och rör sedan ner vitvinsvinägern. Knäck varje ägg i en liten kopp, virvla vattnet och släpp ner äggen ett i taget. Pochera i 3 till 4 minuter tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka, och lyft sedan upp med en hålslev.
- Lägg ett pocherat ägg ovanpå varje par kakor. Krydda med lite extra svartpeppar om du vill, och servera genast så att gulan rinner ner i de varma kakorna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggare kakor, låt potatismosblandningen svalna i 5 minuter innan du formar, så att den sätter sig.
- Håll pocheringsvattnet på en försiktig sjudning snarare än kraftig kokning så att äggen behåller formen.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon immunnedsatt, använd ägg stämplade med British Lion-märket och tillaga tills gulorna är fastare.
Substitutioner
- Byt ut smör mot extra jungfruolivolja för stekning om du föredrar en lättare avslutning.
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger i pocheringsvattnet för en något fruktigare syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt kakorna svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm i en stekpanna på medelvärme med lite smör tills de är genomvarma och krispiga igen; pochera färska ägg att servera till. Kakor kan frysas i upp till 2 månader och värmas från tinade i en stekpanna tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Krispiga potatis- och kålkakor toppade med pocherat ägg
Kjøttboller i Brunsaus (Köttbullar av nötkött i brun sås)
Köttbullar av nötkött i brun sås med kokt potatis
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Matelote Normande (fiskgryta från Normandie med cider)
Fiskgryta sjuden med cider, purjolök och svamp
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Krispiga potatis- och kålkakor toppade med pocherat ägg
Bacalhau Cakes (portugisiska friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga saltfisk- och potatisbiffar serverade med citron
Fläsk- och purjolökskorv med colcannon
Fläsk- och purjolökskorv med krämig colcannon
Labskaus (corned beef- och potatismos med rödbeta och stekt ägg)
Corned beef-, potatis- och rödbetsröra toppad med stekt ägg
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Du kanske också gillar
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Königsberger Klopse (köttbullar i kaprisgräddsås)
Sjuda köttbullar i krämig kaprissås med citron
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarindiste med svart te och lime
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Methi chicken (kycklingcurry med bockhornsklöverblad)
Kycklingcurry med färska bockhornsklöverblad och yoghurt
Wokskål med nötfärs, svarta bönor och ris
Wokad nötfärs med paprika och svarta bönor på ris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
